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出版者:百花文艺出版社

作者:常熟市文学艺术界联合会等 编

出品人:

页数:198页

译者:

出版时间:1991年

价格:3.20元

装帧:

isbn号码:9787530606957

丛书系列:

图书标签:

• 常熟
• 美食
• 食谱
• 地方菜
• 江苏菜
• 江南菜
• 烹饪
• 家常菜
• 特色小吃
• 饮食文化

《常熟食趣》是一部探寻常熟美食文化的著作。常熟，这座镶嵌于苏南大地上的历史文化名城，不仅孕育了灿烂的江南文明，更以其独特而丰富的饮食传统，吸引着无数食客的目光。本书并非仅仅罗列菜肴名录，而是深入挖掘常熟美食背后的故事、历史渊源、制作技艺以及与之相关的风俗人情。 本书的开篇，将带领读者穿越时空，回到常熟的过去。从古籍中考证，追溯那些曾经滋养了这方水土的早期饮食痕迹。我们会了解到，常熟的饮食文化是如何受到地理环境、物产资源、历史变迁以及周边地区影响而逐渐形成的。这里水网密布，物产丰饶，稻米、鱼虾、禽畜等天然食材为常熟菜系奠定了坚实的基础。同时，常熟作为重要的商贸集散地，也汇聚了各地的烹饪精华，并在长期的实践中，形成了自己独特的风味。 书中将重点介绍常熟最为人津津乐道的几大代表性菜肴。例如，看似朴实无华的“常熟叫化鸡”，其背后蕴含的却是精巧的烹饪智慧和对食材原味的极致追求。从选用嫩鸡、精选香料，到包裹荷叶、黄泥慢煨，每一个环节都承载着匠心。作者将细致地描绘其制作过程，并探讨其历史传说，让读者在品味佳肴的同时，也能感受到历史的温度。 再如“常熟蟹粉豆腐”，这道菜巧妙地融合了海河鲜与豆制品的口感，鲜美滑嫩，入口即化。书中会深入剖析蟹粉的选取与处理，豆腐的质地与搭配，以及调味的微妙之处，呈现这道菜肴如何成为常熟宴席上的点睛之笔。我们还将探讨像“松鼠鳜鱼”、“三味真火”等其他经典常熟菜，揭示其烹饪的独到之处，以及它们在常熟人心中的地位。 然而，《常熟食趣》的魅力远不止于此。本书更关注那些隐藏在寻常巷陌中的地方特色小吃。那些不起眼的小店，可能承载着几代人的回忆，是这座城市最鲜活的烟火气。作者将带领读者走进这些充满市井气息的地方，品尝那些地道而充满人情味的小吃，如香糯可口的“团子”、鲜甜爽脆的“海棠糕”、酥脆可口的“油墩子”等等。我们将探讨它们的起源，制作的诀窍，以及它们在当地人心中的情感寄托，让读者感受到常熟最真实的生活脉搏。 除了具体的菜品和点心，《常熟食趣》还将触及常熟的饮食习俗与文化。例如，常熟人对于时令食材的讲究，不同节日、婚庆场合的特色饮食，以及那些代代相传的烹饪经验和饮食谚语。书中会描绘一幅生动的画面：春天人们如何品尝新鲜的春笋，夏天如何用清淡的菜肴消暑，秋天如何享用肥美的螃蟹，冬天如何炖煮温补的汤羹。这些饮食习俗的背后，折射出常熟人民的生活智慧和对自然的敬畏。 本书还特别关注常熟的饮品文化。常熟丝绸之路的繁盛，也带来了茶文化的兴盛。书中将探讨常熟的特色茶饮，如当地特有的花茶，以及茶在常熟人日常生活中的角色。同时，也会提及一些地方特色的酒类，以及它们与美食的搭配之道。 为了让读者对常熟的饮食文化有更全面的了解，本书还可能涉及一些与美食相关的历史人物和故事。或许是某位名厨的传奇，或许是某个地方特色菜肴的诞生故事，这些鲜活的叙事，将使常熟的美食文化更加立体和动人。 《常熟食趣》的语言风格力求朴实而富有感染力，注重细节的描绘，力求将常熟美食的色、香、味、形、意，以及其背后的文化内涵，生动地展现在读者面前。本书不仅仅是一本美食指南，更是一部关于常熟人生活态度、文化传承和情感寄托的记录。它邀请每一位读者，一同踏上这场充满发现与惊喜的常熟美食之旅。

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坦白说，我对地方性美食书籍通常抱持着一种审慎的态度，总觉得它们难免带有地方保护主义的色彩，难免有夸大之嫌。然而，《常熟食趣》的魅力在于它的坦诚和博大。作者非常诚恳地探讨了某些传统食物在现代社会中面临的困境，比如食材的稀缺、年轻一代的疏离等，这使得整本书的基调非常平衡，既有赞美，也有反思。从语言风格来看，它的多样性令人惊喜，有时是诗意的抒情，有时是近乎人类学田野调查式的严谨记录，时而又切换到幽默风趣的市井对话。这种语言的“复调”结构，极大地丰富了阅读的层次感。它像一个装满了宝藏的百宝箱，你永远不知道下一个打开的格子会露出什么——是一份失传已久的食谱，还是一段关于某个节气习俗的轶事。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何理解生活在这片土地上的人们是如何看待食物、看待时间、看待彼此的”。这是一部值得反复品读，每次都有新发现的佳作。

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读完这本《常熟食趣》，我感觉自己像经历了一场精心策划的味觉探险，而导游的功力实在了得。最让我印象深刻的，是作者在描述食物口感时所使用的比喻——那真是千奇百怪，充满了文学色彩，完全超越了那种简单的“咸”、“鲜”、“嫩”。比如，形容某种鱼肉的滑嫩，他用了“如同拂过丝绸的指尖”，这种描摹极具画面感和触感，瞬间激活了读者的想象神经。此外，这本书在历史考据方面也下足了功夫。它不是空泛地谈论“古法”，而是常常引用一些地方志或者家族的旧信件作为佐证，使得那些看似随意的“吃法”，都找到了坚实的文化根基。这种对细节的执着和对真实的追求，让这本书的厚度远超一本普通的“美食攻略”。它更像是一部关于常熟人生活哲学、审美情趣的侧影集。每一次翻阅，都能发现新的角度去理解作者对这片土地深沉的热爱，那份爱，渗透在了每一滴酱油、每一撮香料之中。

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拿到这本《常熟食趣》的时候，我心里是带着一丝忐忑的。毕竟，“食趣”这个词，常常意味着那种寻常的、人尽皆知的吃喝玩乐，我担心它不过是又一本流水账式的城市美食指南。然而，翻开第一页，我立刻被作者那种细腻入微的观察力所吸引。他不仅仅是在罗列菜肴的名字和做法，更像是在挖掘每一道食物背后的历史纹理和人文温度。比如，书中对某种传统糕点制作工艺的描述，简直就像是一场慢镜头回放，从选料的讲究，到揉捻的力度，再到火候的掌控，每一个细节都透露出匠人精神的坚守。我仿佛能闻到空气中弥漫的淡淡的甜香，感受到那份需要时间沉淀才能获得的醇厚滋味。更妙的是，作者总能将食物与常熟这座城市的特定时节、某个特定的街角巧妙地联系起来，让你读完后，迫不及待地想亲自去那个地方，在那个特定的季节，去重温这份“食趣”。这种将地方文化与味觉体验无缝融合的笔法，是极其高明的，它让“吃”这个动作，瞬间提升到了“体味生活”的哲学层面。这本书的文字像潺潺的溪水，平和却有力，引导着读者进入一个充满烟火气却又蕴含着深厚底蕴的味觉世界。

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这本书的装帧和排版，首先就给我一种清爽、不落俗套的感觉。那种老照片般的色调和留白的处理，营造出一种怀旧却不失现代感的阅读体验。内容上，我特别欣赏作者对于“非主流”小吃的挖掘和记录。许多我们外地人对常熟的印象，无非是几样招牌菜，但这本书却把镜头对准了那些藏在巷弄深处，仅靠口口相传才得以延续的“边缘”美味。我尤其喜欢其中关于某种季节性腌制品的故事，它讲述的不是腌制本身，而是围绕着这份腌制，一家人几十年不变的团聚仪式感。那种对生活仪式感的珍视，是现代社会中日益稀缺的品质。作者的叙事视角是跳跃的，有时像一个带着好奇心的外乡人，客观记录；有时又化身为一个饱经风霜的本地老者，娓娓道来那些不为人知的典故。这种多维度的叙述方式，使得阅读过程充满惊喜，永远不会让人感到枯燥或预判。它成功地让那些沉默的食物，开口讲述自己的“前世今生”。

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这本书的节奏控制得非常好。它没有一味地沉溺于对华丽菜品的赞美，而是巧妙地穿插了许多关于食物背后人物的侧写。那些在街边摊位默默守候了数十年的摊主，那些坚持用古老方式制作器具的工匠，他们的形象被刻画得栩栩如生，充满了人情味。我尤其欣赏作者在描绘这些人物时所保持的那种尊重与克制，没有过度煽情，只是平静地呈现他们与食物、与生活抗争或和解的过程。阅读的过程中，我常常会停下来，思考书中所提出的关于“传承”与“改变”的议题。在一个快速消费的时代，如何坚守那些耗时费力的传统制作流程，既是经济上的考量，更是精神上的选择。这本书没有给出标准答案，而是通过展示一个个鲜活的例子，引发读者自己去思考。这种引导式的体验，远比直接的说教来得深刻和持久。这本书带给我的，不仅仅是口腹之欲的满足，更是一次对“慢生活”的深刻致敬。

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