合肥大众菜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:安徽科学技术出版社

作者:张康义

出品人:

页数:149

译者:

出版时间:2000-4

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787533718770

丛书系列:

图书标签:

• 菜
• 合肥
• 合肥菜
• 大众菜
• 家常菜
• 淮扬菜
• 点心
• 烘焙
• 食谱
• 地方菜
• 安徽菜
• 美食

好的，这是一份关于一本假定书的详细图书简介，它与《合肥大众菜点》的主题完全无关： --- 图书名称：大航海时代的星象导航与航海技术革新 作者： 艾伦·范德堡 出版社： 环球地理文库 页数： 680页 装帧： 精装，附赠手绘海图复刻集 定价： 188.00元 --- 内容简介 《大航海时代的星象导航与航海技术革新》 是一部深入剖析十五世纪中叶至十七世纪初，欧洲航海活动爆发性增长背后，科学认知、技术飞跃与地缘政治角力的宏伟著作。本书突破了传统航海史仅关注地理大发现的叙事模式，将焦点精确对准了支撑远洋航行的核心——天文导航学的发展及其对全球贸易格局的颠覆性影响。 本书的主线围绕着一个核心问题展开：如何在茫茫无垠、缺乏参照物的海洋上，精确确定船只的位置，并安全返回母港？作者艾伦·范德堡，一位深耕海洋史与天文学史的资深学者，通过对大量一手史料的细致梳理与比对，构建了一个多维度的分析框架。 第一部分：从地中海的近海航行到大西洋的未知彼岸 在引人入胜的开篇部分，作者首先描绘了哥伦布、达伽马和麦哲伦远航之前的航海环境。当时的航海术严重依赖海岸线参照物和沿岸水文知识（如洋流和风向）。帆船设计相对原始，船体结构对恶劣天气的适应性差。作者详尽考察了葡萄牙和西班牙在卡拉维尔帆船（Caravel）改进上的投入，解释了这种轻快、多桅帆船如何克服了逆风和浅水区的操作难题，使其成为开启新航路的理想工具。 此部分特别聚焦于“子午仪的缺席”——即在船上精确测量经度的方法尚未成熟之前，水手们如何依靠经验和相对可靠的纬度定位进行导航。 第二部分：星辰的召唤：天文定位技术的革命 全书的核心与精华在于对天文导航技术的深入挖掘。作者认为，大航海时代的真正突破，并非是发现新大陆，而是对天体运动规律的掌握和工具的转化。 1. 纬度测量的精进： 本章详细介绍了星盘（Astrolabe）和象限仪（Quadrant）在海上的应用和局限性。范德堡教授强调，船只摇晃和海浪颠簸对观测精度构成了巨大挑战。书中收录了详尽的图表，对比了不同时期航海家对手持星盘操作规范的修改，展示了经验主义如何逐步过渡到规范化的科学操作。 2. “决定性时刻”：对太阳高度角的依赖： 纬度定位是依靠测量特定星体（如北极星或南十字星）或太阳在正午时的高度角来实现的。本书详尽对比了使用航海规（Cross-staff）和正午测高仪（Noon Sight Instrument）的精度差异，并考证了各国航海机构如何编制和分发年度的《航海年历》（Ephemerides），这些年历预先计算了太阳和月亮在特定日期的位置。 3. 经度谜题的千年之困： 经度定位被誉为“航海圣杯”。作者系统回顾了从伽利略提出的“木星卫星观测法”到荷兰人试图通过精确计时器来定位的尝试。本书对十七世纪初，英国和荷兰为解决经度问题而设立的悬赏制度及其带来的科学竞赛进行了生动的叙述，尽管本书并未覆盖最终解决方案（如哈里森的航海钟），但它精确地停留在这一技术瓶颈达到顶峰的时刻。 第三部分：地图制作的科学与政治 航海技术与制图学的关系是密不可分的。本书深入探讨了墨卡托投影（Mercator Projection）的出现对航海实践产生的革命性影响。范德堡指出，墨卡托投影虽然在陆地丈量上面积失真，但其最大的贡献在于它描绘了恒向线（Loxodrome），即保持恒定航向的线条，这极大地简化了水手在海图上规划航线的过程。 此外，书中还展示了航海家们如何利用罗盘（Compass）的磁偏角变化来校正地图的偏差。通过对比葡萄牙的“秘密航海图”与西班牙的“皇家图集”，读者可以清晰地看到，早期地图学不仅是科学的产物，更是国家机密的战略工具。 第四部分：技术、宗教与帝国扩张的交织 本书的最后部分超越了纯粹的技术层面，探讨了航海技术革新如何成为欧洲帝国扩张的加速器。作者认为，星象导航的进步极大地降低了远洋航行的不确定性和成本，使得建立永久性的海外殖民地和贸易站成为可能。 书中分析了天主教与新教国家在天文人才培养上的差异，以及教会对航海知识传播的保守态度如何影响了不同国家的航海发展速度。通过对多位被历史遗忘的航海工程师和数学家的重塑，本书揭示了科学进步并非线性发展，而是充满了政治博弈和个体努力的复杂过程。 本书特色： 丰富的图例与表格： 包含大量十九世纪的航海仪器复原图、星盘刻度细释以及不同年代海图的对比分析。 跨学科视角： 完美融合了天文学、地理学、工程学与政治史。 叙事严谨有力： 以学术深度保障内容准确性，同时运用引人入胜的叙事手法再现紧张刺激的远洋探险。 适合读者： 历史爱好者、海洋科学研究者、对十七世纪科学史感兴趣的普通读者。 ---

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对于我这样一个厨房新手来说，这本书简直就是我的救星！我一直对烹饪充满热情，但无奈于自己的手艺实在不佳，常常弄得一塌糊涂。但《合肥大众菜点》的出现，彻底改变了我的困境。书中的步骤清晰明了，即便是最复杂的菜肴，也能被拆解成易于理解的几步。而且，书中还特别强调了一些关键的烹饪技巧，比如如何掌握火候，如何调味才能达到最佳效果，这些都是非常有用的指导。我按照书中的方法尝试了几道菜，结果都非常成功！家人尝过后赞不绝口，这让我倍感成就感。这本书不仅让我学会了做菜，更让我爱上了烹饪，爱上了在厨房里创造美味的过程。

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这本书的封面上“合肥大众菜点”几个字，一拿到手就引起了我的好奇。我一直对合肥这座城市充满了向往，虽然还没机会亲自去，但对它的饮食文化一直非常感兴趣。想象中，大众菜点应该是一种接地气、贴近生活的味道，是当地人日常餐桌上的常客。我迫不及待地翻开，想看看里面究竟藏着怎样的惊喜。书中的插图虽然不是那种极其精美的艺术品，却有着一种朴实的美感，仿佛带着泥土的芬芳，让人一下子就联想到了厨房里忙碌的身影和锅碗瓢盆碰撞出的和谐乐章。每一道菜品的介绍，都不仅仅是简单的食材和步骤，更像是娓娓道来的故事，讲述着这道菜的由来、在合肥人心中的地位，甚至是与某些节庆、习俗的关联。我能感受到作者在编写这本书时，一定投入了深厚的情感和对家乡味道的眷恋。我期待着，通过这本书，能“尝”到合肥的味道，感受那份属于当地人独有的温情与实在。

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我一直觉得，一本好的菜谱，不仅仅是记录食材和做法，更重要的是它能唤醒人心底对食物最本真的渴望，也能传递出一种生活态度。《合肥大众菜点》正是这样一本书。它让我看到了，即使是看似最普通的家常菜，也能蕴含着深刻的匠心和情感。书中对食材的处理，对烹饪过程的讲解，都充满了对食物的敬畏之心，以及对家人健康的关怀。这种质朴而真诚的态度，在当下这个追求效率和速度的时代，显得尤为珍贵。我不仅从中学习到了烹饪技巧，更重要的是，我从中汲取到了对生活的热爱和对家人的温暖。这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何用心生活、用心爱人的指南。

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阅读《合肥大众菜点》的过程，更像是一场与味蕾的对话，一次对地方文化的深度探索。书中不仅仅是罗列菜谱，而是将合肥的地理环境、人文历史与饮食习惯巧妙地融合在一起。比如，提到某个菜时，会顺带讲解当地的物产，或者某个节日的习俗，让读者在品尝美食的同时，也能领略到合肥独特的风土人情。这种“以菜佐史，以食说人”的写法，让整本书的层次感更加丰富，也让阅读过程充满趣味。我常常在阅读某道菜时，脑海中会浮现出作者所描绘的场景，仿佛身临其境，感受着那份属于合肥的烟火气和人情味。

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初读这本书，我便被其真挚的文字深深打动。它没有花哨的辞藻，也没有故作高深的理论，只是用最朴实、最诚恳的语言，为我们描绘了一幅生动的合肥美食画卷。书中对每一道菜品的选材、烹饪技巧的讲解，都细致入微，充满了生活智慧。我特别喜欢书中对一些“老味道”的挖掘，那些可能在快节奏的生活中渐渐被遗忘的传统菜肴，在这里得到了生动的呈现。作者不仅仅是记录菜谱，更是记录了一种情感，一种对过去岁月的回忆，对家庭团聚的期盼。每一次翻阅，都仿佛穿越时空，回到了那个充满烟火气的年代，与合肥的先辈们一同围坐在热气腾腾的饭桌旁，分享着最朴素的幸福。这种感觉，是很多精心包装的美食节目或书籍所无法给予的。

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