膳食营养防癌300问 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:上海

作者:王金荣

出品人:

页数:198

译者:

出版时间:2003-3

价格:12.8

装帧:平装

isbn号码:9787543920361

丛书系列:

图书标签:

• 膳食营养
• 防癌
• 健康饮食
• 癌症预防
• 营养学
• 食疗
• 健康生活
• 医学科普
• 养生
• 饮食建议

《舌尖上的智慧：中国传统烹饪技艺与养生文化探微》 内容简介 本书并非聚焦于营养学的量化分析与疾病预防的直接指导，而是深入探索了植根于中华民族数千年生活实践中的烹饪哲学、食材选择的智慧，以及这些技艺如何巧妙地融入日常的养生观念。它是一部关于“吃”的文化史诗，一趟穿越时空，探寻舌尖上蕴含的传统生命哲学的旅程。 第一部分：火候的艺术与食材的哲学 本部分着重解析了中国传统烹饪中对“火候”的精妙控制。不同于现代烹饪追求的标准化温度，传统厨艺更强调对热能的直觉把握与灵活运用。我们详细剖析了“急火快炒”如何锁住蔬菜的“生机”，“文火慢炖”如何释放肉类的“醇厚”，以及“煨”与“蒸”在保持食材本味与药用价值方面的差异。这不仅仅是技术层面的讲解，更是对古人顺应自然、不妄加干预的生命态度的解读。 紧接着，我们转向食材的哲学观。中国传统医学体系（如中医理论）对食材的“性味归经”有独到的见解。本书将这些理论与实际的烹饪结合，探讨了“寒、热、温、凉”的食材如何被巧妙搭配，以达到平衡人体的目的。例如，在湿热的夏季，我们如何通过选择特定的瓜果和烹饪方式，来“清”而非“绝”去体内的湿气。介绍的菜肴并非直接面向防癌，而是侧重于构建一个“少生病”的内在环境，即强调“正气存内，邪不可干”的古训。 第二部分：地域风味与地域养生图景 中国幅员辽阔，地理环境的差异造就了八大菜系的独特风貌。本书将八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）的代表性烹饪技法进行分类梳理，并探究每一种风味背后所承载的地域性养生需求。 川菜的“麻辣”与湿热环境的抗衡： 分析川菜中大量的辣椒、花椒的使用，并非仅仅追求刺激口感，而是在潮湿多雾的盆地气候中，起到“祛风散寒、燥湿化湿”的实际作用。 粤菜的“清淡”与时令的同步： 深入解读粤菜对海鲜和时令蔬菜的偏爱，以及煲汤文化的精髓——如何在长时间的慢炖中，提炼出食材最精华的“气”与“味”，以滋养五脏。 苏菜的精细与对“气血”的调养： 考察苏菜（尤其是淮扬菜）对刀工、造型的极致追求，这些精细操作背后，是对食材形态的尊重，以及通过柔和的口感来达到“养脾胃、调气血”的温和目的。 我们呈现的案例是地方名菜的制作过程，而非营养成分表，强调的是“做菜”而非“吃药”。 第三部分：传统技艺的现代价值重估 在现代食品工业高速发展的背景下，许多传统技艺面临失传的风险。本书致力于记录和阐释这些技艺的内在逻辑。 发酵的智慧： 对传统酱油、食醋、豆豉、醪糟等发酵食品的制作过程进行详细描述。发酵不仅是风味的提升，更是微生物参与的“预消化”过程，降低了食材的负担，并产生了对肠道有益的物质。这部分将发酵视为一种古老的“益生”实践。 腌渍与保藏的平衡： 研究传统酱菜、咸菜（如四川的泡菜、东北的酸菜）的制作方法。重点探讨了在缺乏现代冷藏技术的时代，如何利用盐和酸性环境来延长食物的保存期，同时分析这些腌制食品在不同季节对人体微量元素补充的作用，以及过度摄入时需注意的平衡点，其着眼点在于“食物链的延续性”，而非某单一的健康风险。 第四部分：饮食礼仪与心境的契合 饮食不仅是生理需求，更是社会交往和精神寄托。本书最后一部分探讨了“食礼”的深层意义。 餐桌秩序与身心稳定： 考察家庭聚餐、节庆宴席中的规矩。慢食、共食、敬酒等行为，实际上是帮助人在进食时保持放松、专注和平和的心态，从而更好地接纳食物的“精微之气”。 “食不言”的内涵： 解释了吃饭时保持专注，避免分心，能让消化系统更有效地工作，这是一种对身体的尊重，也是古人朴素的“正念饮食”的体现。 总结： 《舌尖上的智慧》是一部关于“如何更好地生活”的文化读本。它不提供具体的“防癌食谱”，而是通过重温中国传统烹饪技术、地域饮食哲学和生活礼仪，引导读者回归到一种顺应自然、细致入微的饮食态度中去。我们相信，健康的身体根植于和谐的生活方式，而烹饪，正是连接自然、文化与生命的核心纽带。本书旨在唤醒读者对传统饮食智慧的尊重与实践，让每一餐都成为一次对生命力的滋养与肯定。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找能够帮助我改善饮食习惯的书籍，希望能够更健康、更有活力。偶然间看到了《膳食营养防癌300问》这本书，被它的主题深深吸引。癌症是一个令人担忧的话题，而通过科学合理的膳食来预防，似乎是一种积极而主动的方式。我一直认为，食物是最好的药物，而如何利用好这些“药物”，是每个人都需要学习的功课。我对书中“300问”的模式非常感兴趣，这说明它涵盖了非常广泛和具体的问题，能够解答我在日常生活中可能遇到的各种疑问。比如，我经常会纠结于选择哪种油、吃什么水果对身体最好、怎么吃才能保证蛋白质的摄入等等。我希望这本书能够提供清晰、科学的解答，并且易于理解，即使是没有营养学背景的人也能轻松掌握。更重要的是，我希望这本书能让我对食物与癌症之间的关系有更深入的认识，了解哪些成分具有抗癌作用，哪些需要尽量避免。同时，我也希望它能提供一些关于如何在家准备健康餐点的建议，让营养均衡的饮食不再是一件困难的事情，而是成为一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我对健康饮食有着持续的关注，尤其对如何通过日常的食物摄入来降低患上重大疾病的风险非常感兴趣。这本书《膳食营养防癌300问》的出现，正好满足了我对这方面的求知欲。我一直认为，与其等到疾病来临时再去治疗，不如在疾病来临之前就做好充分的预防。而食物，作为我们每天最基本的能量来源，无疑是预防疾病最直接、最有效的一种方式。我非常期待书中能够系统地解答我心中关于膳食与防癌的各种疑问，例如，不同种类的膳食纤维在防癌方面扮演着怎样的角色？哪些微量元素对抑制癌细胞生长至关重要？长期素食或纯素饮食对防癌的效果如何？我希望这本书能提供具体、可行的饮食建议，让我能够更科学、更有效地将这些知识融入到我的日常生活中，从而为自己和家人的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我始终相信，健康是人生的第一笔财富，而科学的饮食习惯是维持健康的重要途径。这本书《膳食营养防癌300问》的标题深深地吸引了我，因为它直接指向了我在健康饮食领域最渴望了解的知识——如何通过合理膳食来预防癌症。我希望这本书能够像一位营养学方面的专家，为我解答心中关于食物与癌症之间关系的种种困惑。我期待书中能够提供具体、可操作的建议，比如哪些食物能够帮助增强身体的免疫力，从而更好地抵御癌细胞的侵袭？哪些烹饪方式能够最大限度地保留食物的营养价值，同时避免产生致癌物质？书中“300问”的形式让我觉得它会是一本内容非常丰富、能够解答日常生活中遇到的各种饮食疑问的书籍。我希望通过阅读这本书，能够更科学、更有效地管理自己的饮食，从而为自己和家人的长远健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我一直对营养学和健康饮食有着浓厚的兴趣，并积极寻找能够提升我健康知识的书籍。这本书《膳食营养防癌300问》的标题非常吸引我，因为它直接触及了我最关心的一个健康话题——如何通过饮食来预防癌症。我坚信，科学的饮食是构建健康身体的基石，尤其是在面对像癌症这样复杂的疾病时，通过合理的膳食调整来加强身体的防御能力，显得尤为重要。我希望这本书能够提供详实、权威的关于食物与癌症预防之间关系的科学解释，并且能够解答我心中关于日常饮食的种种困惑。例如，我希望了解不同类型的蔬菜水果在抗癌方面各自的优势，加工食品对癌症风险的影响究竟有多大，以及是否有一些特定营养素的缺乏会增加患癌的可能性。我更期待这本书能够提供一些切实可行的饮食建议，让我能够轻松地将这些知识运用到我的日常三餐中，从而有效地降低罹患癌症的风险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，淡雅的绿色调，搭配着饱满的蔬果插画，给人一种健康、生命力的感觉。我一直对营养和健康生活方式很感兴趣，尤其关注如何通过饮食来预防疾病。了解到这本书聚焦于“膳食营养防癌”，这正是我一直想深入了解的领域。我曾看过一些关于抗癌饮食的书籍，但很多都过于理论化，或者充斥着一些难以实践的极端建议。我希望这本书能提供更贴近生活、更科学、更易于理解的指导。我的家人也有癌症家族史，所以这方面的知识对我来说不仅仅是兴趣，更是对家人的关怀和责任。我期待书中能够解答我心中关于癌症和饮食的种种疑问，比如不同种类的癌症是否需要不同的饮食侧重？哪些食物是真的有益于预防癌症，哪些是谣言？如何在日常饮食中巧妙地融入这些有益的食物？书中提到的“300问”的形式也让我感到很亲切，仿佛是一本随时可以翻阅的营养指南，遇到问题时，就能在书中找到答案。我希望这本书能够提供实用、可操作的建议，让我能够更好地为自己和家人构建健康的饮食习惯，从源头上降低患癌的风险。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康生活充满好奇，尤其关注那些能够帮助我们保持身体健康、远离疾病的知识。这本书《膳食营养防癌300问》的标题一下子就吸引了我。癌症是一个对很多人都构成威胁的疾病，而通过科学的饮食来预防，无疑是一种积极主动的生活态度。我渴望在这本书中找到能够解答我心中疑惑的答案，比如，哪些食物是被证实能够有效预防癌症的？日常饮食中是否存在一些容易被忽视的“隐形杀手”，可能会增加患癌的风险？书中提到的“300问”让我觉得内容会非常全面，能够覆盖到我可能遇到的各种问题。我期待能够从中学习到如何合理搭配食材，如何选择健康的烹饪方式，以及如何养成一个有利于防癌的饮食习惯。我希望这本书能像一位循循善诱的老师，不仅教授我知识，更能启发我思考，让我成为自己健康的主宰者。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康生活方式充满热情，尤其关注如何通过科学的饮食来达到预防疾病的目的。这本书《膳食营养防癌300问》的标题正是我一直在寻找的。我深知，不良的饮食习惯是许多疾病的诱因，而癌症更是我们不得不警惕的健康杀手。我希望这本书能够提供关于膳食与癌症预防的权威、实用信息。我特别好奇书中会如何解读“300问”这个数字，这暗示着书中涵盖了非常多样的、可能是我之前从未想过的问题。比如，不同年龄段的人在防癌饮食上是否有所区别？工作压力大、经常外食的人该如何调整饮食？孕妇和哺乳期女性在防癌饮食上有什么需要特别注意的地方？我期待这本书能提供清晰的指导，帮助我识别那些对身体有益和可能有害的食物，并且教会我如何根据自身情况制定合理的膳食计划。我更希望这本书能够让我对“吃什么”、“怎么吃”有更深刻的理解，从而真正地通过饮食来为自己的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

自从我意识到健康的重要性后，我一直在积极寻找能够提升生活质量的知识。这本书的标题《膳食营养防癌300问》立刻抓住了我的眼球。我一直相信，疾病的预防比治疗更重要，而饮食在疾病预防中扮演着至关重要的角色。我希望这本书能为我打开一扇了解膳食与防癌之间联系的大门。我脑海中有很多关于食物和癌症的疑问，比如，是不是多吃蔬菜水果就能完全避免癌症？红肉和加工肉类对癌症的影响究竟有多大？哪些烹饪方式会破坏食物中的营养成分，甚至产生致癌物？我希望这本书能够提供权威、科学的答案，并且能够用浅显易懂的语言来解释复杂的营养学概念。我还希望书中能提供一些关于如何调整日常饮食的实际建议，比如如何在一日三餐中安排不同的抗癌食物，以及如何避免那些可能增加癌症风险的食物。这本书的“300问”形式让我觉得它会是一个很好的参考工具，能够让我随时查阅，解决我遇到的实际问题。

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何通过科学的饮食来改善身体健康充满热情，特别是关于如何降低患上癌症的风险，这对我来说是一个非常重要的课题。这本书《膳食营养防癌300问》的标题恰好击中了我内心的需求。我一直认为，预防是最好的治疗，而饮食是我们能够主动掌控的、最直接影响健康的方式之一。我非常期待这本书能够提供关于膳食与防癌之间联系的详尽知识，并且能够解答我在日常生活中可能遇到的各种疑问。例如，我希望能了解一些关于特定食物的功效，比如绿茶、大蒜、十字花科蔬菜等，它们是否真的具有抗癌作用？书中“300问”的模式预示着内容的广泛性和深度，我希望能够从中学习到更科学、更易于理解的防癌饮食指南，并且能够将其轻松地融入到我的日常饮食中，从而为自己和家人的健康提供更有效的保障。

评分☆☆☆☆☆

我一直非常注重自己和家人的健康，并且相信科学的饮食是保持身体健康、远离疾病的关键。这本书《膳食营养防癌300问》的标题立刻吸引了我的注意，因为它直接点出了我一直以来关注的核心问题：如何通过膳食来预防癌症。我希望这本书能够为我提供权威、准确的关于食物与癌症预防之间关系的知识，并且能够解答我在日常生活中遇到的各种关于饮食的疑问。比如，我希望能了解哪些食物能够帮助我们的身体抵抗癌细胞的生长，哪些食物可能会增加患癌的风险？书中提到的“300问”形式让我觉得它会是一本内容非常详尽、面面俱到的书籍，能够解决我可能遇到的各种问题。我期待能够从中学习到如何科学地安排三餐，如何选择对身体有益的食材，以及如何通过饮食来增强身体的免疫力，从而有效地降低罹患癌症的可能性。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆