本書是由我國乾果主産省（自治區、直轄市）的15個科研、教學及行政單位的27位活躍在乾果科研生産第一綫的專傢學者，在多年科學研究和生産實踐的基礎上，參考有關資料寫成的。
本書分總論和各論兩部分，總論主要闡述瞭乾果的基礎理論。其內容包括乾果的栽培曆史和現狀，生産和營銷，我國的乾果種類及其自然分布，規範化育苗和建園，栽培技術要點以及産後商品化處理等。各論則對各乾果樹種的特色知識和技術進行瞭係統、簡明的介紹，內容包括中文名、彆名、英文名、學名，起源和演化，經濟價值和生産現狀，自然地理分布和適生區域，主要品種及優良類型，植物學特徵及生物學特性，農業技術特點，采收及商品化處理等。
本書全麵展示瞭國內外乾果科研與生産的最新成果，並係統全麵地提供瞭有關的新技術。可供從事乾果生産、科研、教學、經營和管理者參考。
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