具体描述
本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。膳食纤维被认为是继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。膳食纤维食品将是21世纪
主导食品之一。开发膳食纤维的关键是开拓资源和改进提取方法，本书就此进行了阐述。
本书共七章。第一章系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状；第二章至第六章按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维、抗性淀粉、果胶等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述；第七章就目前膳食纤维食品的产品开发进行了介绍。
本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考，也可供大专院校相关专业师生参考。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
健康饮食的道路上，总会遇到各种各样的误区和困惑，《功能性膳食纤维食品》是我希望能够解答这些困惑的“灯塔”。我特别期待书中能旗帜鲜明地澄清一些关于膳食纤维的常见误解。比如，是不是吃得越多膳食纤维越好？过量摄入是否会有副作用？那些声称“无糖”或“低卡”的食品，是否就一定含有丰富的膳食纤维？我希望能看到作者用科学的论据，一一驳斥那些不实之说，并给出权威的解答。此外，我也很想了解，对于一些特殊人群，比如孕妇、哺乳期妇女、儿童以及老年人，在膳食纤维的摄入上是否有特殊的注意事项和建议。
评分我对“功能性”这个词有着很高的期待，它意味着不仅仅是满足基本生理需求，更能对身体健康产生积极的影响。《功能性膳食纤维食品》如果能够深入挖掘膳食纤维的“多重功效”，那将是一本极具价值的书籍。我期待书中能够详细阐述膳食纤维在预防慢性疾病方面所起到的关键作用，比如如何通过增加膳食纤维的摄入来降低患心脏病、2型糖尿病和某些癌症的风险。我希望书中能够提供一些具体的、基于科学证据的建议，让我们了解如何将膳食纤维融入日常饮食，从而为长远的健康打下坚实的基础。我也对书中可能提及的膳食纤维对肠道菌群“喂养”作用的细节非常感兴趣。
评分我一直相信，最有效的健康知识，是那些能够融入我们日常生活的。《功能性膳食纤维食品》的标题让我看到了这种可能性。我希望书中不仅仅停留在理论层面，更能提供一套切实可行的“膳食纤维生活指南”。这包括但不限于，如何在繁忙的工作日午餐中快速摄入足够的膳食纤维？如何在外出就餐时做出更健康的选择？如何利用周末的时间来准备一些高纤维的健康餐点？我甚至希望书中能包含一些关于如何提高孩子对高纤维食物接受度的亲子教育内容。总而言之，我期待这本书能成为我健康饮食旅程中一个实用、可靠的伙伴，帮助我轻松、愉悦地享受富含膳食纤维的健康生活。
评分我一直对那些能够解决实际生活问题的健康书籍情有独钟，而《功能性膳食纤维食品》听起来就具备这种特质。我非常期待书中能够深入解析各种常见的、富含功能性膳食纤维的食物，并且不仅仅是罗列清单，更重要的是提供实用性的指导。比如，针对不同年龄段的人群，应该如何摄入适量的膳食纤维？对于有特定健康需求（例如便秘、糖尿病前期、高胆固醇人群）的读者，书中会不会提供具体的食物选择建议和搭配方案？我设想书中会包含大量的实例，例如用西红柿、胡萝卜、苹果等常见食材，说明它们在膳食纤维含量和功能上的特点。我还希望书中能介绍一些不太为人熟知但营养价值很高的食物，并给出简单易学的烹饪方法，让我们在享受美食的同时，也能科学地补充膳食纤维。
评分我一直在寻找一本能够让我对“吃”这件事有更深层次理解的书籍，而《功能性膳食纤维食品》的名字恰好触动了我。我希望这本书不仅仅是停留在“吃什么”的层面，更能让我理解“为什么吃”。我期待书中能深入浅出地解释膳食纤维在人体内的复杂作用机制，比如它如何影响肠道菌群的生态平衡，而这种平衡又如何与我们的整体健康，甚至情绪健康息息相关。我希望作者能够用易于理解的语言，揭示那些隐藏在食物背后的科学原理，让我明白，选择富含膳食纤维的食物，不仅仅是为了解决暂时的不适，更是为了构建一个更健康、更强大的内在环境。我对书中可能会出现的关于“益生元”和“益生菌”与膳食纤维之间相互作用的讨论也充满了兴趣。
评分我一直对食品的“成分表”情有独钟，因为那里隐藏着食物最真实的秘密。《功能性膳食纤维食品》如果能在这方面有所着墨，那将是极大的惊喜。我期待书中能够教会我如何解读食品标签上关于膳食纤维的信息，如何辨别那些真正富含膳食纤维的食品，而不是被一些模糊的宣传语所迷惑。例如，如果一个产品声称“富含膳食纤维”，那么它具体含有多少？哪些类型的膳食纤维？书中能否提供一些具体的数值参考，让我们能够更科学地进行选择？我还希望书中能提及一些食品加工过程对膳食纤维含量的影响，以及在购买和储存过程中，如何最大程度地保留食物中的膳食纤维。
评分拿到这本《功能性膳食纤维食品》的封面，我内心其实是带着一丝好奇和些许的期待的。毕竟，在如今这个健康意识日益觉醒的时代，关于“吃”的学问，尤其是那些能够带来实际益处的“功能性”食品，总能吸引我深入探究。我的初步印象是，这本书应该会像一个专业的向导，带领我一步步认识那些隐藏在日常食物中的“宝藏”。我尤其关注书中会如何具体地阐述“膳食纤维”这一概念，它不仅仅是粗粮的代名词，更有着多重生理功能，比如促进肠道蠕动、帮助控制血糖血脂、甚至对肠道菌群的健康有着深远影响。我希望作者能够详细讲解不同种类的膳食纤维，比如可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，它们各自的来源、在人体内的作用机制，以及如何通过合理的饮食搭配来摄取均衡的膳食纤维。
评分对于一个对烹饪充满热情，但又常常因为追求健康而感到束手束脚的读者来说，《功能性膳食纤维食品》无疑是一个极具吸引力的读物。我的期待值很高，首先是希望书中能提供一系列美味又健康的食谱，这些食谱应该以富含膳食纤维的食材为主，并且能够充分体现食材的原有风味，而不是为了“健康”而牺牲口感。我设想书中会包含从早餐到晚餐，甚至包括一些健康的零食选择，并且每道菜都配有清晰的食材列表、详细的制作步骤以及营养成分分析，特别是膳食纤维的含量。我希望能学会如何巧妙地在日常烹饪中融入高纤维食材，例如在汤、粥、炖菜甚至烘焙食品中，都能找到它们的用武之地，并且不会让家人察觉到“刻意”的健康痕迹。
评分当我翻开《功能性膳食纤维食品》的时候，我第一个想了解的就是，作者是如何界定“功能性”这个词的。在我看来，它意味着不仅仅是满足基本的营养需求，而是能够对人体健康产生更积极、更显著的影响。所以，我特别期待书中能够对膳食纤维的“功能性”进行科学而详尽的阐述。这不仅仅是关于它如何帮助消化，我更想知道它在调节免疫系统、抗氧化、甚至对情绪和认知功能方面是否也有潜在的作用。我想象着书中会引用一些相关的科研成果，以严谨的态度来论证膳食纤维的种种益处，而不是流于表面的宣传。此外，书中关于“食品”的定义也让我好奇，它会涵盖哪些范围？是单纯的食材，还是包括了市面上的一些预包装食品？如果是后者，我希望能看到关于如何辨别和选择真正具有功能性膳食纤维的预包装食品的指导。
评分在我看来，一本好的健康书籍，不应该只是告诉我们该做什么，更应该教会我们如何去做。《功能性膳食纤维食品》给了我这样的期待。我希望书中能提供一套循序渐进的“膳食纤维升级计划”，让我们能够根据自己的实际情况，逐步增加膳食纤维的摄入量，并且避免因为突然增加而引起的肠道不适。我设想书中会包含一些“健康挑战”或者“饮食日记”的模板，帮助我们记录和反思自己的饮食习惯，并根据记录的结果进行调整。更重要的是，我希望书中能解答我们在日常生活中可能会遇到的各种问题，例如，市面上哪些“全麦”产品是真的高纤维？喝果汁和吃整个水果在膳食纤维摄入上有什么区别？对于那些不喜欢吃蔬菜的人，又有什么巧妙的替代方案？
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有