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食用菌贮藏与加工技术
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王伟平 编 作者
中国农业出版社
译者
2004-1 出版日期
213 页数
15.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787109089761 图书编码

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发表于2024-11-25

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食用菌贮藏与加工技术 在线电子书 图书描述

本书从食用菌营养成分、贮藏加工基本原理出发，系统地分析了食用菌成分，简明阐述了食用菌贮藏加工的基本原理，详细介绍了食用菌贮藏加工技术，旨在为食用菌贮藏加工业的发展出一份微簿之力。全书共分十一章，其中第一章食用菌的营养及药用价值；第二章食用菌的贮藏保鲜基本原理和基本方法；第三章食用菌干制的基本原理和基本方法；第四章食用菌罐藏的基本原理和基本方法；第四章食用菌罐藏的基本原理和基本方法；第五章食用菌腌制的基本原理和基本方法；第六章食用菌糖制的基本原理和基本方法；第七章食用菌饮料及调味品加工技术；第八章食用菌饮料及调味品加工……。另外，本还增加了附录，包括几种常用食品菌产品的农业行业标准，供食用菌同仁参考。本书也供大专院校师生和科研部门技术人员参考。

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