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食品生产的危害分析与关键控制点
☆☆☆☆☆
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曾庆孝 作者
华南理工大学出版社
译者
2001-9 出版日期
531 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787562314967 图书编码

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发表于2025-06-03

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食品生产的危害分析与关键控制点 在线电子书 图书描述

编辑推荐：本书主要讨论食品生产过程可能发生或存在的各种食品安全性问题，阐述了危害分析和防止、控制危害的原理和方法。主要内容包括：食品生产的危害与关键控制点（HACCP）基本原理及执行步骤；食品中常见的生物性、化学性和物理性危害；HACCP在水产品和其它食品中的应用。书中对HACCP原理及其执行过程的基本原则作了扼要介绍，重点对食品中常见的各种危害进行分析，并结合水产品生产实例详细讨论如何执行HAC

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