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旬の食材 春の魚
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作者
講談社
译者
2004/03 出版日期
143 页数
2,625 (税込み) 价格
丛书系列
9784062701310 图书编码

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发表于2024-10-05

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旬の食材 春の魚 在线电子书 图书描述

豊かな食生活を支える魚の履歴書

全国のうまい魚を徹底取材！

魚をはじめ、いか・たこ、えび・かに、貝、海藻など本全集では海と川の幸、約600種を掲載。魚介の出回り時期、土地土地の食べ方、最新の栄養・効能情報など知っておきたい食材情報がいっぱい。

栄養成分図表を掲載

＜本書の特色＞

●海と川の幸、約130種を掲載

魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。

●全国各地の旬の魚介を取材

主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。

●魚のウンチクや実用情報がいっぱい

魚介類のそれぞれの特徴や生態、味わいや最新の栄養・効能情報、さばき方や基本の料理法、全国各地の市場情報も収録。

●疑問・関心事をわかりやすく解説

現在出回っている輸入物や新顔の魚介類のこと、養殖・栽培漁業の現状、魚介類の表示など「食」の疑問に応えます。

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旬の食材 春の魚 在线电子书 读后感

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