本書收集瞭貝類、軟體類海産製品共計917個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：貝類製品和軟體類海産製品兩大類。貝類有鮑魚、海螺、牡蠣、扇貝、貽貝、赤貝、文蛤、蛤蜊、蟶子、海蚌、海蜆、 NC03A 子、泥螺、田螺、螺螄、蝸牛等製品。軟體類有墨魚、魷魚、章魚、海腸子、海蜇等製品。
可
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