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巴国布衣中餐操作手册.厨政管理
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简体网页||繁体网页
袁新宇 作者
四川大学出版社
译者
2002-12-01 出版日期
310 页数
22.0 价格
平装
丛书系列
9787561423417 图书编码

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发表于2024-09-06

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巴国布衣中餐操作手册.厨政管理 在线电子书 图书描述

布衣餐饮丛书。 巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。 巴国布衣以其极具冲击力的策划和成熟的操作完成了中餐企业从家族式、作坊式企业向现代化企业过渡的历史转变，并因其“一个企业救活一个行业”而成为川菜业乃至整个中餐业发展史上的一个里程碑。 由巴国布衣创始人、融理论研究者和企业管理

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