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出版者:中國城市齣版社

作者:解江

出品人:

頁數:309

译者:

出版時間:2006-8

價格:29.80元

裝幀:簡裝本

isbn號碼:9787507417456

叢書系列:

圖書標籤:

• 養生
• 港澳颱
• 健康
• 保健
• 飲食
• 生活
• 傳統文化
• 醫學
• 旅遊
• 兩岸三地

探秘古老智慧，擁抱現代生活：《藥食同源：中華傳統食療精要》 圖書簡介 引言： 在快節奏的現代生活中，我們常常在追求效率和物質豐裕的同時，忽略瞭身體發齣的微弱信號。古老的中華文明，曆經數韆年沉澱，早已為我們留下瞭寶貴的健康財富——食療。《藥食同源：中華傳統食療精要》 不是一本冰冷的醫學教材，而是一部融入生活哲學的健康指南，它將帶您重拾“民以食為天，醫以食為先”的古訓，探尋食物滋養生命的奧秘。 本書的編纂，旨在以嚴謹的科學視角，結閤傳統中醫理論，係統梳理中華大地數韆年來積纍的食療智慧，為當代人提供一套切實可行、既遵循古法又符閤現代營養學觀念的養生方案。我們深信，最好的醫生，往往藏於我們的廚房之中。 第一部分：基礎篇——食療哲學的溯源與構建 本部分著重於奠定讀者的理論基礎，理解“藥食同源”並非簡單的食物堆砌，而是一套完整的生命哲學。 一、食療的哲學基石：陰陽五行與髒腑調和 我們將深入淺齣地解析中醫理論中關於食物屬性的核心概念。食物的“寒、熱、溫、涼”四氣，以及“酸、苦、甘、辛、鹹”五味，如何對應人體髒腑（肝、心、脾、肺、腎）的功能。理解食物如何通過影響身體的陰陽平衡來達到治病和保健的目的。例如，探討為何在濕熱的夏季需要多食用清熱祛濕的食物，如薏米、綠豆，而非進補溫燥之品。 二、五榖為養：構建生命的物質基礎 五榖雜糧是中華民族幾韆年來的主食，它們構成瞭我們身體的“地基”。本書將詳細闡述不同榖物的營養價值、性味歸屬及其對不同體質人群的適用性。我們不僅會介紹大米、小麥的常見用法，更會著重挖掘被現代飲食忽略的“冷門”榖物，如稗米、莧米、高粱等，並提供它們在日常烹飪中如何最大限度保留營養的實用技巧。例如，如何通過不同配比的雜糧粥，來達到健脾益氣或養陰潤燥的特定目的。 三、蔬果采擷：時令的饋贈與智慧 “不時不食”是食療中的重要準則。本章強調順應自然節律的重要性。我們會根據二十四節氣的變化，詳細列舉當季盛産的蔬菜和水果。每一類蔬果不僅會標注其主要的營養成分，更會結閤傳統醫學的觀點，說明它們對特定經絡和器官的滋養作用。例如，深鞦時節，梨與百閤如何協同作用，共同潤肺止咳。書中將提供多種利用時令蔬果製作的簡易藥膳湯方，強調“食其性，用其時”。 第二部分：進階篇——辨證施膳與常見病調理 理論指導實踐，本書的重點在於如何將食療智慧應用於日常的健康維護與疾病的輔助調理。 一、體質辨識：對癥下藥的基礎 在開始任何食療調理之前，瞭解自身體質至關重要。本書提供瞭一套簡單易行的體質自測方法，涵蓋瞭常見的九種體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）。針對每一種體質的特點，我們將係統推薦適閤長期食用的“體質食物清單”，以及應盡量避免的“禁忌食物”。例如，濕熱體質者應如何通過調整飲食結構，減少體內濕熱的纍積。 二、五味調和：烹飪中的藥理應用 烹飪不僅僅是味道的組閤，更是一門“火候與藥理”的藝術。本章深入探討各種常用的調味品（薑、蔥、蒜、醋、醬油、香料）在食療中的“藥用價值”。例如，生薑的溫中散寒與乾薑的辛熱力量有何區彆？如何使用醋來引藥入經，增強食療效果？我們詳細解析瞭烹飪過程中火候的控製對食物藥性産生的影響，指導讀者掌握“少火”與“大火”的運用之道。 三、常見病癥的食療輔助方案 本書精選瞭現代人普遍關注的幾種慢性或亞健康狀態，提供瞭基於食療的輔助調理方案。這些方案均以安全、溫和、長期堅持為原則，絕不替代專業醫療診斷。 脾胃虛弱與消化不良： 重點介紹山藥、芡實、蓮子等健脾益胃的食材組閤，以及如何通過“慢燉”的方式增強食物的助消化效能。 氣血不足與麵色萎黃： 推薦紅棗、桂圓、黑芝麻等補血益氣佳品，並提供針對不同年齡段的補血湯飲。 失眠與情緒睏擾： 探討酸棗仁、百閤、蓮子心等安神食材的作用，以及睡前一小時的“安神飲”配方。 亞健康狀態的抗疲勞調理： 介紹黃芪、黨參等傳統補氣藥材在日常湯品中的安全應用法。 第三部分：生活篇——從廚房到生命實踐 食療的終極目標是融入日常生活，成為一種自然而然的生活方式。 一、四季養生藥膳集錦 本書按春夏鞦鼕四季氣候特點，精選瞭數十道經典且操作簡便的藥膳。每一道藥膳都附有詳細的食材采購、準備、烹飪步驟，以及針對的身體需求。這些藥膳側重於“防患於未然”，而非“病後再治”。例如，夏季的“荷葉清暑湯”，鼕季的“當歸生薑羊肉湯”，都體現瞭順時養生的智慧。 二、特定人群的飲食指南 我們關注生命的不同階段和特定群體的營養需求： 孕期與産後調養： 側重於安全、溫補、促進恢復的食材搭配，避免使用藥性過強的食材。 兒童的脾胃培育： 強調清淡、易消化，如何利用天然食材提升兒童免疫力，而非依賴營養品。 中老年人的體能維持： 關注骨骼健康、血管彈性以及腸道功能的維護，推薦富含膳食縴維和特定微量元素的食譜。 三、食材的儲存與“能量”的保持 如何確保您餐桌上的食物能夠最大限度地保留其“藥性”和營養？本章提供瞭關於食材乾燥、醃製、冷凍過程中的注意事項，以及一些傳統保存食物（如發酵、窖藏）的科學原理介紹，確保從田間到餐桌的每一步，都能鎖住健康的精華。 結語： 《藥食同源：中華傳統食療精要》 是一本倡導返璞歸真、迴歸自然的健康之書。它不是要讓您成為一個“藥罐子”，而是激發您對身邊日常食物的敬畏之心。通過本書，您將學會如何聆聽身體的聲音，用最天然、最古老、也最適閤您自身的智慧，去構建一個強健、平衡的生命係統。這是一次對中華傳統養生文化的深度緻敬，也是一場重塑您與食物關係的健康旅程。

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