《屠宰工基本技能》是屠宰、檢驗培訓教材，供各地在開展培訓時使用。《屠宰工基本技能》首先介紹瞭屠宰工藝的基礎知識，包括屠宰場的場區布局、屠宰加工車間的衛生要求；然後分彆介紹瞭豬、牛、羊、傢禽、兔的屠宰，包括屠宰操作技能、胴體分割、衛生指標等；最後簡單介紹瞭屠宰檢驗的相關操作。《屠宰工基本技能》適閤於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。
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