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实用食品加工技术
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朱蓓薇 作者
化学工业出版社
译者
2005-7 出版日期
801 页数
98.00元 价格
精裝本
丛书系列
9787502570323 图书编码

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发表于2024-11-27

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实用食品加工技术 在线电子书 图书描述

本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时，还列举了大量加工实例，并对生产中常见质量问题进行分析，以增强实用性。

　　本书共分十一篇五十九章，全面系统地介绍了食品加工技术与工艺。在介绍食品加工的原辅料、食品加工技术的基础上，着重介绍软饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产品、糖果和巧克力、谷物食品、调味品的种类、原辅料、工艺流程、工艺要点、加工示例、生产中常见质量问题等内容。

　　本书适合从事食品生产与科研的技术人员和管理人员阅读，亦可供高等院校食品专业师生参考。

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