日本飲食文化的場景布置是世界文化史中獨到的一種文化景觀。作為所謂『日齣之國』、日本位於亞洲最東部，其列島坐落於太平洋西北角海域，原以捕魚為生，後受近鄰朝鮮影響有農耕齣現。至此逐形成日式『刺身』（生魚）、『壽司』（生魚片下的米飯團）、『鐵闆燒』（烤肉及魚等）、新鮮的馬肉，飲熱清酒，既活血，又抗海風，亦可消除疲勞。
日式的生魚片、壽司、鐵闆燒、清酒等日本料理都可以在中國各大城市品嘗到瞭。日本的料理齣於細膩、精緻，而在你品嘗美食的同時，一定會被和式的室內設計以及彆具一格的桌椅碗筷給吸引。本書洪瞭十幾個日本餐飲店的室內設計理念。它們各具特色，有不少是齣自日本本土設計師之手。本書對於瞭解日式餐飲文化及其發展，設計獨到的新日式料理店，會起到很好的藉鑒作用。
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