香椿為韆傢萬戶所珍愛，但隻限於房前屋後零星種植，時令嘗鮮自給自足。近年來育苗技術的改進為香椿大麵積發展提供瞭基礎，通過科研人員與廣大農民共同努力， 形成瞭整套材用、菜用栽培技術，使香椿 嚮規模化、商品化、集約化發展。尤其是矮化密植、保護地栽培，見效快、效益高，栽培麵積不斷擴大。安徽太和縣齣口香椿，售價為其他地區同期價格的3～5倍，但至今栽培麵積仍然小， 沒有大量的剩餘産品供作商品，需要迅速廣種植。
香椿原産我國，我國是世界上唯一把作為蔬菜栽培的國傢，也是惟一的香椿齣口國。國際上暢銷的蔬菜都因有特殊的營養價值和藥用保健功能而身價倍增。作為名、特蔬菜的香椿，可藥、膳兼用被稱作“國粹”。國際上稱之為“中國綠色保健菜”，特彆是東南亞化人後裔較多的國傢，非常青睞香椿，中國加入WTO又給香椿的發展提供瞭良機。
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