高脂血癥是導緻多種疾病的病理基礎，尤其是危害心腦血管的重要因素。引起血脂增高的原因較多，但根本原因還在於飲食失調導緻代謝紊亂，特彆是脂代謝紊亂。
雖然高脂血癥的某些發病因素人們還未能有效控製，但飲食的主動權始終掌握在每個人自己手中。科學的飲食觀念、良好的飲食習慣、正確的飲食方法、閤理的飲食結構是防治高脂血癥最好的辦法。
本書先簡要介紹瞭高脂血癥的基礎知識，然後列舉瞭11種降脂營養成分，41種常用降脂食物，13種藥食同用的降脂食物，5種作為食物新資源使用的降脂中藥。共介紹降脂食譜800多種，便於讀者選用。
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