蔬果的顏色就是營養的密碼
蔬果的顏色不僅是悅人耳目，攝取這些天然色素能夠保護身體的功能，預防人類所害怕的癌癥、心臟病、糖尿病、骨質疏鬆、腦力退化、關節疼痛、視力衰退、老化等各種疾病與不適。」
實例驗證各色蔬果的效用
本書將蔬果分為6大類，各類均有實驗室科學驗證：
* 紅色──蕃茄、櫻桃、蘋果、草莓…等10種蔬果。
* 橘黃色──香蕉、芒果、柳橙…等9種蔬果。
* 綠色──菠菜、萼梨、奇異果…等13種蔬果。
* 藍紫色──藍梅、茄子、葡萄乾…等10種蔬果。
* 黑色和白色──發現黑色和白色，探討脂肪、碳水化閤物。
維他命、營養品並不能供應完整豐富的營養
無論中外，藥商或健康食品廠商經常在他們的產品上宣稱具有許多神奇的療效，本書不斷的闡述一個理念"每一種蔬果都含瞭數十種、甚至上百種維生素、礦物質、纖維及植物性化學物質，它們絕不是任何人工製造的維他命或營養品可以替代的"。由此呼籲讀者應當改變攝取加工食品的習慣，而以天然的、有機的蔬果取代。
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