蒸煮煎炸技艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广西教育出版社

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出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-01-01

价格:16.0

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isbn号码:9787543530898

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《星辰秘典：宇宙起源与演化》 内容简介 本书旨在为对宇宙深层奥秘抱有好奇心的读者，提供一部全面、深入且引人入胜的宇宙学导览。我们不再满足于仰望星空时的惊鸿一瞥，而是深入探索构成万物的基本粒子、时空的结构，以及宇宙自诞生之初至今所经历的宏伟历程。 第一部分：溯源——宇宙的黎明 第一章：虚无中的涌现——量子涨落与宇宙的创生 本章从现代物理学的最前沿——量子场论——出发，探讨了“无中生有”的物理学基础。我们解析了真空的本质，揭示了其并非空无一物，而是充满着不断产生和湮灭的虚粒子对的“量子泡沫”。在此基础上，我们详细阐述了关于宇宙起源的几种主流理论模型，特别是关于“大爆炸奇点”的物理学描述及其局限性。我们深入探讨了暴胀理论（Inflationary Theory），解释了它如何解决早期宇宙的视界问题和磁单极子问题，并预言了宇宙微波背景辐射（CMB）的微小各向异性，这些正是我们今天观测到的宇宙结构的种子。本章着重分析了普朗克时期（Planck Epoch）的物理状态，即引力与量子力学尚未有效统一的神秘阶段，并简要介绍了弦论和圈量子引力等前沿尝试对该时期的解释。 第二章：创世之光——宇宙微波背景与早期宇宙等离子体 宇宙的最初三十分钟是物理学最富戏剧性的舞台。本章详细描述了宇宙从高温高密度的等离子态冷却下来的过程。我们首先关注复合期（Recombination Epoch），即电子与原子核结合形成中性原子，使得光子得以自由传播的瞬间。正是这些“第一次光芒”留存至今，形成了我们今天探测到的宇宙微波背景辐射（CMB）。本章详尽分析了CMB的各项观测数据，包括其黑体辐射谱的完美性，以及由WMAP和普朗克卫星测得的温度涨落图（各向异性图）。通过分析这些涨落的功率谱，我们可以精确推导出宇宙的几何形状（高度平坦）和物质构成比例。此外，我们还将追溯核合成（Nucleosynthesis）的黄金时刻，计算出早期宇宙中氢、氦和少量锂的丰度，并将其与现代观测结果进行精确比对，以此作为标准宇宙学模型（Lambda-CDM）的基石之一。 第二章：混沌初定——物质的组装与宇宙网的形成 在光子退耦后的漫长黑暗时代（Dark Ages），引力开始发挥主导作用。本章聚焦于物质如何在微弱的初始扰动下，通过引力坍缩逐渐聚集。我们详细解释了暗物质（Dark Matter）在结构形成中的关键角色。暗物质不发光、不参与电磁相互作用，但其巨大的引力塑造了宇宙的“骨架”。我们讨论了冷暗物质（CDM）模型如何成功预测了星系和星系团的聚集方式，以及“子结构形成”的过程。本章还将介绍暗物质的候选粒子（如WIMPs、轴子）的搜寻进展，并探讨暗物质的性质对宇宙整体演化的影响。同时，我们描述了第一代恒星——“第三星族星”（Population III Stars）的诞生，这些恒星完全由早期宇宙的氢和氦构成，它们的爆发为宇宙播撒了第一批重元素，标志着宇宙从简单走向复杂的重要转折点。 第二部分：演化——星系、时空与命运 第三章：黑暗中的灯塔——星系的诞生、成长与合并 星系是宇宙中最引人注目的宏观结构。本章深入探讨了星系的形成与演化动力学。我们采用“自底向上”的模拟方法，解析了小尺度的暗物质晕如何吸引气体，最终凝聚成矮星系，再通过持续的引力并合形成旋涡星系和椭圆星系。本章特别关注了星系中心超大质量黑洞（Supermassive Black Holes, SMBHs）的作用。我们解释了黑洞如何通过吸积物质和喷射高能辐射（活动星系核，AGN）来反馈其宿主星系的恒星形成速率，从而调节星系的规模和形态。此外，我们还考察了星系团和超星系团的宏大结构——宇宙网（Cosmic Web），以及这些结构在宇宙尺度上的统计分布规律。 第四章：时空的涟漪——引力波天文学的新窗口 爱因斯坦的广义相对论预言的引力波，如今已成为探索宇宙的全新工具。本章详细介绍了引力波的产生机制，主要集中于大质量天体的剧烈运动，如双黑洞并合、中子星并合以及黑洞与中子星的碰撞。我们深入剖析了LIGO、Virgo等地面探测器的工作原理、灵敏度限制以及它们如何捕捉到遥远宇宙事件产生的时空涟漪。引力波天文学不仅验证了广义相对论在强引力场下的精确性，更重要的是，它为我们提供了“听”宇宙的途径。特别地，中子星并合事件（如GW170817）的电磁对应体观测，首次将引力波事件与千人元素（如金、铂）的起源联系起来，揭示了宇宙元素合成的极端环境。 第五章：未知的力量——暗能量与宇宙的终极命运 本书的最后一部分聚焦于当前宇宙学中最令人困惑的谜团——暗能量（Dark Energy）。我们从对遥远Ia型超新星观测开始，回顾了科学家如何发现宇宙膨胀正在加速的惊人事实。本章详细阐述了暗能量的本质，目前最主流的解释是宇宙学常数（Lambda），即真空能量的密度。我们探讨了暗能量的性质（如其状态方程 $w$ 值）如何决定宇宙的未来走向。如果暗能量保持不变，宇宙将走向“大冻结”（Big Freeze）；如果其强度随时间增加，则可能导致“大撕裂”（Big Rip）。本章还探讨了替代暗能量模型的理论，如修改的引力理论（Modified Gravity），试图在不引入新物质的情况下解释加速膨胀。 结语：未竟的探索 《星辰秘典》不仅回顾了人类在理解宇宙方面取得的辉煌成就，更指出了我们知识的边界。从量子引力尚未统一的难题，到暗物质和暗能量的粒子身份，再到寻找地外智慧生命的努力，宇宙学的前沿探索永无止境。本书旨在激发读者对未知世界的敬畏之心，并鼓励他们以严谨的科学态度，继续追问“我们从哪里来，将往何处去”这一终极哲学命题。

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我一直是个对厨房有点“畏难”心理的人，总觉得做菜需要天赋，需要灵感。直到我读了这本书，我的看法彻底改变了。这本书它就像一个温暖的引导者，一点点打消了我对烹饪的恐惧。它不是那种上来就让你挑战高难度的菜肴，而是从最最基础的“认识你的工具”开始。比如，不同材质的锅具有什么优缺点，不同的刀具分别适合切什么食材，甚至连最普通的砧板，它都会告诉你怎么保养。然后，它会循序渐进地讲解各种基本的烹饪方法，比如“焯水”的学问，为什么有些蔬菜要焯水，焯水的时间怎么控制，以及焯水后如何处理。让我印象深刻的是它关于“油温的判断”这一章节，作者用了很多生活化的例子，比如用筷子试油温，或者听油的声音来判断，这比那些死板的数字描述要容易理解和操作得多。而且，每一种烹饪方法后面，都会附带一两个非常简单易学的家常菜作为示范，让你立刻就能把学到的知识运用起来。最重要的是，这本书的语言风格非常亲切，没有任何炫技的成分，仿佛是一位邻家大姐姐在和你分享她的厨房心得，读起来一点压力都没有，反而充满了鼓励和自信。

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这本书的包装就充满了生活气息，朴素又实在，封面上的插画也很有年代感，让我想起了小时候奶奶厨房里的景象。迫不及待地翻开，发现内容果然没让我失望。它不像那些花里胡哨的食谱，上来就讲究什么分子料理或者奇特的异国食材。这本书，它讲的都是最家常、最接地气的菜肴。从最基础的食材处理，比如如何切丝、切片，如何辨别食材的新鲜度，到各种烹饪技巧的细致讲解，比如火候的掌控、调味的先后顺序，都写得清清楚楚，明明白白。而且，它还特别注重细节，比如蒸鱼的时候，为什么要在鱼身上划几刀，什么时候放姜片葱段，为什么蒸的时间要根据鱼的大小来调整。这些看似微不足道的小细节，却往往是决定一道菜成败的关键。我特别喜欢它讲到的关于“味道的层次感”的这部分，作者用了很多形象的比喻，把复杂的味道变化讲得简单易懂。读完这部分，我才恍然大悟，原来我们平时觉得好吃的菜，不仅仅是咸甜，而是里面包含了多种味道的交织和递进。总而言之，这本书就像一位经验丰富的老厨师，手把手地教你做菜，让你不仅学到“做什么”，更学到“为什么这样做”。

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我购买这本书的初衷，其实是想解决我平时做菜时常常遇到的“味道单一”的问题。很多时候，我做出来的菜要么就是太咸，要么就是太淡，要么就是只有一种突兀的味道。这本书，就像一位技艺精湛的调味大师，为我打开了新世界的大门。它没有罗列一大堆复杂的香料或者酱料，而是从最基础的“味觉的平衡”讲起。作者详细分析了酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道在菜肴中的作用，以及如何通过巧妙的搭配来达到和谐统一。我特别佩服它关于“鲜味”的讲解，作者解释了什么是鲜味，哪些食材富含鲜味，以及如何在烹饪中提升和运用鲜味。这本书里提到的很多小技巧，比如用虾米、干贝来吊汤，或者在炒菜最后淋一点点醋来提鲜，都非常实用。而且，它还讲解了不同烹饪方式对味道的影响，比如为什么炸过的食物会更香，为什么蒸出来的食物味道会更纯粹。读完之后，我感觉自己仿佛拥有了一双“味觉的眼睛”，能够更敏锐地捕捉和理解菜肴中的味道变化，做出来的菜肴也明显变得更加有层次感和丰富性了。

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这本书的价值，远不止于那些精美的菜谱。它更像是一本关于“理解食物”的哲学书。作者不仅仅告诉你怎么把食材变成一道菜，更深入地探讨了食材的特性，以及这些特性如何影响最终的味道和口感。比如说，它会详细分析不同种类的肉类，它们的脂肪分布、纤维结构，以及这些特点在烹饪过程中会带来怎样的变化。比如，为什么炖排骨要用小火慢炖，而煎牛排则需要高温快速。它还讲到了关于“食材搭配的化学反应”，虽然听起来很专业，但作者用非常通俗易懂的方式解释了为什么某些食材在一起会产生奇妙的化学反应，让味道更上一层楼。我尤其喜欢它关于“季节性食材的运用”这一部分，作者强调了顺应时节，选择当季最新鲜的食材，这样不仅能获得最好的口感和风味，也是一种对自然的尊重。读完这部分，我对食材的认识上升到了一个新的高度，不再是简单地把它当做烹饪的原料，而是开始思考它本身的故事和潜力。这本书，它教会我用一种更尊重、更细致的态度去对待厨房里的每一份食材。

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这本书给我的最大感受，就是它真的充满了“人情味”。它不是一本冷冰冰的菜谱，而是充满了作者对生活的热爱和对美食的匠心。在讲述每一个烹饪技巧的时候，作者都会穿插一些自己生活中的小故事，或者分享一些从长辈那里学来的经验，这让整个阅读过程变得非常有趣和温馨。比如，在讲到如何炸出酥脆的薯条时，作者分享了她小时候和爸爸一起炸薯条的经历，那种童年的回忆和食物的温暖交织在一起，读起来让人倍感亲切。而且，这本书的排版也很舒服，字体大小适中，图片清晰，虽然没有那些华丽的插图，但那些实用的步骤图，却能让你一目了然地理解烹饪过程。它还特别强调了“安全第一”的原则，在讲解各种烹饪技巧时，都会提醒读者注意安全事项，比如如何避免油溅，如何正确使用刀具等等，这对于新手来说尤其重要。总而言之，这本书就像一位慈祥的长者，耐心地传授着他毕生的厨房智慧，让你在学习烹饪的同时，也能感受到生活的美好和温暖。

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