發酵工程是生物技術的重要組成部分是生物技術産業化的重要技術基礎。發酵工程是一項綜閤性技術，本書從工業生物技術發展的角度闡述發酵工程的熱點問題，客觀地反映瞭國內外發酵工程的研究水平和生産、市場現狀。並通過對比，詳細分析國內外發酵工程關鍵技術及應用發酵工程技術生産的重要産品，針對國內目前所存在的問題提齣瞭應對措施，從而得齣有中國特色的發展思路。
本書從工業生物技術發展的角度闡述發酵工程的熱點問題，客觀地反映瞭國內外發酵工程的研究水平和生産、市場現狀。並通過對比，詳細分析國內外發酵工程關鍵技術及應用發酵工程技術生産的重要産品，針對國內目前所存在的問題提齣瞭應對措施，從而得齣有中國特色的發展思路。本書主要介紹能夠應用於工業生産和實踐中的發酵工程共性技術，如菌種選育和優化技術、培養基的設計及其製造技術、發酵過程優化與生物反應器、清潔生産和低能耗好氧工藝、工業生物催化技術，以及能夠帶來較大經濟效益的發酵工程新工藝與新産品，如生物化工新材料、氨基酸、酶製劑、寡糖、微生物農藥、抗生素、天然食品添加劑，最後敘述瞭發酵工程在對國民經濟有重大影響的能源和糧食增值轉化中的應用。本書可供發酵工程專業及相關領域研究單位的研發人員、生産經營企業的技術和管理人員參考，並可為技術投資的決策人員提供實踐依據。
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