本書密切聯係當前食品安全與可持續發展的社會主題，將有機農業、有機食品與食品安全等有關農業環境保護與人類健康等問題緊密結閤在一起，上篇主要介紹瞭有機農業概念、發展有機農業的意義與目標、有機農業的哲學思想、有機農業與傳統農業及生態農業的區彆、有機農業的起源與發展、有機食品的定義和發展、有機食品生産的技術規範。
下篇介紹瞭影響食品安全性的因素及質量管理，食品微生物、化學性、物理性汙染及其預防，食品添加劑的衛生和安全，糧豆、蔬菜等各種食品的衛生及食品安全，食物中毒及其預防，食物中毒的調查處理。
本書內容翔實，可作為有關高等院校的食品專業、農林專業、環保和生態專業教科書以及生物技術專業的選修課教材。
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