《餐飲業采購手冊》係統分析瞭采購管理在現代餐飲企業經營管理中的地位和作用、科學采購對於餐飲企業降低成本、提高效益和服務水平、保障餐飲企業正常經營所具有的重要意義。介紹瞭餐飲企業采購部門設置，采購人員配置、采購人員選任管理以及采購部門與其他部門之間的關係，對餐飲采購的基本流程、工作重點、采購管理主要要素進行瞭詳細講解。
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