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水产品加工与贮藏
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刘红英 作者
化学工业出版社
译者
2006-9 出版日期
228 页数
28.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502589073 图书编码

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发表于2024-11-10

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水产品加工与贮藏 在线电子书 著者简介

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水产品加工与贮藏 在线电子书 图书描述

本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术做了系统的论述。具体内容包括绪论、水产食品原料学、加工贮藏过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术、水产罐头食品加工技术、鱼糜制品加工技术、特种水产品加工技术、水产品加工新技术、化学保鲜技术。

　　本书可作为高等院校食品科学与工程专业的本科生、研究生用书，同时也可作为从事水产食品加工生产的科技人员和经营管理工作人员的参考用书。

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水产品加工与贮藏 在线电子书 读后感

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