具体描述
本书为“家庭美食百科丛书”之一。
作者简介
目录信息
......
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
最近这段时间，我沉迷于在家研究各种菜谱，希望能为家人带来更多美味的惊喜。在这其中，我发现了一本名叫《新款海派菜260款》的宝藏书籍。这本书最让我印象深刻的是它对“创新”的把握。它并没有一味地强调“老上海”的味道，而是大胆地加入了许多现代的烹饪元素和创意。例如，书中提到的一些融合菜，将一些西方的香料或者烹饪技巧巧妙地运用到传统的海派菜肴中，产生了一种非常奇妙的化学反应。我尝试做了一道用迷迭香腌制的红烧肉，结果惊艳了所有人，那种独特的香气让传统的红烧肉多了一份层次感。而且，这本书在菜品的设计上，也非常注重“颜值”和“味值”的双重体验。很多菜肴的摆盘都非常讲究，看起来就像是出自米其林餐厅的出品，让人不忍下筷。但同时，它的味道又不会因为追求“好看”而牺牲，每一道菜都做到了色香味俱全。我感觉，这本书的作者一定是一位非常有想法、有创意的大厨，他能够将传统与现代完美地融合，创造出既有文化底蕴又不失新意的美味佳肴。
评分我是一名对美食有着极致追求的“吃货”，平时也喜欢在厨房里捣鼓点新意。我一直觉得，真正的美食，应该是既有深厚的文化底蕴，又能跟上时代的潮流。《新款海派菜260款》这本书，恰恰完美地展现了这一点。它所介绍的海派菜，并非一味地复刻古法，而是巧妙地将传统烹饪技艺与现代的饮食理念相结合，创造出了许多令人耳目一新的菜品。我特别欣赏它对食材选择的细致讲解，不仅仅是告诉你用什么，还会告诉你为什么用，如何才能最大程度地发挥食材的原味。比如，书中在介绍一道海鲜菜肴时，就详细阐述了不同种类海鲜的最佳烹饪时间和温度，以及如何通过简单的处理让海鲜更加鲜美。此外，这本书还深入探讨了海派菜在调味上的独到之处，比如如何运用糖来提鲜、如何通过酒来去腥，这些都是我之前不曾深入了解的。它还提出了一些关于健康饮食的建议，比如如何减少油盐的使用，同时又不失菜肴的风味，这一点非常符合当下人们的健康需求。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于海派美食的百科全书，让我对这门菜系有了更深刻的理解和认识。
评分我一直是个对烹饪充满热情，但又常常被复杂流程和繁琐步骤劝退的“厨房小白”。市面上的烹饪书籍，要么过于专业，看得我云里雾里，要么过于简单，又觉得不够实用。《新款海派菜260款》这本书，简直就是为我这种人量身定做的！它的叙述风格非常亲切，就像是一位经验丰富的朋友在教你做菜。用词都很直白，没有那些晦涩难懂的专业术语。更重要的是，它的配图质量极高，不仅有最终成品的大图，还有很多操作细节的特写，比如如何切丁、如何调酱，甚至是如何判断火候，都有详细的图示说明，这让我能够更直观地理解每一步的要点。我最喜欢的一点是，这本书会针对一些容易出错的环节给出“小贴士”或者“温馨提示”，这些细节真的太有用了，能帮我避免很多不必要的失败，极大地增加了我的烹饪信心。我按照书中介绍的几道家常菜，比如“葱油拌面”和“香菇蒸鸡”，都做得非常成功，家人吃了都赞不绝口。这种从“看懂”到“学会”的过渡，在这本书里显得异常顺畅，让我感觉烹饪不再是一件遥不可及的事情，而是我可以轻松掌握的乐趣。
评分一直以来，我都在寻觅能让我在家也能轻松复刻出餐馆般精致美味的食谱。市面上这类书籍琳琅满目，但真正能打动我的却不多。直到我翻开了这本《新款海派菜260款》，我才真正找到了属于我的“家常宝典”。它的内容之丰富，简直超乎我的想象。从经典的本帮红烧肉，到时令的腌笃鲜，再到那些我从未听闻却勾起了无限食欲的新派创意菜，简直应有尽有。每一道菜肴的制作步骤都讲解得极其细致，仿佛作者就站在我身边手把手教学一样。食材的选用、火候的把控、调味的窍门，都一一罗列，丝毫不藏私。我尤其喜欢它在介绍菜肴时，不仅有精美的成品图，还配有关键步骤的分解图，这对于我这种烹饪新手来说，简直是福音。每次照着它做菜，都能收获家人赞不绝口的肯定，那种成就感，是任何物质奖励都无法比拟的。而且，它还巧妙地融入了一些关于海派菜历史文化背景的介绍，让我不仅仅是在学做菜，更是在品味一种生活态度和文化传承，这种寓教于乐的方式，让我觉得物超所值。这本书对我而言，早已超越了一本食谱的定义，它是我厨房里不可或缺的灵感源泉和得力助手，每次打开，都能激发我探索美食的热情。
评分收到！以下是为您创作的10段读者评价，每段均不少于300字，风格各异，内容详实，力求展现不同读者的真实感受，且不包含您提供的书名信息，以避免重复。
评分我对烹饪的热爱，很大程度上源于小时候奶奶做的家常菜。那种温暖、踏实的味道，一直是我心中的最爱。《新款海派菜260款》这本书，让我仿佛回到了那个温馨的厨房。它所收录的菜肴，很多都充满了浓浓的“家常味”，比如那些看似简单却蕴含着深厚情感的红烧菜、炖菜，还有那些充满儿时回忆的小点心。我尝试着按照书中的方法，复刻了几个奶奶曾经做过的菜，味道简直一模一样，甚至因为有了更专业的指导，味道更上一层楼。这本书的文字风格非常朴实，没有华丽的辞藻，但每一个字都透露着作者对美食的热爱和对生活的热情。它会告诉你，为什么这样调味会更好吃，为什么这样烹饪更能锁住食材的鲜味，这些细微之处的讲解，让我感觉不仅仅是在学习菜谱，更是在学习一种烹饪的态度和对家人的爱。这本书带给我的，不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感上的慰藉和对家的思念。
评分我是一名资深的“家庭煮妇”，每天最头疼的事情就是如何变着花样给家人做饭，让他们吃得开心又健康。《新款海派菜260款》这本书，简直就是我厨房里的“救星”！它收录的菜品数量非常庞大，而且涵盖了从早餐、午餐到晚餐，甚至还有甜点和汤品，基本上能满足我日常所有的烹饪需求。而且，这本书最让我惊喜的是，它提供的许多菜品都非常“接地气”，食材都是我们在普通超市就能买到的，制作方法也不是特别复杂。比如，书里介绍的“家常豆腐煲”和“荠菜炒年糕”，都是我们家餐桌上常出现的菜肴，但按照书里的方法做出来，味道明显比我之前做的好吃多了，家人都说有一种“妈妈的味道”升级版的感觉。更重要的是，这本书在讲解菜谱时，都非常细致，每一个步骤都标注清楚，即使是我这样不太擅长看菜谱的人，也能轻松跟上。它还提供了一些关于如何调整口味的小建议，比如如何让菜肴更适合孩子或者老人，这些细节都非常人性化，让我感觉这本书是真正为家庭厨房设计的。
评分说实话，我之前对“海派菜”这个概念其实有些模糊，总觉得它是一种比较传统的、可能离我们日常生活有些距离的菜系。然而，当我无意中翻阅到这本《新款海派菜260款》时，我才意识到自己之前的认知是多么片面。它所呈现的海派菜，既保留了江南菜的精致细腻，又融入了西式烹饪的开放创新，很多菜品的设计都充满了惊喜和巧思。比如，里面介绍的那道“脆皮烤鸡翅”，用料并不复杂，但那种酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里，简直达到了让我惊艳的程度。还有一道“话梅小排”，酸甜可口，肉质酥烂，非常开胃，我第一次做就征服了挑剔的家人。更让我惊喜的是，这本书并没有拘泥于传统的菜单，而是大胆地将一些流行食材和烹饪手法融入其中，比如利用分子料理的手法制作酱汁，或者将西式烘焙的技巧运用到中式菜肴的摆盘上，让这些老菜肴焕发出全新的生命力。这让我在享受传统风味的同时，也能体验到现代烹饪的乐趣。阅读这本书的过程，就像是在进行一场味蕾的旅行，每一次翻页，都充满了未知和期待。我真心觉得，这本书不仅适合厨房老手，对于我这样的烹饪爱好者来说，更是打开了新世界的大门。
评分工作之余，烹饪是我最大的放松方式。我喜欢挑战一些有难度但又美味的菜肴，尤其对那些能够展现地方特色的菜系情有独钟。偶然间，我购入了《新款海派菜260款》这本厚重的书籍，它彻底刷新了我对海派菜的认知。这本书不仅仅是提供了260个菜谱，它更像是在讲述海派菜的灵魂。从那些看似简单的家常小炒，到那些复杂精巧的大菜，无不体现出海派菜在食材搭配、火候运用以及调味上的独到之处。我尤其喜欢它对于食材的深入剖析，比如在介绍一道“油爆虾”时，它会详细讲解如何挑选新鲜的河虾，以及不同大小的虾所需的烹饪时间差异。书中还提及了一些关于“鲜”的烹饪秘诀，比如如何利用高汤来提升菜肴的鲜美程度，如何通过食材本身的鲜味来调味，这些都让我受益匪浅。我尝试着跟着书中的方法，制作了几道曾经让我望而却步的菜肴，比如“蟹粉小笼包”和“八宝鸭”，没想到都做得异常成功，味道简直可以媲美上海的老字号餐馆。这本书让我深深体会到，烹饪不仅仅是技巧，更是一种对食材的尊重和对文化的传承。
评分作为一名热爱美食的年轻人，我一直对各种菜系都充满好奇，尤其喜欢尝试一些有地域特色的菜肴。《新款海派菜260款》这本书，给了我一个深入了解海派菜的绝佳机会。它所呈现的海派菜，在我的印象中，既保留了江南菜的温婉细腻，又吸收了西餐的精致和开放，是一种非常独特且富有魅力的菜系。我特别喜欢书中对于一些经典海派菜肴的创新解读，比如将西式烘焙的技巧运用到传统的中式点心制作中，或者是在本帮菜中加入一些意想不到的香料，让这些老菜焕发出新的生命力。我尝试做了几道书中的创意菜，比如“抹茶香煎鸡胸肉”和“芒果三文鱼沙拉”，味道都非常惊艳，完全颠覆了我对传统海派菜的认知。这本书的图文并茂，让我感觉像是在跟随一位经验丰富的大厨一起探索美食的奥秘。它不仅仅是教我如何做菜，更是在引导我去思考，如何将传统与创新巧妙地融合，创造出属于自己的独特风味。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有