食品通用机械与设备 在线电子书 图书标签:
发表于2024-08-25
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食品工业的发展,在走向现代化的今天,很大程度上依赖于食品机械的发展。而食品机械的发展,人才的培养至为关键。因此,我们编写了这本教材,为我国食品机械的人才培养尽一分力。
由于我国地域广大,食品工业的行业众多,目前已形成谷物加工、油脂、制糖、饮料、发酵、水产品加工、肉类加工、方便食品的制造等二十多个行业。各个行业的加工工艺、风味要求等都不相同,使食品机械的种类繁多,给食品机械的系统化、理论化带来了一定的困难。
为了适应食品机械的发展,我们参考了国内外有关食品机械的资料,并参考了“全国包装和食品机械全行业基本情况和发展前景调查研究课题组”对我国食品机械分布线索的研究资料,编写了这套教材。教材的编写力求结合食品机械当前的实际,使覆盖面更广。为此,这套教材分二册编写,一册为《食品通用机械与设备》,内容为食品工厂较为通用的机械与设备;另一册为《食品专用加工机械》内容为分门别类地介绍食品工机械,如饮料机械、米面食品加工机械、水产品加工机械、肉类加工机械等。两册书讲授约为120学时。这套教材适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工与贮藏等专业,也可以作为食品机械科研、设计、制造和食品工厂工程技术人员的参考资料。
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