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出版者:化学工业出版社

作者:刘亚伟

出品人:

页数:283

译者:

出版时间:2005-8

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787502571252

丛书系列:

图书标签:

• 小麦精深加工
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• 精深加工
• 粮食加工
• 食品科学
• 食品工程
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• 营养
• 烘焙

好的，这是一份关于其他领域图书的详细简介，字数大约1500字，旨在全面介绍其内容，完全不涉及“小麦精深加工”这一主题。 --- 《古罗马工程奇迹：从渡槽到万神殿的建造艺术》 图书简介 一、导论：辉煌的遗产与工程的曙光 本书深入探讨了古罗马帝国在工程学领域所取得的非凡成就，追溯了其建筑技术的起源、发展脉络及其对后世文明产生的深远影响。我们不仅将聚焦于那些宏伟的遗迹，更会剖析支撑这些奇迹背后的科学原理、组织管理模式以及社会需求。本书认为，古罗马的工程成就并非偶然，而是其高效的中央集权、成熟的法律体系与对实用主义精神的极致追求的必然产物。 第一章“工程的萌芽与罗马的扩张”首先勾勒了罗马共和国早期，工程学如何从简单的军事需求（如道路铺设）逐步演变为支撑城市化进程的核心力量。详细阐述了早期材料的选取，特别是对黏土、石灰和火山灰混合物（早期混凝土的关键成分）的初步认识。 二、水利工程的革命：生命线的构建与管理 水是罗马城市生活的命脉，其供水系统的复杂性与规模至今仍令人叹为观止。本书用三个章节集中剖析了罗马渡槽（Aqueducts）系统。 第二章“重力与压力：渡槽的流体力学基础”详细介绍了罗马工程师如何利用精确的几何学和对水流阻力的经验性理解，设计出横跨山谷、穿越平原的供水网络。重点分析了诸如塞哥维亚渡槽、朱莉娅渡槽等标志性工程的设计计算方法，揭示了其“微小而持续的坡度”哲学，解释了“虹吸管”（Inverted Siphon）技术在跨越深谷时的应用，以及如何通过气室和溢流口来控制水压，防止管道破裂。 第三章“城市供水网络：从源头到喷泉的分配艺术”关注点转向城市内部的水资源分配。本书详细描绘了“蓄水池”（Castellum Aquae）在系统中的枢纽作用，以及分级供水系统的概念——高处的公共喷泉、中层的公共浴场与私人住宅的区分。此外，对罗马的排污系统，特别是著名的“大下水道”（Cloaca Maxima），进行了深入考察，探讨了其在公共卫生与城市规划中的关键地位。 三、陆地上的脉络：罗马道路与桥梁的跨越 如果说渡槽是罗马的“血管”，那么道路就是其“神经系统”。 第四章“永恒的路径：罗马道路的结构与维护”系统梳理了著名的“五尺道”标准。本书摒弃了“随手铺设”的传统观点，展示了罗马道路标准的四层或五层结构剖面图，从基底的夯实到顶层的铺路石，每一步都体现了对耐久性的极致追求。探讨了道路的排水设计，以及在不同地质条件下的适应性改造。同时，还分析了道路系统的军事、行政和商业意义，以及里程碑制度如何成为帝国信息传播的基础。 第五章“跨越鸿沟：拱桥技术的成熟与应用”集中研究了罗马桥梁工程。本书强调了拱形结构在分散垂直压力和承受侧向推力方面的卓越性能。通过对图拉真桥（虽已不存，但结构信息详尽）和庞特圣安杰洛桥等案例的结构复原分析，解释了拱券的楔形石（Keystone）如何通过自锁原理确保桥梁的整体稳定性。书中还对比了罗马早期使用的木结构桥梁，说明了石材与混凝土结合的桥梁如何实现了前所未有的跨度和持久性。 四、建筑的巨变：从砖石到混凝土的飞跃 罗马建筑的革命性在于材料的创新和结构形式的突破。 第六章“火山灰的秘密：波佐拉纳（Pozzolana）与罗马混凝土的诞生”是本书的核心技术章节之一。详细介绍了波佐拉那火山灰的化学特性，以及它与石灰和骨料混合后形成的水硬性水泥。重点分析了这种材料在水下和干燥环境下的优异性能，以及它如何使罗马人能够建造出结构一体化、抗震性强的巨型建筑。 第七章“拱顶与穹窿：空间定义的革命”着眼于室内空间的塑造。本书详细剖析了万神殿（Pantheon）的结构逻辑，特别是其巨大的无柱跨度。通过对屋顶混凝土配比随高度变化的精细分析，揭示了结构重量的逐层递减设计，以及中央眼洞（Oculus）在减轻顶部压力和采光中的双重作用。此外，本书也涵盖了圆形竞技场（如罗马斗兽场）中复杂的分级拱券支撑系统和地下机械结构（Hypogeum）的运作原理。 五、基础设施的延伸：港口、采矿与军事防御 罗马工程的影响远超城市和交通网络。 第八章“海洋工程与贸易：罗马的深水港口”探讨了如何利用沉箱技术和水下混凝土浇筑，在不稳定的海岸线上建造出能够抵御风浪的深水码头和防波堤。重点分析了奥斯蒂亚港（Ostia）和卡拉布里亚港的工程部署。 第九章“地下世界的开拓：罗马采矿技术”描述了如何通过“导流取土法”（Hushing）等水力采矿技术，高效地开采金、银、铜矿。还展示了其对通风和排水系统在深层矿井中的应用。 第十章“军事堡垒与边境防御”考察了边墙（如哈德良长城）的工程学考量，如何将地形地貌融入防御体系，以及军团营地（Castra）的标准化快速建造技术。 六、结论：持久的启示 本书最后总结道，古罗马的工程学成就代表了人类历史上第一次将系统化的科学知识应用于大规模基础设施建设的典范。他们的务实精神、对标准化流程的坚持，以及对材料特性的深刻理解，为后世的土木工程奠定了不可磨灭的基石。本书旨在通过对这些宏伟工程的“解构”，使读者能够重新欣赏古代智慧的深度与广度。

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说实话，一开始我被这本书的名字吸引，还以为它会是一本偏向于烘焙技巧或者传统面食制作的手册。毕竟“精深加工”这个词汇听起来就带着一丝高冷的工业色彩。然而，当我真正进入文本的腹地，我发现自己完全低估了它的广度和深度。这本书更像是一本系统的化学工程参考书，它巧妙地将生物化学、食品科学和过程控制这三大学科融合得天衣独量。特别是关于“淀粉结构重组与功能性配料开发”的那部分内容，简直是脑洞大开。作者详尽阐述了如何通过超临界流体萃取技术，从低价值的副产品中提取出高附加值的膳食纤维和抗性淀粉。我尤其欣赏作者在讨论技术局限性时所展现的坦诚，他没有回避现有工艺在能耗和收率上的挑战，反而提出了几种具有前瞻性的解决方案，这让整本书的论述显得无比扎实，充满了建设性的批判精神。读完这一章，我立刻动手查阅了相关专利文献，感受到了作者知识储备的深厚底蕴，这绝对不是一本随随便便写出来的入门读物，它承载了大量实验数据和长期的行业洞察。

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我尝试用一个完全不同的角度来评价这本书——从它的“工具属性”来看待。这本书的实用性远远超出了我的预期。我原以为它会侧重于理论的阐述，但实际上，它更像是一本高级的技术手册。书中附带的几个附录，详细列举了关键的反应动力学方程和设备选型参数，甚至包括了对常见催化剂活性的比较分析。这些内容对于正在进行工艺优化或新项目可行性研究的工程师来说，是无价之宝。我尤其喜欢作者在介绍新型生物反应器设计时所采用的对比分析法，他并列展示了搅拌罐式反应器（CSTR）和固定床反应器在处理高粘度物料时的优劣，并通过模拟数据对比了流场分布的差异。这种手把手、实例驱动的讲解方式，极大地降低了理论知识向实践转化的难度。它不是空洞的理论堆砌，而是为读者提供了可以直接套用和参考的工程框架。阅读这本书，更像是请教了一位经验极其丰富的首席工程师，他不仅知道“怎么做”，更知道“为什么这样做是最好的选择”。

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这本书的阅读体验，是那种需要“慢品”的类型，急躁不得。它不像那些快餐式的畅销书，读完能让人产生即时的满足感，而是像攀登一座知识的高峰，每向上一步都需要扎实的体力支撑。我发现自己经常需要停下来，在笔记本上画出流程图，试图梳理作者构建的逻辑链条。例如，在讨论“副产物资源化利用”时，作者构建了一个层级清晰的价值转化矩阵，从初级分离到深度衍生，每一步都对应着不同的市场价值和技术门槛。这种结构化的思维方式，对于从事相关行业规划的人士来说，无疑是极具启发性的。我特别留意了书中关于质量控制标准的部分，作者对国际通用标准（如ISO和HACCP）的引用和解读，非常细致，展现了他对全球行业规范的全面掌握。这本书的文字风格偏向于陈述性，但那种精确到小数点后两位的描述，反而构筑了一种独特的、令人信服的魅力。它不是在“说教”，而是在“展示事实”，让读者自己去领悟其中的奥妙。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了一种复古的油墨印刷效果，搭配上简洁的字体，给人一种既有历史厚重感又不失现代气息的审美体验。我特地挑了一个周末的下午，泡了一壶清茶，打算沉浸在这本书的世界里。刚翻开目录，我就被它那种严谨的学术态度所吸引。尽管我不是科班出身，但作者在引言部分对研究背景和技术难点的梳理，清晰得如同外科手术前的精密规划。我特别关注了其中关于“酶解技术在蛋白质改性中的应用”那一章节。作者没有停留在泛泛而谈的理论层面，而是深入到了不同酶系对麦谷蛋白水解程度的量化分析，图表制作得极其专业，即便是初次接触这些概念的人，也能通过作者详尽的图示说明，大致勾勒出分子层面的变化轨迹。书中对各种先进分离纯化设备的介绍，也让我大开眼界，那种对工业化流程的细致描摹，仿佛带着我走进了现代化食品加工车间，让我对“精深”二字的理解提升到了一个新的高度。整体阅读下来，感觉作者不仅是技术的专家，更是一位优秀的科普布道者，他总能找到最恰当的词汇，将复杂的化学反应和工程学原理，转化为可理解的知识体系。

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这本书的叙事节奏非常独特，它在宏观战略和微观细节之间切换得游刃有余。前几章宏观地勾勒了整个产业链的布局和未来趋势，让我对这个领域的整体面貌有了清晰的认识，有一种站在高空俯瞰全局的开阔感。然而，一旦进入核心技术章节，叙述的焦点就会瞬间聚焦到微米甚至纳米级别，例如对不同表面活性剂分子结构如何影响乳液稳定性的深入剖析，那段文字的密度和信息量几乎达到了一个小型学术会议的水平。作者在描述实验数据时，常常会使用一种近乎诗意的语言来描绘那些肉眼不可见的物质变化，比如形容“结晶析出的速率如同冰雪消融般缓慢而有序”。这种文风的交替使用，使得阅读过程充满了层次感和韵律美。它既满足了工程师对精确性的渴望，又照顾到了学者对系统性认知的追求。总而言之，这本书已经超越了一本专业书籍的范畴，它更像是一部浓缩了行业智慧的“技术史诗”，读完后让人对未来充满了踏实而热切的期待。

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