中华临床药膳食疗学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:人民卫生出版社

作者:冷方南

出品人:

页数:925

译者:

出版时间:2000-07-01

价格:83.0

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isbn号码:9787117017558

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• 食疗，食用
• 中华临床药膳食疗学
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养生之道：食疗的智慧与实践 一、 源远流长的食疗文化 “民以食为天”，饮食乃生命之本。在中国数千年的文明史中，食疗作为一种独特的健康养生方式，早已根植于民族文化的土壤之中。从“药食同源”的朴素认知，到系统化的理论体系，食疗不仅是一种饮食习惯，更是一种哲学思想，一种对自然规律的深刻洞察。 早期，先民们在与疾病作斗争的过程中，逐渐发现了某些食物对身体的益处，例如，食疗最早的文字记载可追溯至《神农本草经》，其中记载了大量具有药用价值的食物，并初步划分了食物的性味归经。这标志着食疗从经验累积走向理论探索的开端。 随着中医理论的不断发展，特别是阴阳五行、脏腑经络等学说的完善，食疗的理论基础愈发坚实。古籍《黄帝内经》中，就已明确提出“谨守病机，无问其病，以平为期”的治病原则，强调调理身体的整体平衡，而饮食作为调节机体平衡的重要手段，其地位不言而喻。《饮食正要》等著作更是将食疗的实践性推向了新的高度，详细阐述了不同食物的功效、禁忌以及适用于不同病症的食疗方。 到了明清时期，食疗理论与实践得到了更为广泛的普及和发展。《本草纲目》的问世，不仅是对历代本草学成就的总结，更将大量食物的药用价值进行了系统梳理，为食疗提供了更为丰富的素材。同时，宫廷御膳、文人雅士的养生食谱，也极大地推动了食疗在民间的传播，食疗不再是少数人的专利，而是成为了一种普遍的养生追求。 时至今日，在现代科学的照耀下，食疗的古老智慧正焕发出新的生机。科学研究不断证实，食物中蕴含的丰富营养素、活性化合物，确实能够对人体生理功能产生积极影响，预防疾病，促进康复。传统食疗的经验性智慧与现代科学的精准性研究相结合，正为人类健康提供着更为科学、有效、经济的解决方案。 二、 食疗的科学内涵与应用 食疗并非简单的“吃什么补什么”，而是蕴含着深刻的科学原理。它以中医的整体观和辨证论治为指导，结合食物自身的营养成分、药用价值、性味归经等特点，针对人体的不同体质、不同的病症，进行有针对性的饮食调理。 1. “药食同源”的科学依据： 许多食物与药物在化学成分上存在交叉，例如，大枣富含维生素C、铁等，同时具有健脾益气的功效；生姜具有温中散寒的作用，其活性成分姜辣素等已被证实能促进血液循环、缓解炎症。食疗正是利用了食物中这些天然的活性物质，通过长期的、温和的调理，达到预防和辅助治疗疾病的目的。 2. 辨证施食的智慧： 中医强调“辨证施治”，食疗同样如此。“体质”是食疗的重要考量因素。例如，阳虚体质的人常感畏寒肢冷，可食用温补类食物如羊肉、核桃；阴虚体质的人常感口干舌燥，可选择滋阴润燥的食物如梨、银耳。针对具体病症，食疗的针对性也更为明确。例如，咳嗽有痰者可食用清肺化痰的食物如萝卜、梨；食欲不振者可选用开胃消食的食物如山楂、陈皮。 3. 营养均衡的现代视角： 现代营养学为食疗提供了更为宏观的视角。合理的膳食结构，确保人体所需各类营养素的摄入，是维持身体健康的基础。食疗并非否定均衡营养的重要性，而是在均衡营养的基础上，更强调食物的选择性和搭配性，使其在满足基本营养需求的同时，具备一定的防治病作用。例如，高血压患者在保证低盐低脂饮食的同时，可适当增加富含钾、镁的食物摄入，如香蕉、绿叶蔬菜，它们有助于调节血压。 4. 辅助治疗的有效性： 食疗作为一种辅助疗法，在许多疾病的康复过程中发挥着积极作用。对于慢性疾病，如糖尿病、高血脂、胃肠道疾病等，通过长期的、科学的食疗，可以帮助稳定病情，减轻症状，提高生活质量。在肿瘤治疗过程中，合理的饮食调理能增强患者的体质，提高免疫力，缓解放化疗的副作用。 三、 个性化食疗的实践指南 要实现有效的食疗，关键在于“个性化”。不同的人、不同的时期、不同的身体状况，都需要有不同的饮食策略。 1. 认识自身体质： 了解自己的体质是迈出个性化食疗的第一步。是偏寒还是偏热？是虚还是实？是湿气重还是燥火旺？可以通过观察自身的一些特征，如怕冷怕热情况、出汗多少、口渴情况、二便状况、舌苔等，初步判断自己的体质类型。必要时，可咨询专业的中医师进行准确的体质辨识。 2. 掌握食物的性味与功效： 食物的“性”指寒、热、温、凉，“味”指甘、酸、苦、辛、咸，“归经”指食物对人体特定脏腑的亲和性。例如，大蒜性温，味辛，归脾、胃、肺经，具有杀菌、健脾、开胃的功效。了解这些基本知识，有助于我们根据体质和病情选择合适的食物。 3. 食疗方的选择与应用： 根据季节调整： 春季宜养肝，可多食绿色蔬菜；夏季宜清暑，可多食瓜果；秋季宜润肺，可多食滋润食物；冬季宜温补，可多食御寒食物。 根据病症选择： 消化系统疾病： 胃寒者可食温胃健脾的粥品，如小米粥、红枣粥；胃热者可选择清胃降火的食物，如苦瓜、绿豆。 呼吸系统疾病： 肺虚咳嗽者可用川贝炖梨；风寒感冒者可用姜汤、葱白粥。 心血管疾病： 高血压者可食芹菜、黑木耳；高血脂者可适量食用山楂、洋葱。 妇科疾病： 月经不调者可根据具体情况选择益气养血或活血调经的食物。 注重烹饪方法： 蒸、煮、炖、煨是较为健康的烹饪方式，能最大程度地保留食物的营养成分。避免油炸、烧烤等方式，以免增加身体负担。 4. 食疗并非“包治百病”： 必须强调的是，食疗作为一种辅助疗法，不能替代药物治疗。对于重症患者，应及时就医，遵医嘱进行治疗。食疗的目的是“扶正祛邪”，帮助身体恢复平衡，增强自身抵抗力，从而更好地应对疾病。 5. 循序渐进，持之以恒： 食疗的效果往往是潜移默化的，需要长期坚持。切勿期望通过短期的大量进食某种“食疗佳品”就能立即见效。要根据自身情况，逐步调整饮食习惯，将食疗融入日常生活，才能真正受益。 四、 结语 “上医治未病”，食疗正是“治未病”思想的生动体现。它以最贴近生活的方式，唤醒身体的自愈能力，引导我们回归自然，和谐养生。通过深入了解食物的奥秘，掌握辨证施食的智慧，将个性化的食疗理念融入日常饮食，我们便能更好地守护自己的健康，享受生命的美好。愿人人都能从餐桌上发掘健康之源，体味古老智慧的传承与创新，拥抱更健康、更充实的生活。

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我一直觉得，药膳的魅力在于它的“润物细无声”，它不像药物那样具有强烈的刺激性，而是通过长期的、温和的调理来改善身体状况。因此，我希望《中华临床药膳食疗学》能在“日常保健”方面多下功夫。比如，有没有专门针对久坐办公室人群的“护肝养肝”药膳？或者针对更年期女性的“滋阴润燥”食疗？我更喜欢那些取材方便、制作简单的日常食谱，而不是那些需要特殊药材、工序繁琐的“大补之物”。毕竟，食疗是需要长期坚持的，如果食谱过于复杂，恐怕很难融入忙碌的现代生活。期待这本书能提供更多贴近生活的、易于操作的药膳方子，让大家都能在日常饮食中体会到中医的智慧。

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读完这本书的目录后，我发现它似乎涵盖了非常广泛的领域，这让我既兴奋又有些担忧。兴奋的是，它可能提供了一个全面的药膳知识体系；担忧的是，这么广泛的内容，每一部分是否都能做到足够深入和详尽？比如，关于特殊人群的药膳，比如孕妇、儿童、老年人，这些群体的身体特点和营养需求差异很大，药膳的禁忌也很多。我非常希望这本书在这些特殊群体的食疗方面，能够提供非常严谨和细致的指导，最好能结合现代营养学的知识进行阐述。如果能对一些常见食材的营养成分和药用价值进行对比分析，那就更好了。总而言之，我期待这本书不仅是药膳的“食谱大全”，更是药膳原理的“深度解析”。

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拿到这本《中华临床药膳食疗学》后，我立刻被它的专业性和系统性所吸引。这本书的编排结构非常清晰，从基础的中医理论讲起，逐步深入到具体的药食材的性味归经，最后落脚到临床应用。我个人对药膳中的“辨证论治”非常感兴趣，这本书在这方面做得如何？我希望它能详细阐述如何根据中医的“辨证”来选择合适的药膳，而不是简单地套用食谱。比如，同样是感冒，风寒感冒和风热感冒的食疗方就应该有所区别。如果这本书能把这些 nuances 讲清楚，那对于我们这些非专业人士来说，无疑是极大的帮助。此外，关于药材和食材的炮制方法，以及如何确保药效的最大化，书中是否也有详细的指导？这直接关系到食疗效果的成败，所以非常期待。

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这本《中华临床药膳食疗学》听起来简直是食疗领域的宝藏！我最近在研究如何通过日常饮食来调理身体，正好看到有朋友推荐这本书，据说它深入浅出地讲解了药食同源的理念，并且结合了大量的临床实践案例。我特别期待它能提供一些具体、可操作的食谱，比如针对不同体质、不同疾病的食疗方案。我希望这本书不仅仅是理论的堆砌，而是能真正指导我们在厨房里动手实践，将中医药的智慧融入到我们的餐桌上。比如，关于如何选择季节性的食材来养生，或者针对现代人常见的亚健康问题，比如疲劳、失眠、消化不良，这本书会不会有独到的见解和具体的药膳推荐？我非常看重这一点，因为理论再好，最终还是要落实到具体的行动中去。如果这本书能做到这一点，那它对我来说就是一本不可多得的实用指南。

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对于我这种对传统文化有浓厚兴趣的人来说，《中华临床药膳食疗学》这本书的文化底蕴也同样重要。我希望它不仅讲解“是什么”和“怎么做”，还能讲述“为什么”。比如，为什么某些食材在特定的节气食用效果最好？药膳背后的文化传承和历史渊源是什么？如果书中能穿插一些关于药膳发展史的小故事或者古代医家的经验总结，那阅读体验会大大提升。我更喜欢那种能让我感受到“活的传统”而不是“僵硬的教条”的著作。一本好的食疗学书籍，应该能将药材的“药性”与食材的“美味”完美结合起来，让读者在品尝美食的同时，不知不觉中达到了养生的目的。期待这本书能在传承经典的同时，展现出富有现代生命力的临床应用价值。

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