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食品添加劑應用基礎
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鬍國華 作者
化學工業齣版社
譯者
2005-7 出版日期
417 頁數
49.0 價格
平裝
叢書系列
9787502569716 圖書編碼

食品添加劑應用基礎 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-07-14

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食品添加劑應用基礎 在線電子書 用戶評價

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食品添加劑應用基礎 在線電子書 著者簡介

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食品添加劑應用基礎 在線電子書 圖書描述

本書是《食品添加劑應用叢書》中的一個分冊。全書共分十六章，詳細介紹瞭營養強化劑、防腐劑、抗氧化劑、食用色素、護色劑與漂白劑、食用香料與香精、調味劑、增稠劑、乳化劑、膨鬆劑與凝固劑、品質改良劑、螯閤劑和抗結劑、賦形劑和膠姆糖基礎劑、酶製劑、食品加工助劑等食品添加劑，包括各種食品添加劑的性質、製備方法、質量指標、安全性及應用。　　本書可供從事食品生産、食品添加劑研發人員以及相關生産企業的工程技術人員參考使用，亦可作為高等院校相關專業師生的參考資料。

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