健康，就好像快樂一樣，很難給它一個明確的定義。生病時，我們會渴望能擁有健康，但在健康狀況良好時，卻忘瞭健康的重要性。擁有健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少有人能夠快樂地享有這個權利。
現代醫學研究錶明，目前危害健康的大多數慢性疾病的發生發展都與患者的生活方式、飲食習慣和生活態度有密切的關係，尤其是與所攝取的食物有關。也就是說，你攝食的食物不同，所産生的結果也將迥異——你可能每天都精神飽滿，健康快樂；也可能整天都筋疲力盡，與疾病為伍。
本書的目的就在於通過介紹營養、飲食與健康的關係以及不良的飲食習慣和生活方式對健康的危害，從而使你建立正確的健康觀念，養成良好的飲食習慣，這將對健康大有裨益。
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