具体描述
在食用菌生产、经营和贸易中，产业对相关标准的日益迫切。标准作为一种生产和流通的共同技术依据，在行业发展中起着重要作用，特别是在已经完成产量扩张的今天，标准化是提高质量、降低成本、增加效益、开拓市场的关键性战略措施。为了给广大食用菌生产者、经营者、消费者以及质量监督检验机构提供科学的检验方法和技术依据，特将2005年底以前颁布的60多个食用菌国家标准和行业标准汇编成册，同时将国际标准、美国和加拿大相关标准、食用菌多种农残的国际限量标准，以及美国、欧盟、日本数十种农残的限量标准编译入册本汇编，还将我国相关法律法规附于正文之后，以便行业的规范和管理。
为了使用者的方便，本汇编由基础标准和通用技术规范、卫生标准、试验方法和检验规程、菌种标准、产品标准、国际标准及参数、相关资料和附录八部分组成。
本汇编是食用菌行业广大科研、教学、生产、经营、质量监督检验等人员的必备工具书。
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用户评价
我是一名食用菌产品的经销商，我的业务是向超市、餐饮企业以及终端消费者销售各种鲜食食用菌。《食用菌技术标准汇编》这本书，虽然内容是关于生产技术，但对于我理解产品的价值和进行市场推广同样非常有帮助。它让我能够更深入地了解我们所销售的食用菌是如何生产出来的，以及为什么有些产品的价格会更高，品质会更好。我特别欣赏书中关于“食用菌的分类、品种特性及应用”的介绍。它详细介绍了市面上常见的各种食用菌的品种，包括它们的营养成分、风味特点、烹饪方法以及市场价值。比如，它会详细描述某种菌类的菌盖形状、颜色、质地，以及其独特的香气和口感，这让我能够更好地向客户介绍我们的产品，突出产品的优势。此外，书中关于“食用菌保鲜与贮藏技术”的内容，也让我了解了如何更好地指导合作的种植户进行采后处理，如何进行适当的包装和冷链运输，以最大程度地保证产品的新鲜度和销售期。这本书让我从生产源头理解了产品的品质，从而能够更自信地向市场推广高品质的食用菌。
评分我是一名从事食用菌深加工的企业负责人。我们企业的主要业务是生产速冻食用菌、干制食用菌以及食用菌提取物等产品。在这个过程中，对原料食用菌的品质要求非常高。《食用菌技术标准汇编》这本书，对于我们企业的产品研发和质量控制提供了重要的技术支撑。我特别关注书中关于“食用菌采摘与初加工标准”的内容。它详细规定了不同种类食用菌的最佳采摘时间、采摘标准（例如菌龄、大小、完整性），以及采摘后的处理方法，如清洁、去杂、分级等。这些标准直接影响到我们加工原料的品质，从而影响到我们最终产品的口感、营养成分和保质期。此外，书中关于“食用菌水分、灰分、粗蛋白、多糖等营养成分的测定方法”的详细介绍，也为我们企业建立了科学的原料和产品检测体系提供了依据。通过遵循这些标准，我们可以更精准地控制原料的质量，优化加工工艺，确保我们生产的食用菌产品在市场上具有强大的竞争力。
评分作为一名在食用菌领域摸爬滚打多年的老农，我见证了食用菌产业从传统的粗放式种植到如今精细化、标准化生产的巨大转变。《食用菌技术标准汇编》这本书的出现，无疑是这个产业发展过程中的一个重要里程碑。它系统地梳理了当前食用菌生产的各个环节，并将最新的技术成果和科研发现转化为可操作的标准，这对于提升整个行业的生产水平具有不可估量的价值。我特别欣赏书中关于病虫害防治的标准。过去，我们常常依赖经验来处理病虫害，效果参差不齐，而且容易造成环境污染。而这本书则提供了科学、环保的防治方案，包括物理防治、生物防治以及低毒高效农药的使用规范。它不仅详细列出了常见病虫害的识别方法，还针对不同时期、不同病虫害，给出了具体的防治药剂、使用剂量和喷洒方法，并且强调了安全间隔期，这对于保障食用菌的食用安全至关重要。另外，书中关于采摘、分级和包装的标准也让我受益匪浅。以前我们采摘和包装比较随意，影响了产品的品相和市场竞争力。现在，有了这些标准，我们可以更规范地进行操作，提高产品的附加值，让我们的产品在市场上更具竞争力。这本书不只是给种植者提供了指导，更是一种对产业的规范和引领，它帮助我们走上了一条可持续发展的道路。
评分我是一个刚开始种植食用菌的新手，一直以来都对这个领域充满了好奇。市面上关于食用菌的书籍很多，但真正能让我感到系统、全面、又具有实践指导意义的却不多。直到我偶然间翻到了《食用菌技术标准汇编》，我才真正看到了希望。《食用菌技术标准汇编》给我的第一感觉就是“专业”。书中对每一个食用菌的培养，从菌种的筛选、母种的制备、原种的生产，到栽培种的扩繁，每一个环节都有非常详尽的标准和操作规程。比如，在描述菌种筛选时，它不仅仅是简单地说要选择优良品种，而是细致地列出了考察指标，包括生长速度、产量、抗病性、以及出菇的整齐度等等，并且提供了具体的检测方法和判定依据。对于我们新手来说，这些标准就像是黑夜里的灯塔，指引我们走向正确的方向。它没有故弄玄虚，也没有空洞的理论，全是实实在在的、可执行的技术规范。我尤其喜欢它在基质配比和灭菌处理部分的内容，针对不同种类的食用菌，它都给出了非常精确的配方和灭菌参数，并且解释了为什么这样配比和灭菌。这让我明白了“为什么”而不是仅仅知道“怎么做”，让我能更深入地理解整个生产过程。这本书不光是给我提供了操作指南，更重要的是它培养了我对技术细节的重视，让我知道在食用菌栽培中，每一个微小的环节都可能影响最终的产量和品质。我可以毫不夸张地说，这本书已经成为我种植路上的“圣经”，我每天都会翻阅，从中汲取养分，并尝试将其中的技术应用到我的实践中。
评分我是一名在食用菌研究领域颇有造诣的学者，多年来，我一直致力于研究食用菌的生物学特性、栽培技术以及产业发展模式。《食用菌技术标准汇编》这本书，对我而言，不仅仅是一本技术手册，更像是一份行业的“通行证”。它系统的梳理和总结了当前食用菌生产领域最前沿、最成熟的技术规范，为整个行业提供了一个统一的、科学的评价体系。我尤其看重书中关于“质量安全管理体系”的部分。它详细阐述了从菌种的来源追溯，到生产过程中的农药残留、重金属含量控制，再到最终产品的检验标准，都给出了一套严谨的管理流程和检测方法。这对于保障食用菌产品的食用安全，维护消费者的健康，以及促进行业的健康发展，具有举足轻重的意义。这本书的出现，标志着食用菌产业正朝着更加规范化、科学化、标准化的方向发展。它为我们这些研究者提供了检验和改进现有技术的平台，也为我们未来的研究方向指明了新的课题。我相信，随着这本书的广泛应用，食用菌产业的整体水平将得到一个质的飞跃。
评分我是一名有着多年经验的食用菌合作社的负责人，我们合作社的成员遍布周边几个乡镇，大家种植的食用菌种类也各不相同。《食用菌技术标准汇编》这本书，对于我们合作社的管理和技术推广起到了至关重要的作用。在技术标准方面，它为我们提供了一个统一的、科学的指导框架。以前，我们合作社内部的技术水平参差不齐，有些成员的种植方法比较传统，产量和品质都不稳定。自从引入了这本书，我们把它作为合作社技术培训的核心教材。我们组织成员学习书中的各项标准，从菌种的选育，到培养基的配制，再到出菇管理，每一个环节都有了明确的操作规程。特别是关于灭菌和消毒的章节，它详细阐述了不同灭菌方法的原理、操作步骤以及注意事项，这大大降低了我们合作社在生产过程中因消毒不彻底而造成的损失。同时，书中关于废料处理和环境保护的标准，也帮助我们合作社提升了环保意识，采取了更可持续的生产方式，这对于我们获得绿色认证和提升产品竞争力非常有利。这本书的普及，让合作社的整体技术水平得到了显著提升，成员们的收入也因此有了明显增长。
评分我是一名年轻的创业者，看好食用菌产业的发展前景，并投入了相当的资金和精力来建立自己的现代化食用菌种植基地。《食用菌技术标准汇编》这本书，是我创业初期最重要的指导性文献。它为我勾画了整个食用菌生产体系的蓝图，并且为每一个环节都提供了细致入微的操作指南。我特别看重书中关于“质量控制”的章节。它详细地阐述了从原料进厂到成品出库的每一个质量检测点，以及相应的检测方法和判定标准。比如，在培养基的含水量、pH值、菌丝活力等方面的标准，以及出菇后对菌盖直径、菌柄长度、肉质厚度、含水量等各项指标的检测。这些量化的标准，帮助我建立起了一套严格的质量管理体系，确保了我生产的食用菌产品能够达到国家标准和市场的高要求。而且，书中关于包装和运输的标准，也让我学到了如何更好地保护产品在运输过程中不受损伤，如何保证产品的最佳新鲜度和口感，这对于我开拓线上销售渠道至关重要。这本书让我明白，食用菌产业不仅仅是简单的种植，更是一项精细化、标准化的现代农业产业。
评分作为一名食用菌种植基地的技术指导员，我的工作就是确保整个基地的生产过程符合科学、高效、安全的要求。《食用菌技术标准汇编》这本书，是我日常工作中必不可少的参考资料。它提供了一套系统、完整的技术标准体系，能够帮助我有效地管理和指导整个基地的生产活动。我尤其重视书中关于“生产环境监测与调控”的部分。它不仅列出了各种环境因素（如温度、湿度、CO2浓度、空气流通等）对不同食用菌品种生长的影响，还提供了各种监测设备的选用标准、校准方法以及数据分析的指导。更重要的是，它还针对各种环境参数的波动，提供了详细的调控方案和应急预案。例如，在描述湿度控制时，它不仅给出了不同阶段的湿度范围，还详细说明了如何通过喷雾、通风、加湿等方式进行精确调控，并给出了相应的设备参数设置建议。这些详细的操作指南，让我能够更专业、更有效地解决生产中遇到的各种环境问题，确保食用菌的产量和品质得到最大程度的保证。
评分我是一名热爱生活、喜欢自己动手种植一些食材的家庭主妇。一直以来，我都对那些在市场上看起来非常诱人的食用菌充满好奇，也想尝试在家种植一些。然而，尝试了几次，总是不得要领，要么长势不好，要么长出来的品相不佳。《食用菌技术标准汇编》这本书，虽然名为“汇编”，但它对于我这样的小规模家庭种植者来说，同样具有非常强的借鉴意义。我最喜欢它在“家庭种植入门”部分的内容。它并没有使用过于专业的术语，而是用非常通俗易懂的语言，一步一步地讲解了在家种植食用菌的每一个关键步骤。比如，它详细介绍了如何在家中简易地搭建一个培养环境，如何选择适合家庭种植的菌种，以及如何配制简单的培养基。我尤其喜欢书中关于“常见问题解答”的部分，当我遇到种植中的难题时，比如菌丝生长缓慢、出现杂菌污染等，我总能在这一部分找到原因和相应的解决方法。它就像一个经验丰富的园艺师，耐心地解答我的疑问，帮助我克服困难。虽然我种植的规模不大，但通过学习这本书，我能够更科学、更有效地进行种植，吃到自己亲手栽培的新鲜食用菌，那种成就感是无与伦比的。
评分我是一名食用菌研究领域的科研人员，日常工作离不开对各种食用菌栽培技术的深入研究和实践。《食用菌技术标准汇编》这本书对我而言，堪称一部“活的百科全书”。它不仅仅是简单地罗列一些栽培技术，而是将这些技术背后蕴含的科学原理、实验数据以及行业共识进行了高度的凝练和系统化。我尤其关注书中关于环境控制标准的部分，例如温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等对不同食用菌生长发育的影响，以及相应的精确调控方法。书中提供了大量的实验数据支撑，例如不同温湿度梯度下某种食用菌的生长曲线，以及最佳的二氧化碳浓度范围对出菇和菌柄粗细的影响。这些详细的数据和图表，对于我进行科研创新，优化栽培方案，乃至开发新的食用菌品种，都提供了坚实的基础。它不仅总结了前人的经验，更重要的是，它为我们未来的研究指明了方向，提供了可供验证和改进的基准。我可以从中找到许多我之前在实验中遇到的瓶颈的解决方案，或者是在阅读文献时难以理解的原理的实践应用。这本书的专业性和前沿性，让我深刻认识到，即使是看似简单的食用菌栽培，其背后也蕴含着丰富的科学知识和严谨的技术规范。
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