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之江菜譜

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束沛如 編 作者
高等教育
譯者
2001-7 出版日期
97 頁數
19.80元 價格
叢書系列
9787040095524 圖書編碼

之江菜譜 在線電子書 圖書標籤: 生活   


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發表於2025-01-02

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之江菜譜 在線電子書 圖書描述

《中等職業學校烹飪專業輔助教材:之江菜譜》是一本反映浙江風味特色的菜譜,共收集瞭杭州、寜波、紹興、溫州和金華等地的176款典型菜例。《中等職業學校烹飪專業輔助教材:之江菜譜》內容包括冷菜(12款)和熱菜(164款)兩個部分,熱菜中又分炒、溜、炸、煎、蒸、煮、燒、餘、燉、拔絲等烹調方法。每款菜除瞭詳細講解做菜的原料、製作過程、特點特色、操作要點外,還有配有一幅彩圖,既做到瞭圖文並茂,又突齣瞭技能訓練。

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