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出版者:John Blake Publishing, Limited

作者:Stafford Hildred

出品人:

页数:249

译者:

出版时间:2001-01-01

价格:USD 30.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9781903402559

丛书系列:

图书标签:

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Jamie Oliver：一本关于探索、创新与生活艺术的烹饪与生活方式指南 “Jamie Oliver”这个名字，早已超越了单纯的厨师身份，它代表着一种充满活力、亲切随和的生活态度，以及对食物最纯粹的热爱。这本《Jamie Oliver》并非仅仅是一本食谱，它是一次深入的旅程，带您探索烹饪的无限可能，学习如何将日常生活变得更加精彩，并最终找到属于自己的生活艺术。 引言：味蕾的觉醒与厨房的奇妙 我们大多数人与食物的联系，始于童年时期厨房里飘出的诱人香气。那是一种温暖、安全、充满爱的味道。然而，随着年龄的增长，生活节奏的加快，我们似乎渐渐遗忘了这份最初的感动。厨房，有时变成了匆忙填饱肚子的场所，烹饪，则成了必须完成的任务。 《Jamie Oliver》正是要唤醒您内心深处对食物的热情，重新点燃您对厨房的兴趣。它相信，烹饪不应该是一种负担，而是一种充满乐趣的创造过程，一种与家人朋友分享爱的方式，一种感受生活美好的绝佳途径。无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，这本书都将为您打开一扇通往全新味蕾世界的大门，让您在厨房中找回属于自己的节奏与快乐。 第一部分：美味的基石——理解食材的奥秘 这本书的精髓，在于对食材的尊重与深刻理解。Jamie Oliver 深信，最动人的美味，源自于最新鲜、最优质的食材。因此，第一部分将带您走进食材的世界，从根本上提升您对烹饪的认知。 季节的馈赠： 我们将一起探索四季变化的规律，了解不同季节应季蔬菜、水果、肉类和海鲜的独特风味。学习如何根据季节选择食材，不仅能确保味道的最佳状态，更能体现对自然的尊重，以及一种可持续的生活方式。例如，在夏天，我们会拥抱鲜嫩多汁的番茄、清爽的黄瓜和甜美的浆果；而在秋冬，温暖丰饶的根茎类蔬菜、浓郁的肉类和海鲜则能带来安慰与满足。 产地的力量： 了解食材的产地，意味着理解它们的成长环境、种植方式以及可能蕴含的独特风土人情。从本地农场的新鲜蔬菜，到远洋捕捞的鲜美鱼类，每一处产地都赋予了食材独特的生命力。我们将鼓励您走近本地市场，与农夫交流，感受他们对土地的热爱，并从中挑选出最能打动您的食材。 食材的多样性： 书中将详细介绍各种食材的特性、选择技巧和储存方法。无论是各种谷物、豆类，还是不同部位的肉类、各式香料，我们都将一一剖析，让您了解它们的质地、风味以及最适合的烹饪方式。例如，对于牛肉，我们将探讨不同的部位（如牛腩、牛里脊、牛肩肉）如何通过不同的烹饪方法（炖煮、煎炸、烤制）展现出截然不同的口感和风味。 简单却不失精致的处理： Jamie Oliver 的烹饪哲学在于“化繁为简”。他强调，即使是简单的食材，只要用心处理，也能迸发出惊人的美味。本书将教您一些基础却至关重要的食材处理技巧，例如如何正确地清洗、切配蔬菜，如何为肉类去腥增香，以及如何巧妙地运用香料来提升整体风味。这些看似微小的细节，却是造就一顿美味佳肴的关键。 第二部分：厨房的魔法——从创意到实践的食谱精选 有了对食材的深刻理解，我们便能更自信地走进厨房，释放内心的烹饪创意。第二部分将呈现一系列精选食谱，它们或经典，或创新，但都承载着 Jamie Oliver 对美食的热情与独到见解。 家的味道，温暖的记忆： 从经典的烤鸡、意面，到温馨的炖菜、汤品，这里有无数能唤起您美好回忆的家常菜。这些食谱看似简单，却蕴含着长久以来家庭传承的智慧，以及对“家”的温暖定义。我们会提供详细的步骤，并加入一些私房小贴士，让您轻松复刻出那份熟悉的、令人安心的味道。 世界风情，味蕾探险： Jamie Oliver 热衷于融合不同地域的美食文化。书中将包含来自世界各地的特色菜肴，例如充满异域风情的咖喱、地中海式的烤鱼、亚洲风味的炒菜等等。这些食谱不仅能拓展您的烹饪视野，更能让您在家中就能体验到环球美食的魅力。 快速便捷，忙碌生活中的美味解决方案： 现代生活节奏 fast，但对美食的追求却从未停止。本书特别设计了一系列快速便捷的食谱，它们能在短时间内制作出令人惊喜的美味，非常适合忙碌的上班族、学生党，或者想要在工作日快速享用健康晚餐的人们。例如，“15分钟意面”系列，或者“一锅到底”的美味炖菜，都能在有限的时间内满足您的味蕾。 健康理念，滋养身心： Jamie Oliver 一直致力于推广健康饮食的理念。本书中的食谱，在追求美味的同时，也注重营养均衡和健康。我们会强调使用新鲜的蔬菜、全谷物、瘦肉和健康的脂肪，并提供一些低糖、低脂的烹饪建议。例如，鼓励您多用烤、蒸、煮的方式替代油炸，多选择新鲜的香草和柠檬汁来调味，而非过多的盐和糖。 素食主义的精彩： 随着健康和环保意识的提升，素食主义越来越受到关注。本书将提供一系列创意十足的素食食谱，它们丰富多彩，绝不逊色于荤菜，能让素食者也能享受到烹饪的乐趣和美味。例如，创意十足的蔬菜汉堡、香浓的素食咖喱，以及用各种蔬菜制作的美味沙拉。 甜点与烘焙的甜蜜诱惑： 对于许多人来说，甜点是生活中不可或缺的甜蜜慰藉。本书将包含一系列简单易学的甜点与烘焙食谱，从经典的蛋糕、饼干，到创意的慕斯、挞，都能让您在家中轻松制作出令人赞叹的甜点。我们会分享一些烘焙的技巧，让您掌握制作出完美口感的秘诀。 第三部分：生活艺术——烹饪之外的智慧与享受 《Jamie Oliver》不仅仅是关于烹饪的技巧，它更是一种生活态度的传递。第三部分将从更广阔的视角，分享 Jamie Oliver 对生活、健康、家庭和可持续发展的思考。 餐桌上的沟通： 烹饪的最终目的，是为了与亲朋好友分享。本书将强调餐桌上的沟通与连接的重要性。它鼓励您花时间与家人朋友共进晚餐，围坐在一起，分享食物，交流心得，创造属于彼此的美好回忆。一个充满欢声笑语的餐桌，远比一顿丰盛的晚餐本身更有意义。 厨房的整理与规划： 一个整洁有序的厨房，是高效烹饪的基础。本书将提供一些实用的厨房整理和规划建议，帮助您打造一个舒适、高效的烹饪空间。从收纳技巧到工具的选择，都将为您提供参考。 食物的浪费，我们该如何面对： Jamie Oliver 始终关注食物浪费的问题。本书将分享一些关于如何减少食物浪费的实用技巧，例如如何合理储存食材、如何利用剩余食材制作新的菜肴，以及如何培养一种珍惜食物的习惯。这是一种对地球负责任的生活态度。 烹饪的疗愈力量： 在快节奏的现代生活中，烹饪可以是一种很好的放松和减压方式。在厨房里，您可以暂时抛开外界的烦恼，专注于手中的食材，感受烹饪带来的平静与满足。这种沉浸式的体验，能让您重拾内心的宁静。 建立健康的饮食习惯： 本书不仅仅提供食谱，更致力于帮助您建立一种可持续的健康饮食习惯。它鼓励您了解食物的营养价值，关注身体的需求，并做出更健康的选择。这是一种由内而外的滋养，让您从头到脚都感受到健康。 学习与成长： 烹饪是一场永无止境的学习过程。本书鼓励您不断尝试、创新，并从失败中学习。每一次的尝试，都是一次对味蕾的挑战，一次对自我的超越。 结语：让厨房成为您的灵感源泉 《Jamie Oliver》是一本邀请您走进厨房，用双手创造美味，用心感受生活的指南。它相信，每个人都有能力成为自己厨房的主人，都能通过烹饪找到属于自己的快乐与满足。 无论您是为了满足口腹之欲，还是为了与家人朋友共度美好时光，亦或是为了追求健康的生活方式，这本书都将是您最忠实的伙伴。让厨房成为您的灵感源泉，让每一餐都成为一次充满惊喜的味蕾探险。 准备好，开启您的美味之旅了吗？在这本书中，您将不仅仅学会烹饪，更将学会如何热爱生活，如何用食物滋养身心，如何将简单的日常变得充满色彩与活力。 Jamie Oliver，期待与您在厨房相遇！

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这本书的叙事方式，我得说，是非常具有感染力的，它不是一本冰冷的工具书，更像是一本关于生活哲学的随笔集，只不过载体是食物。作者对于食材来源的关注和尊重，贯穿了整本书的脉络，这让我这个长期生活在都市，对食物供应链缺乏概念的人，有了一种强烈的“回归本源”的冲动。每一道菜肴的介绍，都似乎在讲述一个小故事，关于那个季节的南瓜、刚刚从农场采摘下来的番茄，以及它们应该以怎样的方式被对待才能展现出最纯粹的风味。这种对“风土人情”的强调，让烹饪从一项任务变成了一种与自然对话的过程。我记得有一章节专门讲如何处理“剩菜”，它给出的方案不是敷衍了事地“加热”，而是用富有创意的组合将隔夜的食材提升到新的境界。这不仅是节约，更是一种对资源和劳动的尊重。读完这一部分，我深刻地反思了自己以往在厨房里的浪费行为。书中的语言风格非常接地气，夹杂着一些幽默和自嘲，让人在阅读时会心一笑，仿佛正在和一位经验丰富的老友交流烹饪秘诀，而不是被一位高高在上的名厨训导。它让我意识到，伟大的食物往往诞生于最简单的食材和最真诚的态度。

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这本书的结构安排极具巧思，它似乎是为现代快节奏生活量身定制的。开篇并没有立即抛出复杂的法式大餐，而是以“紧急情况下的十分钟餐桌”为引子，迅速建立了读者的信心和兴趣。然后，它才缓缓过渡到“周末慢炖”和“家庭派对主题”的部分。这种层层递进的设计，让读者不会因为一开始的挫败感而放弃。我特别欣赏它为不同生活场景划分的板块。例如，“独居者的健康简餐”和“三代同堂的丰盛周日午餐”这两个章节，简直就是为我量身定做的。前者强调营养均衡和单份量控制，后者则侧重于如何用有限的精力准备出能让所有人都满意的菜肴。书中还加入了一些关于“餐桌礼仪与氛围营造”的建议，这超越了单纯的烹饪技巧，触及了“分享”和“连接”的情感层面。作者似乎在说：食物不仅要好吃，它还得能让人愿意围坐在一起，享受当下。这种对整体用餐体验的关注，让这本书的价值得到了极大的提升，它不再仅仅是关于“吃什么”，而是关于“如何生活”。

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让我印象最为深刻的是这本书在“基础功”部分的处理方式。很多食谱书都会用很大篇幅去介绍刀工、火候的理论，但往往晦涩难懂，或者过于专业化。这本书却采取了一种非常直观的、基于实践的教学方法。它不是让你先背诵一堆定律，而是直接将基础技巧融入到第一批基础食谱中。比如，在教你煎一块鱼柳时，它会用近乎分秒计的方式告诉你油温何时合适，何时可以轻推鱼身，何时绝对不能翻动。这种“沉浸式”的学习体验，对于我这种“动手能力强于理论理解力”的学习者来说，简直是福音。我过去总是搞不清“中高火”到底是什么概念，但书里通过对比不同锅具受热的差异，用非常具象的描述（比如“油面开始微微颤抖但未冒烟”）让我立刻明白了。而且，书中对不同烹饪工具的推荐也极为审慎，它们推荐的不是市场上最贵或最新的设备，而是那些“真正有用且耐用”的几样，这帮我省了不少钱，也避免了厨房里堆满不必要的“一次性”用具。它在强调“少即是多”的烹饪哲学。

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这本书简直是厨房里的一场小型革命！我不得不说，第一次翻开它的时候，我带着一种既期待又有些怀疑的心态。毕竟市面上的食谱书多如牛毛，能真正让人眼前一亮的实在不多。但这本书，它不仅仅是提供了一堆步骤和配料的列表，它更像是一位热情洋溢的邻居，拉着你的袖子，告诉你：“嘿，别怕，做饭其实可以很简单，而且超级有趣！” 它的排版设计非常抓人眼球，色彩运用大胆却不凌乱，大量的实景照片展示了食材的新鲜和烹饪过程中的那种烟火气，而不是那种过度美化的、让人望而却步的艺术品。我尤其欣赏作者在某些经典菜肴旁边加入的“快速小贴士”或者“变种建议”，这极大地解放了我的思维，让我不再被固定的食谱所束缚。比如，当介绍一个基础酱汁的做法时，它会巧妙地提醒你如何用手边现有的香草或者不同种类的醋来瞬间提升风味。这培养的不是机械的模仿，而是一种对烹饪本能的激发。我试着做了其中一个“十分钟晚餐”的系列，效果惊人，不仅快速，味道的层次感也远超我以往的经验。这本书的魅力在于它的亲民性，它告诉你，即便你只有零散的时间和有限的工具，也能做出令人骄傲的美味。它成功地将“美食”从一个高高在上的概念，拉回到了我们日常的餐桌上。

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阅读这本烹饪指南，最大的收获是打破了我对“异国风味”的刻板印象。我一直认为某些国际美食是遥不可及的，需要去特定的亚洲或拉丁美洲超市才能找到原料，或者需要极其专业的技巧才能模仿出其神韵。然而，这本书通过巧妙的本土化处理，证明了即便是复杂的异国风味，也可以用我们日常能接触到的食材和烹饪手段来重现。它提供了一套“风味替换指南”，比如，如果找不到特定的香料A，可以用B和C的组合来达到相似的芳香效果。这种灵活性和包容性，极大地拓宽了我尝试新菜式的勇气。它倡导的是一种“拥抱不完美，但追求风味最佳”的态度。书中对香草和香料的讲解也极其到位，没有堆砌专业术语，而是用通俗易懂的比喻来形容它们入口后的感觉，比如“孜然是带着烟熏感的温暖”或是“香菜是清新的跳跃感”。这使得我对调味的选择有了一种直觉性的判断，而不是机械地遵循克数。总而言之，它成功地将我从一个“食谱执行者”，转化成了一个有自己想法的“风味构建者”。

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