本书用工业生态学的观点和方法系统地研究食品工业过程与自然环境的相互协调关系，力求从食品资源的产生、食品制造与加工、食品的储存及运输、食品的包装和销售等各个环节(构成食品工业生态链)，探讨工业生态系统的物质循环、能量流动、信息传递规律及系统构成，在环境保护以及清洁化生产理念的基础上更进一步，树立无环境污染、高效有序的生态型食品产业思维模式，以期培养更多在食品生产过程中重视食品资源再生及综合利用以及强调以人为本的新型高级技术人员和管理人才。
本书用工业生态学的观点和方法系统地研究食品工业过程与自然环境的相互协调关系。全书共分9章，主要介绍食用材质的生态化和生态工程食品，食品加工过程、食品包装储运过程、食品市场营销过程、食品生产者与销售者责任的延伸及消费过程、食品产业能源利用的生态化，食品工业副废物的综合利用，生态食品工业园区的建设和发展等内容。
本书可作为高等院校食品科学与工程专业研究生及本科生的特色课程教材，也可供从事食品工程、生物化工、生物技术、环境工程等相关领域的科研人员、企业管理人员以及非食品工程专业的高校师生作为参考书学习使用。
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