本書是根據UNDP《在WTO框架內提高中國農産品加工能力建設》項目的成果補充、完善、整理、凝練而成的，旨在總結項目成績和經驗，擴大項目社會影響力，將項目的初步經驗與取得的成果推而廣之，使項目成果和經驗在我國取得更大的示範帶動作用，讓更多的農民、企、世傢和科研工作者加入到這一大潮中來，提升我國農産品加工的整體能力。
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