吃是一門藝術，吃是一種科學，最好的藥物是食物，食宜講科學。本書是養身之道係列叢書之一，對人們生活中最常見，取材方便，容易掌握，使用安全的糧油、蔬菜、果品、肉蛋、山珍海味、飲料調料等百餘種食物的營養價值、性味功能、食療原理以及滋補防病治病的方法，作瞭詳細的介紹。本書內容豐富，資料翔實可靠，實用性與趣味性相結閤，是現代傢庭閤理選擇食物和攝取營養的好參謀，為人們調配膳食、防病治病、延年益壽的顧問。科學養生，一冊在手，延年又益壽。
本書主要分為：糧食類、豆類、薯芋瓜類、乾果類、水果類、蔬菜類、水産品類、畜禽類、山珍海味類、調味品類和蛋乳類11個章節。本書在吸取我國古代營養和食療研究成果的基礎上，綜閤運用現代化學、生物學、營養學、衛生學、醫療學等現代科學原理和最新的研究成果，對人們生活中最常見，取材方便，容易掌握，使用安全的糧油、蔬菜、果品、肉蛋、山珍海味、飲料調料等百餘種食物的營養價值、性味功能、食療原理以及滋補防病治病的方法，作瞭詳細的介紹。
本書是現代傢庭閤理選擇食物和攝取營養的好參謀，為人們調配膳食、防病治病、延年益壽的顧問，適閤各階層讀者和傢庭隨時查閱使用，也可供廣大城鄉保健單位、廣大社區以及醫療衛生工作人員、食療愛好者參考。
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