三七药膳精粹

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出版者:云南科学技术出版社
作者:范昌 编
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2004-10-01
价格:20.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787541620454
丛书系列:
图书标签:
  • 药膳
  • 三七
  • 养生
  • 保健
  • 中医药
  • 食疗
  • 健康
  • 滋补
  • 传统文化
  • 膳食
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具体描述

三七药膳精粹,ISBN:9787541620454,作者:范昌

寻味中华:古代经典食谱的烹饪艺术与文化传承 本书旨在带领读者穿越时空,深入探究中国古代流传下来的经典食谱中蕴含的烹饪智慧、食材哲学与深厚的文化底蕴。我们聚焦于那些在历史长河中被反复实践、验证,并最终沉淀为中华饮食精髓的烹饪技法与风味组合,而非某一特定地域或某一种类药食同源的食材体系。 本书的视野开阔,涵盖了从宫廷御膳到民间小吃的广泛范畴,力求展现古代饮食文化的多样性与复杂性。我们首先从“火候的哲学”这一核心概念入手,详细剖析了古代厨师如何通过对柴火、炭火、炉灶的精确控制,实现对食材不同层次口感的塑造。书中会系统地梳理古代文献中对于“文武火”的描述,并结合现代烹饪理论,解析这些古老的术语在实际操作中的对应意义。例如,如何利用“煨”与“焐”的细微差别,使肉类酥烂而不失其汁水,或是如何通过“爆”与“燎”的快速反应,激发出蔬菜的清香与脆嫩。 接着,我们进入“五味调和的艺术”的探讨。中国菜肴的精髓在于对酸、甜、苦、咸、辛(或辣)的精妙平衡。本书将深入研究古代调味品的演变,从早期的盐、醋、酱油的初步使用,到后期随着地域交流带来的香料引入。我们会详细考察古代酿造技术的发展,如不同地域的酱、豉、醪糟的制作工艺及其在菜肴中的风味贡献。一个重要的章节将专门用于分析“鲜味”的早期探索,即如何通过长时间的熬制高汤、使用海产品干货等方式,无意识地提取出被现代科学命名的谷氨酸钠,展现古代人对味觉深层需求的直觉把握。 本书的第三大部分,聚焦于“食材的取用与时令的哲学”。古代农业与采集技术的高度发达,使得人们对自然界的馈赠有着深刻的敬畏与理解。我们不会局限于家养牲畜,而是会详细介绍古代典籍中记载的各种山珍野味、水产河鲜的采集、处理与保存方法。重点在于阐释“不时不食”的观念是如何指导日常饮食的。例如,不同季节对谷物的选择(春食麦,秋食黍),如何根据气候变化调整膳食结构以顺应人体机能的变化,这不仅仅是营养学,更是一种与自然和谐相处的生存智慧。书中会选取数个经典节气,如惊蛰、大暑,对比分析古人在这两个时间点会集中烹饪和食用的代表性食物及其原因。 在技法层面,我们深入挖掘了“器物的选择与烹饪介质的秘密”。古代的烹饪不仅仅是简单的加热,更是对不同材质器皿特性的深刻理解。从陶罐的保温性、铜锅的导热均匀性,到竹器在蒸制中的清香作用,每一件工具的选择都服务于最终的菜品风味。我们将特别辟出章节,探讨古代蒸馏、发酵、腌渍等复杂工艺的起源与发展,这些技术是构建复杂风味结构的基础。例如,对比分析砂锅炖煮与瓦罐焖烧在锁住食材水分和风味分子上的差异。 此外,本书也关注“礼仪与社交中的饮食符号”。在中国古代社会,饮食常常是等级、身份和庆典的载体。从周朝的“飨”礼到唐宋的宴饮制度,食物的陈列方式、上菜的顺序乃至所用的餐具,都蕴含着复杂的社会信息。我们收集并解读了部分古代宴会记录,分析特定菜肴在特定场合下所代表的文化寓意,例如“全鱼”在年夜饭中的象征意义,以及不同肉类在祭祀活动中的角色分配。这部分内容有助于读者理解,古代的“美食”往往超越了果腹的范畴,成为了社会秩序和文化认同的表达工具。 最后,本书通过对古代食谱进行“跨地域风味的对比研究”。中国地域辽阔,不同地域在气候、物产的差异下,形成了迥异的烹饪风格。我们将选取几个极具代表性的区域(如巴蜀的麻辣运用、江南的清淡本味、北方的醇厚浓郁),分析其风味体系是如何在历史的迁徙、交流中相互影响、渗透,最终形成多元并存的局面。这种对比分析,能更清晰地展现出中华饮食体系的宏大结构,而非仅仅停留在对某一地方菜系的介绍。 本书力求以严谨的考据和生动的笔触,带领美食爱好者、历史研究者以及对传统文化感兴趣的读者,领略古代烹饪艺术的博大精深,理解那些流淌在华夏大地上的,关于食物的古老记忆与不朽技艺。我们强调的是对整个烹饪体系的宏观把握,对火候、调味、选材的深层机理的探究,以及这些实践如何融入古代的社会生活与文化信仰之中。

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目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的文字表达非常生动有趣,它不仅仅是一本食谱,更像是一本关于健康生活方式的指南。作者用平实易懂的语言,为我们揭示了三七药膳的奥秘。我喜欢书中那种循序渐进的讲解方式,从最基础的三七知识,到具体的药膳制作,再到最后的养生建议,整个过程都显得十分清晰明了。我特别关注书中对于三七在“情绪调节”方面的应用。在现代社会,压力和焦虑是许多人面临的普遍问题。如果三七药膳能够帮助我们缓解压力、改善情绪、提升睡眠质量,那将是极大的福音。我非常期待书中能够提供一些针对“压力人群”或者“失眠人群”的专属药膳方案。而且,我非常好奇书中是否会介绍一些关于三七的“文化内涵”。三七在中国传统文化中扮演着怎样的角色?它与哪些历史事件、传说故事相关联?了解这些,能够让我更深刻地理解三七的价值,不仅仅是它的药用价值,更是它所承载的文化意义。我对书中关于“平衡”的养生理念也深感认同,认为健康的生活,需要我们在饮食、运动、休息等方面都做到恰到好处。

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这本书的设计风格非常讨喜,封面图片充满艺术感,内页的排版也十分考究,让阅读过程成为一种享受。我一直对那些能够将传统养生智慧与现代生活方式相结合的书籍抱有浓厚的兴趣。这本书恰恰是这样一本,它将古老的三七药膳文化,以一种全新的、更易于接受的方式呈现出来。我特别关注书中对于三七在“保健”方面的应用。除了治疗疾病,我更看重的是如何通过日常饮食来预防疾病,提升身体的整体机能。我希望书中能够提供一些能够增强免疫力、抗衰老、改善皮肤状态、或者帮助身体排出毒素的三七药膳。这些方面的食谱,对于我这样的都市人群来说,具有非常大的吸引力。而且,我非常好奇书中是否会提供一些关于三七的“DIY”食谱。例如,如何将三七磨成粉,如何将三七制成简单的外用药膏,或者如何将三七与其他天然成分混合,制成具有美容功效的面膜。这些能够让我亲手制作,并且能够看得见效果的食谱,对我来说,具有非凡的魅力。我对书中关于“食疗”的理念也十分认同,认为通过饮食来调理身体,是一种最为温和而持久的健康方式。

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这本书的整体风格非常独特,文字充满了人文关怀,图片也十分精美,让阅读过程成为一种美的享受。我一直对那些能够帮助我了解传统养生智慧,并且能够指导我实践的书籍情有独钟。这本书恰恰是我一直在寻找的。我特别欣赏书中对于三七药膳的“个性化”指导。每个人体质不同,需求也不同,如果书中能够提供一些“量身定制”的药膳方案,比如根据我的具体情况,给出一些调整建议,那将是多么贴心和实用。我非常期待书中能够提供一些针对“特定亚健康症状”的三七药膳。比如,针对腰酸背痛、关节不适,或者针对容易疲劳、精力不济。如果书中能够提供这些具体的解决方案,那么它将成为我解决健康问题的得力助手。而且,我非常好奇书中是否会介绍一些关于三七的“储存和处理”的技巧。如何才能更好地保存三七,使其药效不流失?在烹饪之前,如何进行有效的处理,以便更好地释放其营养成分?这些看似细枝末节的问题,却直接关系到药膳的最终品质。我对书中关于“健康生活方式”的整体理念也深感认同,认为饮食只是健康的一部分,还需要配合适度的运动和良好的心态,才能达到最佳的养生效果。

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这本书的文字内容非常吸引人,它不仅仅是关于三七药膳的知识,更像是一本关于生活智慧的指南。我喜欢书中那种循序渐进的讲解方式,从基础的药理知识,到具体的烹饪技巧,再到最后的养生理念,一步步地将我带入一个充满健康和活力的世界。我对书中对于不同季节适合食用三七药膳的建议也十分关注。中医讲究“天人合一”,根据季节的变化来调整饮食,是顺应自然规律的养生之道。我非常好奇,书中会如何介绍春季的三七药膳,如何应对夏季的湿热,如何在秋季滋补,又如何在冬季温补。这些根据季节变化的药膳方案,对我来说,具有非常重要的参考价值。而且,我非常期待书中能够提供一些关于三七的“搭配禁忌”的详细说明。虽然三七好处多多,但任何一种食材都有其适用范围和需要注意的地方。如果书中能够清晰地指出哪些食物不能与三七同食,或者在哪些情况下不宜食用三七,那将是对读者非常负责任的表现。我非常看重这种严谨的态度,它能帮助我更安全、更有效地利用三七来调养身体。我对书中关于三七的“食疗”故事也充满兴趣,也许书中会分享一些真实案例,用生动的故事来诠释三七药膳的奇妙效果,这会比枯燥的理论更有说服力。

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这本书的设计非常有质感,封面精美,内页排版合理,阅读体验非常舒适。我一直对那些能够帮助我提升生活品质,并且具有实用价值的书籍抱有极大的热情。这本书正是这样一本,它将神秘的三七药膳,以一种如此亲切和易懂的方式呈现在我们面前。我特别喜欢书中对于三七药膳的“创新性”的探索。在保留传统精髓的同时,是否也融入了现代的烹饪理念和食材搭配?比如,是否有将三七与一些时令水果、蔬菜、或者香料结合的食谱?这种创新,能够让三七药膳更符合现代人的口味和健康需求。我非常期待书中能够提供一些“低卡路里”、“低脂肪”的三七药膳。在追求健康的同时,我也希望能够保持良好的身材。如果书中能够提供这样的选择,那就太完美了。而且,我非常好奇书中是否会提供一些关于三七的“基础食材”的介绍。除了三七本身,还有哪些食材是制作三七药膳的“黄金搭档”?比如,哪些食材能够增强三七的活血化瘀功效,哪些食材能够中和三七的微苦味道?这些基础知识,对于我来说,是制作出美味又有效的药膳的关键。我对书中关于“用心烹饪”的理念也深感认同,认为每一道菜都应该被认真对待,才能真正发挥出它的营养价值和美味。

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翻开这本书,首先映入眼帘的是一系列精美的图片,它们不仅仅是菜肴的展示,更像是一幅幅充满生活气息的艺术品。色彩搭配和谐,光影运用恰当,让人忍不住垂涎欲滴。我对书中对于三七药膳的讲解方式也十分欣赏,它并非简单地罗列菜谱,而是循序渐进地引导读者了解三七的特性。从三七的基本科普,到它在不同季节、不同体质人群中的应用,再到具体的药膳配方,整个逻辑线清晰而连贯。我特别关注那些能够改善现代都市人普遍存在的亚健康问题的食谱。比如,长时间面对电脑工作导致的眼部疲劳、颈椎不适,或者因为生活节奏快而产生的睡眠障碍、情绪波动等等,我希望书中能提供一些有针对性的解决方案。而且,我非常看重食谱的细节处理,比如食材的预处理方式、烹饪火候的掌握、以及调味料的比例等等。清晰的步骤说明和必要的注意事项,对于像我这样不算特别有烹饪经验的读者来说,至关重要。我期待这本书能提供一些创新性的三七药膳,打破我对传统药膳的固有印象。也许是融合了西式烹饪手法,或者是在食材搭配上有所突破,创造出既健康又时尚的药膳新篇章。我对书中所传达的“食疗”理念也深感认同,认为通过日常饮食来调养身体,是一种更为自然和持久的健康方式。

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读了这本书,我感觉自己像是打开了一扇通往健康生活的大门。书中的文字并非枯燥乏味的理论讲解,而是充满了生活的热情和温度。作者仿佛是一位慈祥的长辈,耐心地分享着自己多年研究三七药膳的心得体会。我尤其喜欢书中对于食材选择的建议,不仅仅局限于三七本身,还包括与三七搭配的其他食材,比如哪些食材能够增强三七的功效,哪些食材需要避免与三七同食,这些细节都显得十分专业和严谨。我一直对食材的“药食同源”的理念深信不疑,认为好的食材本身就蕴含着治愈的力量。这本书让我看到了三七的无限可能,它不仅仅是药材,更是可以融入我们日常饮食的美味因子。我还在思考,书中会不会介绍一些关于三七的选购和储存的知识?毕竟,新鲜和优质的三七是制作出美味药膳的基础。如果能有关于三七的产地、品种、以及如何辨别优劣的指导,那将更加实用。而且,我非常好奇书中是否会提供一些关于三七的“个性化”食谱。例如,根据不同的年龄段,或者是否有特殊的疾病史,应该如何调整三七的用量和配方?这对于有特殊健康需求的人群来说,将是极具价值的信息。我对书中的语言风格也十分欣赏,朴实无华,却又充满智慧,读起来没有任何压力,反而有一种被引导和启发的轻松感。

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这本书的封面设计就足够吸引人,温暖的色调搭配着精致的三七图案,瞬间就能感受到一种源于自然的疗愈力量。拿到手中,纸张的触感也非常好,厚实而细腻,翻页时有一种沉甸甸的实在感,这无疑为阅读体验加分不少。我一直对中医药膳的养生之道抱有浓厚的兴趣,特别是那些能够温和调理身体,又兼具美味的食谱。三七,作为一种享有盛誉的药材,其药用价值早已广为人知,但将其巧妙地融入日常的餐桌,变成一道道既能滋养身体又能愉悦味蕾的佳肴,这其中的智慧和创意,便是我迫切想要探寻的。我尤其期待书中是否会介绍一些针对不同人群,比如需要补气养血、或是希望缓解疲劳、亦或是想要改善睡眠的三七药膳方案。毕竟,药膳的魅力就在于它的“因人而异”,能够根据个体情况进行调整,达到最佳的养生效果。而且,我更看重的是食材的易得性,以及制作过程的简便性。如果书中能提供一些在普通家庭厨房就能轻松完成的药膳,那将是锦上添花。同时,对于三七这种药材的特性,例如它的性味归经、功效主治,以及在药膳中的配伍禁忌等,如果能有更详尽的介绍,那就更好了。这不仅能帮助我更科学地选择和使用三七,也能让我对整个药膳的原理有更深入的理解。我非常好奇,书中会将三七以何种方式呈现?是传统的炖煮,还是更具创意的凉拌、或者作为调味料融入其中?这些细节都让我充满期待。

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这本书的封面设计非常简洁却又不失格调,整体给人一种宁静而又充满生命力的感觉。拿到书的那一刻,我就被它深深吸引了。我一直认为,好的书籍应该在内容和形式上都做到完美,而这本书无疑是做到了。我特别欣赏书中对于三七药膳的讲解方式,它不仅仅是提供食谱,更重要的是,它会解释为什么这样搭配,为什么要用这样的烹饪方法,这样做的科学依据是什么。这种深入的讲解,让我能够真正理解药膳的原理,而不是简单地模仿。我非常期待书中能够提供一些针对“特定人群”的三七药膳。比如,针对女性的生理期调理、产后恢复,或者针对老年人的骨骼健康、免疫力提升,亦或是针对儿童的生长发育、体质增强。如果书中能够提供如此细致的分类,那么它将成为我家庭必备的养生指南。而且,我非常好奇书中是否会介绍一些关于三七的“冷门”吃法。我们都知道三七可以炖汤,可以泡酒,但除了这些常见的,是否还有一些不为人知的,却同样美味又健康的食用方式?我喜欢探索未知,喜欢发现新的惊喜。我对书中关于三七的“天然”和“无添加”的理念也深感认同,认为回归食物本身的纯粹,才是最好的养生方式。

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这本书的装帧设计非常有品味,封面简洁大方,内页排版清晰,字体大小适中,阅读起来非常舒适。我一直对那些能够帮助我提升生活品质,并且有实际操作指导的书籍情有独钟。这本书正是我一直在寻找的。我非常欣赏书中对于药膳制作过程中每一个细节的强调,比如食材的清洗、切配、火候的控制,以及最终的装盘和点缀。这些看似微小的环节,却直接影响到药膳的最终口感和营养价值。我希望书中能够提供一些针对不同烹饪技巧的药膳,这样可以让我的厨房生活更加丰富多彩。比如,除了常见的炖煮,是否还有蒸、炒、凉拌等方式?我对于那些能够快速制作,又能达到良好养生效果的食谱特别感兴趣,毕竟,在快节奏的现代生活中,我们往往没有太多时间花费在厨房里。而且,我非常好奇书中是否会介绍一些关于三七的“进阶”药膳。例如,如何在制作其他菜肴时,巧妙地加入三七,让它成为一道“隐形”的养生菜?这需要更高的技巧和更深的理解,我非常渴望学习。我对书中传达的“慢食”和“用心”的烹饪理念也十分认同,认为真正的健康,不仅仅在于吃什么,更在于如何吃。

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