吃遍深圳

吃遍深圳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:世界图书出版公司
作者:项飞
出品人:
页数:203
译者:
出版时间:2006-5
价格:28.00元
装帧:平装
isbn号码:9787506275880
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 重庆出版社
  • 深圳美食
  • 粤菜
  • 小吃
  • 探店
  • 吃货
  • 本地味
  • 美食攻略
  • 湾区美食
  • 特色餐饮
  • 美食地图
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

寻味岭南:舌尖上的历史与人文之旅 一、 序言:烟火人间,南国风情 本书并非一本美食指南,它是一部关于岭南大地深厚人文底蕴与独特生活哲学的历史侧写。我们不关注今日哪家餐厅排队长龙,也不描摹最新的网红小吃。我们追溯的是那些凝固在时间长河里的风味记忆,那些伴随着潮起潮落、农耕渔猎而形成的地域饮食脉络。从古老的“番禹”到繁华的现代都市,食物不仅是果腹之物,更是承载着移民的辛酸、宗族的荣耀、士绅的雅致以及市井的烟火气的文化载体。 本书将带领读者穿越时空,深入岭南腹地,探寻那些被历史尘封的烹饪技艺与生活智慧。我们将聚焦于那些塑造了今日“广府文化圈”基础的饮食传统,理解它们是如何在湿热的气候、丰富的物产以及多元的族群交汇中,逐渐打磨成型的。 二、 溯源:稻作文明与海洋的馈赠 岭南地区自古以来便以其独特的地理环境著称。本书首先会详细考察早期百越族群的生存形态,他们的饮食结构如何依赖于水稻种植和沿海渔业。我们不会停留在简单的“吃鱼吃米”,而是深入研究早期陶器中残留的食物痕迹,分析当时的谷物加工技术,例如糯米的广泛应用与早期的发酵技术。 在“海洋的馈赠”一章中,我们将聚焦于古代盐业的开辟与海产的远距离运输问题。岭南的先民如何利用海盐腌制、晒干等方式保存易腐的海洋生物?这些早期的食物保鲜技术,如何反过来影响了沿岸聚落的发展和商业贸易的萌芽?我们还将考据古代书籍中对“鱼露”、“蚝豉”等原型产品的记载,揭示其在古代南方饮食中的核心地位。 三、 融合与冲突:中原食俗的南下与本土的坚守 随着历史的推进,特别是宋元以后,中原文化的大量南迁,带来了新的农作物和烹饪理念。本书将深入探讨“文化交融”在餐桌上是如何体现的。 例如,面食在岭南的演变:它是否完全取代了稻米?哪些面点被本土化,成为了新的地方特色?我们将研究“粉”类(米粉、薯粉)在不同社会阶层中的普及情况,以及它们如何适应岭南湿热的环境。 更重要的是,我们将探讨本土食材与外来烹饪方式的碰撞。香料的使用是其中一个关键点。岭南地区得天独厚的香草资源,如何与从丝绸之路传来的香料结合,形成了复杂而又平衡的味觉体系?这不是简单的“嫁接”,而是深刻的“重塑”。我们将通过对古代药膳记录的分析,来理解食物的药用价值和养生观念如何根植于地方习俗之中。 四、 宗族、礼仪与节令:餐桌上的社会结构 本书的重点之一,在于解构岭南社会结构在饮食中的物质体现。在宗族观念深厚的地区,祭祀、婚丧嫁娶等重大仪式,食物扮演着何种核心角色? 我们将详细描述传统“围宴”的格局与规制:从主位设置到菜品上桌的顺序,都严格遵循着长幼尊卑的社会规范。哪些食材是特定场合(如满月酒、寿宴)不可或缺的“符号”,它们的出现意味着什么社会意义?通过对这些仪式食物的解读,读者可以一窥古代家族权力的运作方式。 此外,节令饮食是时间哲学的体现。冬至的“打冷积”、清明的“裹蒸粽”的形制差异,乃至春节期间对“年桔”和特定糕点的执着,都蕴含着对自然循环的敬畏和对美好生活的期盼。我们将探讨这些节令食物的制作过程如何成为家庭成员代代相传的集体记忆。 五、 市井百态:街巷间的生存智慧 离开了庙堂与宗祠,岭南的烟火气主要在街头巷尾汇聚。本章将聚焦于城市化进程中,小贩、茶楼、粥档等新兴饮食场所的崛起。 “一盅两件”的出现,并非偶然,它是都市节奏加快、社会阶层分化背景下的必然产物。我们将分析茶楼文化如何成为信息交流的中心,以及在有限的空间内,点心师傅们如何通过精湛的技艺,将地域物产转化为精致的艺术品。 此外,本书还会探讨贫困与富裕之间的饮食差异。在资源匮乏的时期,岭南人如何利用边角料,发展出充满创意的“穷人智慧菜肴”?例如,对内脏、菜叶的精细处理,以及如何通过烹饪手法最大限度地激发食材的本味,以求得最低成本下的营养平衡。这种生存的韧性,是理解岭南精神不可或缺的一环。 六、 结语:风味流变与文化身份的重塑 在本书的收尾部分,我们将不再拘泥于历史细节,而是放眼于近现代以来,全球化对岭南饮食带来的冲击与变革。传统食谱的现代化改造、新式食材的引入,以及“地域特色”概念的商业化包装,都对原有的饮食生态产生了深远影响。 我们意在强调:真正的“地方风味”并非一成不变的博物馆展品,而是一个持续呼吸、不断适应社会变迁的生命体。通过对历史食材、烹饪技艺和礼仪习俗的全面梳理,本书试图构建一个宏大而细致的图景——一个关于“吃”的文化史,它远比我们日常所见的任何一盘佳肴都要来得厚重与复杂。阅读此书,便是与这片土地上几代人的生活记忆进行一次深刻的对话。

作者简介

目录信息

读后感

评分

优点:针对特定城市(深圳)的一本初级美食指南 缺点:很多特色餐厅没有录入,有些一般般的餐厅因为在华强北饮食圈所以也收录了,浪费了我不少钱。

评分

优点:针对特定城市(深圳)的一本初级美食指南 缺点:很多特色餐厅没有录入,有些一般般的餐厅因为在华强北饮食圈所以也收录了,浪费了我不少钱。

评分

优点:针对特定城市(深圳)的一本初级美食指南 缺点:很多特色餐厅没有录入,有些一般般的餐厅因为在华强北饮食圈所以也收录了,浪费了我不少钱。

评分

优点:针对特定城市(深圳)的一本初级美食指南 缺点:很多特色餐厅没有录入,有些一般般的餐厅因为在华强北饮食圈所以也收录了,浪费了我不少钱。

评分

优点:针对特定城市(深圳)的一本初级美食指南 缺点:很多特色餐厅没有录入,有些一般般的餐厅因为在华强北饮食圈所以也收录了,浪费了我不少钱。

用户评价

评分

作为一个从小就生活在深圳,经历了这座城市飞速发展的“原住民”,我对这座城市的味道有着非常复杂的情感。《吃遍深圳》这本书,带给我的,不仅仅是关于“吃”的建议,更多的是一种“唤醒”。唤醒了我那些被日常生活磨平的味觉记忆,唤醒了我对这座城市那些被遗忘角落的探索欲望。我喜欢书中那种娓娓道来的叙述方式,没有那些华丽的辞藻,没有那些夸张的形容,却字字句句都透露出一种真挚的情感。它让我回忆起,在我小时候,家门口那家卖凉茶的小店,那份清凉解暑的味道;又或者是我少年时期,和朋友们一起挤在街边小店,分享一份炸鸡排的快乐。这些画面,随着年龄的增长,渐渐地被我遗忘,但是,通过这本书,它们又重新鲜活了起来。我尤其喜欢书中对那些“老深圳”味道的记录。那些可能在今天看来已经不那么“网红”的餐厅,但它们却承载了这座城市最真实的味道,最深厚的记忆。比如,书中提到的一家做了几十年的港式茶餐厅,虽然装修简单,但那里的丝袜奶茶,那里的菠萝油,都充满了浓浓的怀旧味道,让人仿佛穿越回了那个物质不那么丰富,但人情味却很浓厚的时代。这本书,让我重新认识了深圳,重新发现了这座城市那些埋藏在时间深处的美好。

评分

我一直认为,美食不仅仅是味蕾的享受,更是一种文化、一种历史的沉淀。《吃遍深圳》这本书,在这方面做得非常出色。它不仅仅是列出餐厅的名字和菜品,而是深入挖掘了每一道菜背后的故事,每一个餐厅的独特之处。比如,书中提到一家传承了三代的烧鹅店,不仅仅是因为它的烧鹅皮脆肉嫩,更在于老板如何坚持古法制作,如何用心对待每一只鹅。这种对细节的关注,对传统的尊重,让我深深地打动。我是一个对历史和文化很感兴趣的人,所以,我特别喜欢书里那些关于深圳美食的“溯源”。它会告诉你,某种小吃是如何从某个地方流传过来的,它在深圳又经历了怎样的演变,最终形成了如今的独特风味。这种“知其然,更知其所以然”的了解,让我在品尝美食的时候,多了一份对这座城市的敬意和感激。我记得书中有一段描写,是关于一家改良过的客家菜馆。作者并没有简单地批判它的“不正宗”,而是深入探讨了这种改良是如何顺应了深圳这座移民城市的特点,如何让更多人有机会接触到客家菜的精髓。这种开放包容的态度,也正是深圳这座城市魅力的体现。这本书,就像一本关于深圳美食的“百科全书”,它不仅教你“吃什么”,更告诉你“为什么这么吃”,让你在享受美味的同时,也更深入地了解这座城市。

评分

说实话,我现在看美食书,已经很少会去看那些花里胡哨的图片和夸张的形容词了。对我来说,一本好的美食书,更应该是一种“情绪”的传达,一种“氛围”的营造。而《吃遍深圳》,恰恰做到了这一点。它没有那种“到此一游”式的打卡推荐,更多的是一种“生活方式”的分享。我喜欢书中那种朴实无华的文字,没有过多的修饰,没有刻意的煽情,但却字字句句都透露出作者对这座城市深深的热爱。它就像你约了一位在深圳生活了很久的朋友,一起去探索那些隐藏在街头巷尾的味道。你会在书中看到,作者是如何在周末的早晨,漫步在某个老城区,寻找一家刚出炉的点心;又或者是在一个微雨的傍晚,钻进一家街边小馆,品尝一碗热腾腾的拉面。这些场景,都非常生活化,非常真实,让我觉得,原来享受美食,可以如此简单,如此纯粹。我印象最深刻的是书中对一家海鲜大排档的描述。那是一家我从未听说过的店,但作者却用了整整一页的篇幅,来描绘那里热闹的氛围,老板娘爽朗的笑声,以及那些刚从渔船上运来的活蹦乱跳的海鲜,在炭火上滋滋作响的声音。我仿佛置身于那个场景之中,感受着海风吹拂,听着海浪拍打,品尝着最新鲜的海味。读完那段,我立刻就放下书,打开手机搜索那家店的地址,准备立刻前往。这本书,就是有这样的魔力,它能让你在阅读的同时,就已经开始了一次美好的美食之旅。

评分

作为一个在深圳生活了近十年的“老特区人”,我手里有多少本关于深圳美食的书,我自己都记不清了。从最初只是想找个地方吃顿好的,到后来慢慢对这座城市的味道产生了更深的感情,再到如今,我发现我可能比很多本地人都更热衷于挖掘这座城市隐藏的美食。最近我入手了这本《吃遍深圳》,拿到手的时候,说实话,我对它并没有抱有太大的期待。毕竟,类似的“攻略”太多了,很多都只是些泛泛而谈,要么是千篇一律的网红打卡点,要么就是一些已经被过度解读到失去原味的“老字号”。但是,翻开第一页,我就知道,这次我错了。这本书的开篇,不是那种浮夸的介绍,而是一种娓娓道来的叙述,仿佛一位老朋友在跟我分享他在这个城市里那些令人回味无穷的味蕾记忆。它没有直接堆砌那些你耳熟能详的名字,而是从一些非常细微的点切入,比如某个老街区里一家不起眼但味道惊人的早茶店,又或者某个只有本地人才知道的隐藏小巷里的烧烤摊。这种“接地气”的写法,瞬间就拉近了我和这本书的距离。我特别喜欢它对食材的描述,那种对新鲜程度、烹饪火候的细致描摹,让我仿佛真的闻到了空气中弥漫的食物香气。而且,它不仅仅是介绍食物本身,更重要的是,它把食物和这座城市的故事巧妙地结合起来。那些承载着岁月痕迹的老店,那些坚守传统手艺的老板,那些因为一碗面、一道菜而结下的情谊,都被作者用一种充满温度的笔触记录了下来。读着读着,我仿佛又回到了我刚来深圳的时候,那个充满好奇心和探索欲的自己,那时候的深圳,对我来说,就像一本永远也翻不完的美食地图。这本书,让我想起了很多被我遗忘的角落,也让我重新审视了那些我曾经习以为常的味道。它不是一本简单的美食指南,更像是一封写给深圳这座城市的情书,而我,恰好是那个幸运的收信人。

评分

我一直觉得,对于一座城市的美食探索,最重要的是那种“惊喜感”。那种偶然在街角发现一家小店,然后被它出乎意料的味道征服的瞬间,才是最令人心动的。而《吃遍深圳》这本书,恰恰完美地捕捉到了这种感觉。它没有像市面上很多美食书籍那样,把那些已经声名远播的餐厅摆在最显眼的位置。相反,它更像是在引领你进入一个更私密的美食世界,那里藏着许多不为人知却同样精彩的味道。我尤其欣赏作者在描述那些“非主流”餐厅时的那种细致入微。他会告诉你,这家店为什么要在一条几乎没人走的巷子里,他会告诉你,这家老板为什么坚持用最传统的烹饪方式,他会告诉你,这家店的招牌菜,不仅仅是因为它好吃,更是因为背后有着一段关于坚持和传承的故事。这种“故事感”,让食物不再是简单的填饱肚子,而是变得有血有肉,有灵魂。我记得书中提到过一家位于城中村深处的潮汕牛肉火锅店,当时我看到描述,觉得那地方肯定很难找。但是,书里详细地描述了如何从最近的地铁站步行过去,沿途经过的风景,甚至连路边那些不起眼的招牌都一一列举。我按照书里的指引,真的找到了那家店。走进店里,扑鼻而来的牛肉香气,那种新鲜的、带着甜味的香气,瞬间就让我觉得所有的辛苦都是值得的。牛肉的鲜嫩,蘸上特制的沙茶酱,那种味道,至今还在我的味蕾上留下深刻的印记。这不仅仅是一次美食的体验,更是一次小小的“探险”成功。这本书,就是这样,它让你在享受美食的同时,也体验到了发现的乐趣。它不仅仅是一本“吃”的书,更是一本“玩”的书,一本“生活”的书。

评分

我一直觉得,对于一座城市的味道,最值得记录的,不是那些最“出名”的餐厅,而是那些最能代表这座城市“灵魂”的味道。《吃遍深圳》这本书,在这方面做得非常出色。它没有刻意去追逐潮流,而是专注于挖掘那些深藏在时间里的味蕾记忆。我喜欢书中那种“怀旧”的笔调,它让我回忆起,在我小时候,深圳还是一座充满淳朴气息的小城,那时候的味道,简单而纯粹,却有着一种无可替代的魅力。比如,书中提到的一家老式糖水铺,虽然现在已经不太容易找到,但作者却用细致的笔触,描绘了那碗绿豆沙的口感,那种淡淡的甜味,以及那种坐在门口,吹着晚风,慢慢品尝的悠闲。读完那段,我仿佛也回到了那个年代,感受着那份属于深圳的温情。这本书,让我明白,深圳的美食,不仅仅是味蕾的享受,更是一种情感的寄托,一种文化的传承。它让我更加热爱这座城市,更加珍惜那些正在渐渐远去,却依然值得被铭记的味道。

评分

我一直相信,一本好的美食书,应该能够激发读者的“好奇心”和“探索欲”。而《吃遍深圳》这本书,恰恰完美地做到了这一点。它不是那种“按图索骥”式的攻略,而是更像一位经验丰富的向导,引领你进入深圳更深层的美食肌理。我喜欢书中那种“不经意”的推荐,它不会刻意去拔高某个餐厅的地位,而是用一种平实的语言,去描绘那份味道的独特之处。比如,书中提到过一家隐藏在某栋写字楼里的简餐店,它的招牌菜是一份看起来很普通的咖喱饭。但是,作者却用了很多笔墨来描述那种咖喱的香气,那种恰到好处的辣度,以及米饭的口感。我当时就觉得,一定要去尝尝。果然,那家店的咖喱饭,虽然环境简陋,但味道却出乎意料地好,那种浓郁的香气,至今仍让我回味无穷。更重要的是,这本书让我了解到,深圳这座城市的美食,并不仅仅局限于那些光鲜亮丽的商圈。它更存在于那些不起眼的小巷,那些城中村,那些老社区。它是一种包容,是一种融合,是一种不断变化的生命力。这本书,就像一扇窗,让我看到了深圳美食的更多可能性,也让我对这座城市的好奇心,又一次被点燃。

评分

对我而言,一本好的美食书,不仅仅是关于“吃”,更是一种“生活态度”的体现。《吃遍深圳》这本书,正好契合了我的这种观念。它不是那种浮光掠影式的介绍,而是深入到每一个细节,去感受食物背后的故事和人情味。我喜欢书中那种“慢下来”的节奏,它鼓励你去发现那些被忽略的美好,去品尝那些被低估的美味。比如,书中有一段关于一家老字号早餐店的描述,作者花了很大的篇幅来讲述老板如何每天凌晨四点就开始准备,如何亲手制作每一份肠粉,如何用最真诚的态度对待每一位顾客。读完这段,我仿佛也能感受到那种清晨的宁静,那种食物的温暖,以及那种朴实无华的生活哲学。这本书,让我明白了,真正的美食,不仅仅是味蕾的享受,更是一种心灵的慰藉。它让你在匆忙的生活中,找到一个可以停下来,好好感受生活的美好时刻。我特别喜欢书里提到的那些“隐藏菜单”和“非官方推荐”。这些信息,往往是最具价值的,因为它们代表着当地人真正的味觉偏好,而不是被过度营销出来的“网红”名录。这本书,就像一位老友,默默地分享着他对这座城市最真挚的爱,也让我对这座城市,有了更深的理解和热爱。

评分

对我来说,一本好的美食书,不仅仅是关于“吃什么”,更重要的是它能否让我“学会吃”,能够真正地理解食物的价值和意义。《吃遍深圳》这本书,恰恰做到了这一点。它没有那种“一窝蜂”地推荐网红店,而是更注重那些真正有品质、有故事的餐厅。我喜欢书中那种“反套路”的推荐方式,它会引导你去发现那些隐藏在街角巷尾,却有着惊人美味的小店。比如,书中有一段关于一家小小的饺子馆的描述,作者并没有过多地去渲染它的名气,而是着重于描述那种手工制作的饺子皮的劲道,那种馅料的鲜美,以及那种家常的温馨氛围。读完这段,我立刻就动身去寻找那家饺子馆,而事实证明,它的味道,确实如作者所描述的那般,充满了家的味道。这本书,让我明白,真正的美食,往往就藏在最朴实无华的地方。它需要你用心去发现,用心去品味。它让我对深圳这座城市的美食,有了更深刻的认识,也让我对“吃”这件事,有了更认真的态度。

评分

我是一个非常注重“体验感”的食客,对于一本美食书来说,它能否让我身临其境,感受到那种食物的温度和香气,是非常重要的。《吃遍深圳》这本书,在这方面做得非常出色。它没有那些华而不实的图片,也没有那些空洞的赞美,而是用一种非常细腻、非常写实的笔触,去描绘每一道菜,每一个场景。我特别喜欢书中对食材的描述,那种对新鲜程度、烹饪火候的细致刻画,让我仿佛真的能闻到空气中弥漫的食物香气。比如,书中提到一家海鲜烧烤摊,作者用了很多的笔墨来描述那些海鲜在炭火上滋滋作响的声音,那种火焰跳跃的瞬间,以及海鲜在高温下散发出的诱人香气。读完那段,我甚至能感觉到手边仿佛已经端着一串烤生蚝,感受到那股鲜美的汁液在口中爆开的瞬间。这本书,让我觉得,原来美食的体验,可以如此多维度,如此立体。它不仅仅是味蕾的享受,更是听觉、嗅觉、视觉的全方位体验。它让我明白,深圳这座城市,拥有着无限的味觉可能,等待着我们去发掘,去品味。

评分

买了那么久,还没吃过其中一间,唉

评分

买了那么久,还没吃过其中一间,唉

评分

买了那么久,还没吃过其中一间,唉

评分

买了那么久,还没吃过其中一间,唉

评分

买了那么久,还没吃过其中一间,唉

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有