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餐饮服务与管理
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简体网页||繁体网页
郭敏文//樊平 作者
高等教育
译者
2006-1 出版日期
243 页数
26.90元 价格
丛书系列
9787040180046 图书编码

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发表于2024-11-05

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餐饮服务与管理 在线电子书 图书描述

《餐饮服务与管理(第2版)》是中等职业学校饭店服务与管理专业的国家规划教材，是在2001年版本的基础上修订而成的。考虑到旅游职业教育及其专业课程本身的发展变化，修订时在保持原教材体系结构不变的情况下，删除了过时内容，增补了新内容，与相应的职业资格标准中的“应知”、“应会”相衔接，尽量满足职业岗位的能力培养需要。同时，《餐饮服务与管理(第2版)》也对配套光盘等内容进行了修订。 全书共十二章，内容包括餐饮概述，中餐厅服务，西餐厅服务，酒水知识，酒吧服务，中餐宴会服务，西餐宴会服务，餐饮部组织机构设置，餐厅员工管理，餐饮设备、用品管理，餐饮服务质量管理和餐饮安全管理。《餐饮服务与管理(第2版)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。 《餐饮服务与管理(第2版)》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。

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