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油炸食品生产技术
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简体网页||繁体网页
张国治 作者
化学工业出版社
译者
2005-9 出版日期
392 页数
26.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502571757 图书编码

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发表于2024-11-24

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油炸食品生产技术 在线电子书 图书描述

本书共分五章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品(180个花色品种)的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。

　　本书适用于大专院校相关专业师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。

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油炸食品生产技术 在线电子书 读后感

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