功能性食品中活性成分（功能因子）的定性、定量检测是评价其功能性的重要手段。随着现代分析技术的发展，新的分析手段和方法在功能因子的检测方面被广泛应用。
本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。全书在收集国内外大量最新技术资料的基础上，全面系统地对目前国内外市场上和功能性食品研究领域中广泛涉及的功能性食品中活性成分的测定原理和测定方法进行了详细的阐述。
全书共九章，第一章至第八章全面地介绍了活性多糖、功能性低聚糖、糖醇类、多糖类、活性脂、维生素、活性肽与活性蛋白质、微量元素的测定原理和测定方法。第九章在更广泛的范围内对一些特殊的功能性成分，尤其对一些具有特殊功效的天然植物化学成分的测定方法进行了详细的介绍。
本书内容系统，方法先进可行，论述严谨，实用性强，可供从事食品科学、食品质量监督管理、食品加工等方面的研究人员和大专院校相关专业师生阅读参考。
具体描述
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
有些方法思路可以看一看，无害
评分有些方法思路可以看一看，无害
评分有些方法思路可以看一看，无害
评分有些方法思路可以看一看，无害
评分有些方法思路可以看一看，无害
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有