现代家庭儿童常见病应急诊治 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:人民军医出版社

作者:王一牛

出品人:

页数:433

译者:

出版时间:2005-7

价格:32.0

装帧:平装

isbn号码:9787801579225

丛书系列:

图书标签:

• 儿童健康
• 家庭护理
• 儿科
• 常见病
• 急救
• 育儿
• 疾病预防
• 家庭医学
• 健康指南
• 医学科普

现代家庭烹饪艺术与营养学精要 本书聚焦于提升家庭日常烹饪的效率、营养价值与美味度，深入探讨从食材选择、基础烹饪技巧到营养均衡膳食的构建，旨在帮助每一位家庭成员成为更自信、更健康的家庭大厨。 --- 第一部分：厨房基础与食材精选（奠定美味的基石） 第一章：厨房安全与环境管理 本章详尽阐述家庭厨房的安全规范，涵盖防火、防烫、用电安全以及刀具的正确使用与存放。重点讲解食品储存的“先进先出”原则，不同区域的温度控制（冷藏室、冷冻室），以及如何建立高效、卫生的厨房工作流程。我们不仅关注烹饪过程中的安全，更强调从采购到清理的全流程安全管理。 第二章：食材的科学选择与辨识 食材是烹饪的灵魂。本章深入剖析各类常见食材的挑选标准： 肉类与禽类： 如何通过观察色泽、纹理、气味来判断新鲜度，不同部位的适用烹饪方式（如牛腱与牛里脊的区别）。 水产品： 新鲜鱼类的眼球晶莹度、鳃的颜色辨识法，以及贝类的活性检查。 蔬菜与水果： 季节性选择的营养优势，如何识别农残风险较低的优质产品，以及不同储存环境对保鲜期的影响。 谷物与豆类： 优质大米的辨别，全谷物与精制谷物的营养差异，以及豆类预处理（浸泡、去皮）的技巧。 第三章：调味品与香料的魔力 调味不仅是添加味道，更是构建风味的层次感。本章系统梳理全球主流调味品的特性： 基础调味： 盐（海盐、岩盐、精制盐的用途）、糖（红糖、白砂糖、代糖的甜度与焦化特性）、酸（醋、柠檬的酸度平衡）。 风味核心： 酱油、蚝油、鱼露等发酵制品的选择与使用时机。 香料的深度应用： 介绍常见中式香料（八角、桂皮、花椒）和西式香料（罗勒、迷迭香、百里香）的地域特性，以及“香料热锅”和“香料油浸泡”等激发香气的专业手法。 --- 第二部分：核心烹饪技术精讲（掌握火候的艺术） 第四章：刀工的艺术与效率提升 好的刀工不仅美观，更是确保食材受热均匀的关键。本章提供图文并茂的详细教程： 握刀与安全姿势： 讲解专业的握刀方式（虎口固定法）。 基础切法： 丁、丝、片、段、末的精确标准与操作步骤。 高难度技巧分解： 葱花、蒜蓉的快速处理，以及如何高效地给蔬菜去皮和去核。 第五章：热传导与烹饪方法详解 理解热传导原理是控制口感的前提。本章分类解析主流烹饪技法： 干热法： 煎、炒、炸。深入探讨油温的控制（如“三成热”与“七成热”的实际温度判读），以及如何制作酥脆外壳（如油炸的裹粉配方）。 湿热法： 煮、炖、蒸。讲解“焯水”的最佳时机，炖煮时如何利用压力锅或慢炖锅保持食材的原汁原味。 复合法： 红烧、烩、焖。重点讲解“挂汁”的技巧，即如何通过收汁或勾芡达到浓郁且均匀附着的效果。 第六章：烘焙入门：从面糊到成品 本章为家庭烘焙爱好者打下坚实基础，侧重于零失败的基础面包和蛋糕制作： 面粉的分类与作用： 高筋粉、中筋粉、低筋粉在不同配方中的应用。 酵母的激活与管理： 影响发酵的温度、湿度与时间控制。 烘烤参数设定： 烤箱预热的重要性，以及如何根据烤箱实际温度调整配方中的烘烤时间。 --- 第三部分：营养膳食与家庭菜单设计（科学平衡之美） 第七章：宏量营养素与微量元素平衡 本章不谈复杂的化学公式，而是以实用的方式解释营养学知识： 三大宏量营养素的配比： 如何在日常三餐中估算碳水化合物、蛋白质和脂肪的黄金比例。 维生素与矿物质的保鲜： 介绍如何通过正确的烹饪顺序（如先加含油的调料以帮助脂溶性维生素吸收）来最大化营养保留。 “隐形”营养素： 膳食纤维、植物化学物质在维护长期健康中的作用。 第八章：适应不同人群的膳食规划 家庭成员的需求各不相同。本章提供针对性的解决方案： 针对成长期的儿童： 如何在不引起反感的情况下，增加优质蛋白和钙质的摄入。 针对中老年人： 低盐、低脂、高纤维的烹饪策略，以及对胆固醇和血糖的友好选择。 素食与特殊饮食： 如何通过豆制品、坚果和特定谷物来全面补充B族维生素和铁元素。 第九章：高效的备餐（Meal Prep）与剩菜处理 现代生活的节奏要求高效的准备工作。本章教授如何利用周末时间进行一周的食材预处理，包括： 蔬菜的预处理： 分类清洗、切块、不同程度的预煮，以及真空或密封保存方法。 批量烹饪策略： 哪些菜肴适合大量制作并分装冷冻（如高汤、酱料、肉酱）。 剩菜的安全再加工： 如何在保证口感和安全的前提下，将剩菜改造成全新的菜肴，避免营养流失。 --- 附录：家庭应急食谱与烹饪速查表 本附录提供一系列快速、经典且营养丰富的家庭食谱，以及常用的烹饪术语对照表、基础高汤制作指南和油温速查表，为您的日常烹饪提供即时参考和灵感支持。

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从一个资深职场妈妈的角度来看，这本书的价值在于它帮助我优化了时间管理和焦虑阈值。我们工作忙碌，经常是孩子在幼儿园或者托班里出了点小状况，老师会打电话通知，你赶过去的时候往往已经过了最紧急的阶段，但心里那种“是不是耽误了什么”的焦虑感一直挥之不去。这本书让我学会了如何更科学地与幼儿园老师沟通，知道哪些情况是可以暂时观察的，哪些情况必须立刻带离现场就医。它提供了一种结构化的思考框架，让我能快速评估风险等级，从而决定下一步行动的优先级。比如它对一些常见的肠胃不适的处理建议，让我明白了在某些情况下，盲目地要求停止一切活动立刻去大医院，可能不如先在家进行观察和对症支持来得更有效。这为我节省了大量的无效奔波和不必要的担忧，让我能更专注于工作本身，同时也对孩子的健康状况更有掌控感。

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这本书的作者显然是真正深入了解现代家庭育儿困境的，它超越了一般的“百科全书”式的知识罗列，更像是一位经验丰富的儿科专家在你身边提供咨询。我特别欣赏它在“预防”和“非药物干预”方面着墨不少。很多育儿书只关注“生病了怎么办”，但这本书花了很大篇幅讲解如何通过日常的习惯调整来减少生病的几率，比如如何正确消毒玩具、如何根据气温变化调整衣物，甚至涉及到一些膳食营养对免疫力的影响。这体现了一种更高维度的育儿观，即“治未病”。当我根据书中的建议调整了家里的通风和湿度后，我明显感觉孩子感冒的频率下降了。这种积极主动的健康管理方法，远比被动地“救火”要让人感到踏实和有成就感得多。这说明作者的出发点是希望读者能建立起一套可持续的家庭健康维护体系。

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我不得不说，这本书的排版和图文结合的方式简直是教科书级别的示范。现在的育儿书籍太多了，有些内容丰富但图示少得可怜，看着那些文字描述，我常常需要在脑海里费力地想象那个病症或处理流程到底是什么样子。但这本书完全没有这个问题，它大量使用了高质量的插图和流程图，比如讲解如何判断孩子是否发烧的严重程度，或者如何测量体温的正确姿势，那些细节处理得非常到位。我最喜欢的部分是它对不同年龄段的症状描述做了细致的区分，你知道，三个月大的婴儿和三岁的小朋友对同样的症状反应可能完全不同，这本书在这方面考虑得非常周全。这种对细节的极致追求，让我在查阅时能迅速锁定最符合我家孩子情况的那部分信息，极大地提升了阅读效率和实用性。它不是那种让你从头读到尾的书，而是一个随时待命的、信息结构清晰的“活字典”。

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我对这本书的整体感受是一种深深的“安心感”，这种感觉在育儿过程中是稀缺资源。我之前看过一些比较老的医学书籍，里面的很多处理方法已经不符合现在的医学共识了，读起来反而让人心生疑虑。但这本《现代家庭儿童常见病应急诊治》明显是基于最新的临床指南和实践经验编写的，这一点从它对一些季节性高发疾病的应对策略中可以很明显地感受到。它不会过度恐慌化，也不会轻描淡写，总是在理性和人性的平衡点上给出最稳妥的建议。例如，它清晰地界定了何时可以采用家庭护理，以及何时必须寻求专业医疗援助的“红旗信号”。这种界限感非常重要，它既教会了我们作为父母的责任，也保护了我们不至于过度医疗或在关键时刻延误病情。这本书更像是一个可靠的“安全网”，让我在面对孩子成长中必然会遇到的各种小插曲时，能够坦然自若地应对，内心充满了底气。

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这本书简直是为我们家这种新手父母量身打造的！我记得我女儿刚学会走路那会儿，有一次不小心摔倒磕破了额头，当时我整个人都慌了神，脑子里一片空白，根本不知道该怎么处理。这本手册真的帮了我大忙，它里面详尽地描述了各种常见的小意外该如何第一时间进行基础处理，比如伤口如何清洁、什么时候需要采取冰敷或者加压，步骤清晰得就像手把手教学一样。我特别欣赏它那种注重实际操作的风格，不是那种晦涩难懂的医学术语堆砌，而是用大白话告诉你“这个时候该做什么，下一步是什么”，这种即时性的指导在紧急情况下是无价之宝。说实话，光是那几页关于处理磕碰和轻微烧烫伤的内容，就已经值回票价了。它让我从一个面对孩子突发状况就手足无措的新手妈妈，变成了一个至少能保持冷静、知道首要步骤的“家庭急救员”。这本工具书现在就放在我厨房的随手可得的地方，因为它知道，最好的医疗干预往往始于家庭的最初几分钟。

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