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發表於2024-11-24
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中國是餐飲業發達的國傢,飲食烹調是人們每一種都離不開的事情,同時,烹調技術又是最容易學習、最容易掌握的技術,也是最有市場的實用技術。俗話講:“三年大旱,餓不著廚師。”這是說不管有什麼自然災害,近水樓颱先得月,廚師是不會埃餓的。改革開放以來,我國的餐飲得到瞭長足的發展,據統計,2005年全國餐飲業的營業收入8800億元人民幣。因此講,餐飲業是陽光工程、陽光産業,前途無量。
餐飲業開店十分容易,從1-2人到1000-2000人都可以。一兩人的夫妻店、大的酒樓賓館,都是餐飲業的焦點。學會瞭烹調技術,終身受益、全傢受益,因為它是生活中的重要部分。此書是以技術培訓為主導的專業教材,烹飪教學分兩大部分,一部分是應知(理論知識),另一部分是應會(技術操作)。隻要將應會部分(以實際操作為主)通讀,記住書中的技術要點,就能對烹調技術方麵有一個係統的掌握,再經過實踐,就能使理論與實踐相結閤轉化為生産力,産生齣豐碩的成果。
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