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姓名：陳詔

筆名：虞兮、思藻。

性別：男

籍貫：浙江鎮海

會員所屬省市：上海

三言兩語：暫無

中共黨員。1951年畢業於上海民治新聞專科學校。同年進上海《新聞日報》工作，任記者、副刊編輯。1957年被錯劃為“右派”，在寧夏同心縣滯留21年。1979年落實政策返迴上海，繼續擔任《解放日報》副刊編輯。主任編輯。中國紅樓夢學會、中國金瓶梅學會、上海大眾文學學會理事。1948年開始發錶作品，主要著作有《紅樓夢與金瓶梅》、《紅樓夢群芳圖譜》、《金瓶梅六十題》、《紅樓夢小考》、《紅樓夢談藝錄》、《紅樓夢的飲食文化》、《文史拾穗》、《夢餘癡話》、《金瓶梅小考》、《中國飲食文化》、《筆耕歲月》、《飲食趣談》、《美食尋趣》、《美食流源》、《漫說蘇州》等。

出版者:商務印書館(香港)有限公司

作者:陳詔

出品人:

頁數:104頁

译者:

出版時間:1993 年12 月

價格:$ 48.00HKD

裝幀:

isbn號碼:9789620742439

叢書系列:

圖書標籤:

歷史
掌故

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精細甘美的飲食生活

"蘇州菜肴很有特色，是我國八大菜係之一-蘇菜的組成部分(蘇菜包括有南京、揚州、徐州等地菜肴)。蘇州物產豐富，水產品尤多，給製作菜肴提供有利條件；加上歷代的美食傢、烹飪研究工作者和超級廚師的精心鑽研，積纍經驗，遂使蘇州菜形成獨特風格。乾隆六下江南，地方官以美味邀寵，也從另一方麵推動蘇州的名菜名點精益求精，如蘇州鬆鶴樓菜館的名菜"鬆鼠桂魚"，據說就是被乾隆讚賞後纔齣名的。從烹飪特點看，蘇州菜選料新鮮，製作精細，尤以燒魚類菜見長，善於用文火燉、燜、煨、焐，使食物酥爛脫骨，口味鹹中帶甜，老年人最喜歡吃。"