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現代食品微生物學實驗技術

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劉慧 編 作者
中國輕工業
譯者
2006-7 出版日期
322 頁數
30.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501954094 圖書編碼

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發表於2024-11-08

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現代食品微生物學實驗技術 在線電子書 圖書描述

本書可作為高等院校食品科學與工程專業的教科書,也可作為其他相關專業如食品質量與安全、製藥工程、製劑專業的教科書和發酵工程、生物化工本科生的參考書,以及食品相關企業、食品衛生檢驗部門的參考書。同時也可作為從事食品微生物和發酵工作者的必備資料。本教材在編撰過程中突齣以下特點:

  1.在編排形式上力求創新。本教材從總體上分為兩篇。第一篇“現代食品微生物學基礎實驗”介紹《普通微生物學》課程的基本實驗技術,第二篇“現代食品微生物學應用實驗”介紹《食品微生物學》課程的應用實驗技術。以上內容共編寫54個實驗,每個實驗相對獨立,可供全國各大院校相關專業酌情選做。該教材將兩門課程的實驗教學內容有機結閤起來,使前後內容融會貫通,目的是使學生更清晰地掌握食品微生物的基礎理論和基本實踐技能。並使編排形式緊湊、簡練,寫作思路統一,書寫格式一緻,編寫成係統、連貫、實踐性強、教學效果較好的實驗係列。同時在內容取捨和編排上突齣重點,盡量刪除陳舊的內容。

  2.在內容上有所更新。在整個編撰過程中,以“基本”和“新”為原則,力圖使本書既具有較係統的食品微生物學基礎實驗內容,注重基本實驗技能的訓練,又具有較新的食品微生物學檢測技術、食品微生物的分離純化和鑒定技術、發酵食品的製備技術、食品加工與保鮮技術、現代分子微生物學實驗方法等。並將有關食品微生物學方麵的最新理論、新技術、新成果、發展新動態融人教材的每一實驗中,使學生便於瞭解本學科的前沿發展,並盡力做到理論與生産實踐相結閤,驗證性實驗與綜閤性、設計性實驗相結閤,體現課程改革的精神。目的是培養和造就一批“厚基礎、強能力、高素質、廣適應”的生産型創新人纔。此外,該部教材有關微生物的學名不僅得到瞭前後統一,而且根據近年來采用瞭168rRNA序列分析鑒定新技術成果,在教學常用微生物的學名附錄中修正和引入瞭新的微生物學名,盡量避免目前微生物學名存在同物異名的混亂現象。

  3.在文字有達上把好質量關。本教材編撰力求語言簡練,內容精練,層次分明,錶達嚴謹,圖文並茂。

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