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膳食纤维
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谢碧霞 作者
科学出版社
译者
2006-7 出版日期
247 页数
60.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787030168757 图书编码

膳食纤维 在线电子书 图书标签: 食品科学  生活百科  医学   

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发表于2024-11-25

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膳食纤维 在线电子书 图书描述

《膳食纤维》着重阐述了膳食纤维的研究方法和应用，《膳食纤维》共5章。分别介绍了膳食纤维的定义、种类、功能作用及其发展的历史；分析检测方法和其化学结构；提取方法和改性技术；物化特性、功能评价方法和实例；以及在食品工业中的应用。《膳食纤维》具有科学性和实用性，对进一步开发膳食纤维提供基本方向和手段 。

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