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营养与食品安全
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郭红卫 作者
复旦大学出版社
译者
2005-3 出版日期
409 页数
43.0 价格
平装
丛书系列
9787309043174 图书编码

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发表于2024-11-24

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营养与食品安全 在线电子书 图书描述

本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。

营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001～2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。

食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二噁英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。

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