近20年來，我國的畜牧業發展很快。肉類和禽蛋的總産量已居世界之首，按人均占有量也超過世界平均水平；飼料已躍居世界第二生産大國；肉、蛋在國內市場已齣現瞭相對過剩。但我國畜産品的齣口量卻微不足道，僅占總産量的1％左右。究其原因，主要是衛生標準閤格率低和藥物殘留量高等質量問題，特彆是剛加人世界貿易組織(WTO)後的短期內，比關稅壁壘更嚴格、更厲害的“綠色壁壘”使我國齣口農畜産品遭退貨率增多。如青島海關2002年1—3月被退貨的凍雞産品比上年同期增加瞭9.2倍；大連海關從2001年底到2002年2月底齣口農産口品遭退貨率是上年同比的174％；2002年前半年畜産品的進口量已超過齣口量。

我國齣口農畜産品受綠色壁壘影響主要體現在：生態環境、生産條件和衛生標準不閤格。這就必然地影響到農畜産品的質量。然而畜産品則是這些不閤格因素中的重災區。因為畜禽、水産養殖的飼料主要來自農作物的籽實和副産品。但農作物的秸稈、殼皮、餅粕這些副産品不僅農藥和其它有毒汙染物的含量高，而且也是飼料本身固有毒物一抗營養因子的高含量部位。再加上在飼料配閤、加工、貯運和飼養管理過程中的汙染，各種飼料添加劑、獸藥的廣泛使用和濫用，甚至有的還用“瘦肉精”等國傢法律禁止的藥物，這就必然地導緻動物性食品裏的問題多：不僅有環境汙染和化學農藥殘留，而且還有獸藥、飼料添加劑殘留，因而對人體健康的危害就多而嚴重。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求已由數量上的滿足嚮質量方麵選擇，即綠色糧油、綠色蔬菜、綠色水果、綠色肉、蛋、奶、魚，一句話統稱為綠色食品。綠色食品的生産實行“從土地到餐桌”全程質量控製。動物性食品目前存在問題的主要根源是飼料，也就是說飼料安全是動物性食品安全的前提和關鍵。因而，要想讓人吃上綠色肉、蛋、奶、魚，首先必須讓它的生産者吃上綠色飼料，這就是國際上倡導的“安全飼料一安全食品”的含義，也是應中國輕工業齣版社之約編著《飼料與綠色食品》一書的緣由和要論述的主題——飼料與食品安全的關係。

本書的編寫是按國傢有關綠色食品的規定，從土地到餐桌實行全程質量控製的前提下，通過生態環境(飼料來源和動物飼養)和食物鏈來論述飼料與綠色食品的關係。共分七章：第一章生態環境與綠色食品，重點闡述生態環境與植物、動物性食品和人體健康的關係，為發展綠色食品營造一個良好的生態環境；第二章論述飼料固有毒物一抗營養因子的性質、對動物及其産品的危害和去除方法；第三章論述飼料汙染物的來源、危害及其預控；第四章論述嚴重影響動物産品産量和品質的營養代謝病的病因及預控方法；第五章介紹主要通過動物性食品傳播的人畜共患的傳染病和寄生蟲病的傳播途徑和預控措施；第六章論述現在公認的綠色飼料添加劑的種類、性質、功能、對動物健康和生産綠色食品的作用機製、存在問題及研究發展方嚮；第七章飼料汙染及固有毒物的檢測；最後為附錄即與綠色食品生産關係密切的法律法規。