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西餐技艺.6.家禽和蛋

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杰妮﹒赖特艾里克﹒特耶作者

广东科学技术出版社

译者

2001-01-01 出版日期

0 页数

23.8 价格

丛书系列

9787535926500 图书编码

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发表于2024-10-05

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西餐技艺.6.家禽和蛋在线电子书图书描述

本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍了计量换算表、选择禽类、做肉煮的清汤、选择和使用禽蛋、煎蛋饼、做蛋奶酥干酪、香草和香料的使用、选择和使用禽蛋、做东方烤鸭等有关西方国家家禽和禽蛋的制作步骤、材料和方法。法国著名的烹调学校里需要学到的任何东西，都可从本书中获得。书中并配有精美的彩图。全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。是广大烹饪爱好者自学入门的参考资料

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