本书系统地叙述了保鲜包装和保鲜剂制作与应用相关的知识和方法，包括保鲜包装理论、现代保鲜技法、现代保鲜包装材料的基本原理，分别对水果、蔬菜、花卉、鱼类、禽蛋及肉类等产品保鲜实例进行了分析，共有实用事例150例。重点对保鲜包装中的保鲜剂配方、制作方法、包装与使用方法、效果分析做了解答。这些实例很大部分来源于笔者的长期试验研究，具有很强的应用、指导作用。
本书注重操作性和方法与技术的使用，理论与方法来源于实践，理论联系实际，可供农产品生产与加工、食品、包装以及物质流通、产品进出口等行业的工作人员阅读参考，更适宜于广大农民、工人的自主创业者、新产品开发相关管理人员参考。
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