前厅服务员(中级)

前厅服务员(中级) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:中国财政经济出版社
作者:陈宇
出品人:
页数:127
译者:
出版时间:2006-8
价格:14.00元
装帧:
isbn号码:9787500592815
丛书系列:
图书标签:
  • 前厅服务
  • 酒店管理
  • 服务技能
  • 职业培训
  • 中级证书
  • 礼仪规范
  • 沟通技巧
  • 客户服务
  • 接待流程
  • 酒店运营
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具体描述

酒店运营管理实务:从基础到精通 本书旨在为酒店行业从业者提供一套全面、深入的运营管理知识体系与实操指南,内容涵盖酒店管理的核心职能、关键流程与战略规划,重点关注提升客户体验、优化资源配置以及实现可持续发展。 --- 第一部分:酒店运营基础与前厅核心职能(非《前厅服务员(中级)》内容) 本部分将从宏观层面解析现代酒店业的生态结构、功能划分及其相互关系,为读者构建完整的行业认知框架。 第一章:现代酒店业概览与战略定位 1.1 酒店的分类、特性与市场定位: 深入探讨豪华型、精品型、经济型乃至度假村等不同类型酒店的运营特点、目标客群差异及其在旅游产业链中的角色。分析当前市场趋势,如可持续旅游、科技赋能对酒店业带来的变革。 1.2 组织架构与部门职能划分: 详细解析酒店的标准组织架构图,清晰界定客房部、餐饮部、销售与市场部、财务部、工程部和人力资源部的核心职责范围与协作机制。重点阐述跨部门沟通的效率瓶颈与优化路径。 1.3 酒店服务理念与文化构建: 探讨卓越服务背后的哲学基础,如何将品牌愿景转化为可执行的服务标准(SOPs)。内容包括建立以客户为中心的文化、服务标准化的维护与创新,以及危机时刻的“服务补救”策略。 第二章:客房运营管理与收益优化 本章聚焦于客房部门的日常运作效率与最终收益的平衡艺术,这是酒店运营的基石。 2.1 客房销售与库存控制: 介绍不同渠道的客房销售策略(OTA、直销、协议客户),重点解析收益管理(Revenue Management)的基础模型,如需求预测、定价弹性分析、动态库存分配的原理与操作流程。 2.2 房务管理与清洁标准: 详述不同清洁等级(例行清洁、深度清洁、退房清洁)的操作规范、时间管理与质量检查流程。探讨高效的房务排班系统设计与清洁用品的成本控制。 2.3 楼层服务与布草管理: 深入讲解客房消耗品的合理配置、迷你吧的库存管理与定价策略。布草的采购标准、洗涤周期、损耗计算及储存规范。 2.4 维修与客房状态管理: 建立快速响应的客房维修工单系统(CMMS),如何确保工程部与客房部的无缝对接,减少“在修”状态对可售房量的影响。 --- 第二部分:餐饮服务(F&B)的精细化管理 本部分将从餐饮部门的角度,探讨如何通过高效的流程、精确的成本控制和卓越的现场服务,将餐饮收入最大化。 第三章:餐饮运营流程与成本控制 3.1 餐饮部门结构与人员配置: 分析宴会、零点、客房送餐(In-Room Dining)等不同餐饮业态的组织架构差异与岗位胜任力要求。 3.2 菜单工程与定价策略: 介绍菜单工程学的基本原理(星形、狗形、马鞍形分析),如何通过科学的菜单设计引导顾客消费,并制定合理的毛利率目标。 3.3 采购、验收与库存管理: 详细阐述食品原料的采购流程(询价、比价、议价),严格的验收标准(温度、新鲜度、重量),以及先进先出(FIFO)原则在仓库管理中的应用,重点关注易腐品的高效周转。 3.4 成本核算与损耗控制: 教授如何进行标准出品率(Yield Percentage)的计算,酒精饮品的计量控制,以及通过每日盘点有效遏制非正常损耗的实用技巧。 第四章:现场服务质量与宴会管理 4.1 高效的点单与出品流程: 从 POS 系统的有效使用到厨房与前场的沟通机制(KDS/Order Slip),确保出餐速度与准确性。 4.2 餐桌服务技巧与礼仪: 教授西餐服务(英式、法式、俄式上菜法)、中餐圆桌服务、咖啡厅服务的专业标准,以及如何处理不同场合(商务宴请、家庭聚餐)的服务侧重。 4.3 宴会与会议服务(MICE): 宴会服务流程的复杂性管理,包括场地布局的变通性、时间点的精准把控(如茶歇、酒会转换),以及跨部门(厨房、工程、前厅)协调的压力测试。 --- 第三部分:支持职能与酒店可持续发展 本部分着眼于支持部门(如销售、财务、人力资源)如何通过专业职能,为前线服务提供坚实的基础,并引导酒店实现长期价值。 第五章:酒店销售、市场营销与收益管理深化 5.1 市场调研与竞争分析: 如何运用 SWOT 分析和 STR 报告等工具,准确评估酒店在市场中的相对表现(RevPAR Index, ADR Index)。 5.2 销售策略与客户关系管理(CRM): 针对企业客户、旅行社、OTA 的不同销售策略制定,重点讲解如何利用 CRM 系统维护高价值客户关系,实现重复预订。 5.3 数字化营销与品牌建设: 探讨社交媒体、搜索引擎优化(SEO)在酒店品牌推广中的作用,以及如何管理和回应线上的客户评价。 5.4 收益管理进阶应用: 深入探讨收益管理中的限制性规则(Overbooking, Hurdle Rate)的制定,以及如何通过配额管理平衡不同销售渠道的利益。 第六章:人力资源、财务与风险管理 6.1 酒店人力资源规划与绩效管理: 针对高流动性行业,探讨如何设计具有吸引力的薪酬福利体系、有效的招聘与入职培训流程。建立公平透明的员工绩效评估(KPIs)体系。 6.2 酒店财务报表解读与预算编制: 教授非财务背景管理者如何阅读和理解主要的财务报表(损益表、资产负债表),并参与年度预算的编制与月度差异分析。 6.3 风险管理与安全保障: 涵盖消防安全、食品安全、突发公共卫生事件的应急预案(ERP)。重点强调财产安全(Loss Prevention)与法律合规性审查。 第七章:可持续运营与科技应用 7.1 绿色环保运营实践: 探讨如何实施节能降耗措施(水、电、暖),减少废弃物产生,并获得相关的绿色认证。将可持续性融入服务流程,提升品牌美誉度。 7.2 酒店信息系统(PMS)与技术集成: 评估和选择合适的物业管理系统(PMS),探讨客房自动化、移动端服务(自助入住/退房、App 控制)的集成与效益分析。 --- 本书内容全面,覆盖了从一线运营流程优化到高层战略规划的每一个关键环节,旨在培养出能够全面掌控酒店运营命脉、具备跨部门管理能力的复合型酒店经理人。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的书名《前厅服务员(中级)》让我感到眼前一亮,它传递出一种专业、进阶的信号,这正是我作为一名从业者所渴望的。我深信,前厅服务不仅仅是简单的接待和引导,它更是一种艺术,一种与人沟通的艺术,一种管理和协调的艺术。我期待这本书能够深入探讨如何在前厅服务中展现出更强的“沟通技巧”和“问题解决能力”。例如,在处理一些比较复杂的客人投诉时,如何运用积极倾听、同理心和有效的提问技巧,来准确理解客人的诉求,并给出令人满意的解决方案?书中是否会提供一些实用的沟通模板或对话范例,让我能够在实际工作中借鉴和运用?此外,我对于“团队协作”和“领导力”在其中所扮演的角色也非常感兴趣。一个高效的前厅团队,需要成员之间的默契配合和互相支持,以及领头人的有效指导和激励。我希望书中能够分享一些关于如何建立和维护一个高绩效的前厅团队的经验,以及如何培养和发展团队成员的领导潜能。当然,我也期待书中能够涉及一些关于“职业发展规划”的内容,帮助我了解在中级前厅服务员的基础上,如何进一步提升自己的职业技能,走向更高级别的岗位,或者在酒店管理领域寻求更广阔的发展空间。

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我是一位刚入行不久的前厅服务新手,对于“中级”这个词,我既感到一丝压力,又充满了学习的动力。我了解到,前厅服务是一个需要不断学习和成长的领域,基础的礼仪固然重要,但更重要的是如何将这些基础转化为实际的服务能力,并在此基础上不断创新和提升。这本书的出现,对我来说就像是一盏明灯,指引我前进的方向。我非常好奇书中是如何讲解“情绪管理”的,因为在前厅工作中,我们经常会遇到各种各样的客人,有心情好的,也有心情不好的,如何在高压环境下保持良好的心态,并始终以专业的态度对待每一位客人,这对我来说是一个巨大的挑战。我期待书中能够提供一些行之有效的方法,帮助我克服紧张情绪,学会倾听,并用真诚的微笑和热情的服务去打动客人。同时,我也希望书中能够分享一些关于“危机公关”的案例和处理经验,毕竟,在前厅工作中,难免会遇到一些突发状况,比如客人丢失了重要物品,或者对酒店设施提出了不合理的抱怨。如何有效地处理这些危机,将负面影响降到最低,甚至将危机转化为提升客户忠诚度的机会,这是我非常想学习的。这本书的“中级”定位,让我相信它能够提供比入门级书籍更深入、更实用的知识,帮助我从一个新手蜕变为一个更专业、更有经验的前厅服务人员。

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刚拿到这本书,我的第一感觉就是它很厚实,拿在手里很有分量,这让我对它的内容深度有了初步的判断。我是一个对细节要求很高的人,尤其是前厅服务,任何一点微小的疏忽都可能对客人的整体体验产生负面影响。我希望这本书能够涵盖前厅服务中的方方面面,从客人进门那一刻起,如何通过眼神、微笑、语言来建立初步的良好印象,到如何高效准确地处理预订、入住、退房等流程,再到如何处理投诉、满足客人的特殊需求,甚至是如何在客人离店后,通过一些细致的跟进,为下一次光临打下良好的基础。我尤其关注那些关于“化解矛盾”和“惊喜服务”的部分,因为这往往是衡量一个前厅服务员是否达到“中级”水平的关键。有没有关于如何解读客人情绪的章节?书中是否提供了处理不同类型客人的策略,比如商务人士、家庭旅客、或是对服务有极高要求的VIP客人?我希望这本书能够提供一些实用的沟通技巧,比如如何运用同理心来理解客人的抱怨,如何使用积极的语言来安抚不满,以及如何找到解决方案并让客人满意。还有,书中对于前厅团队的协作和管理有没有涉及?一个高效的前厅团队,其内部的沟通和配合至关重要,我希望这本书能在这方面给出一些指导。总而言之,我带着满怀的期待,希望这本书能够帮助我进一步提升在前厅服务领域的专业认知和实践能力。

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当我看到《前厅服务员(中级》这个标题时,我的脑海中立刻浮现出无数在前厅工作的场景。我曾经是一名非常热爱自己工作的酒店前厅服务员,虽然现在已经离开了那个行业,但我对前厅服务的热情从未减退。我深知,一个优秀的前厅服务员,不仅仅是工作的执行者,更是酒店形象的塑造者和客户体验的引导者。我期望这本书能够为我展示前厅服务中那些更深层次的、更具智慧的方面。例如,书中是否会深入分析不同文化背景下客人的行为模式和沟通方式?在全球化日益普及的今天,理解和尊重多元文化对于前厅服务至关重要。我希望书中能够提供一些实用的跨文化沟通技巧,帮助我更好地与来自世界各地的客人交流。同时,我也非常关心书中对于“危机管理”的探讨。在前厅工作中,突发事件的发生是不可避免的,如何冷静、专业地处理这些事件,将潜在的危机转化为展示酒店服务水平的机会,是每一个前厅服务员都需要掌握的关键技能。我期待书中能够分享一些真实的案例,并提供详细的应对策略和处理流程。此外,书中是否会提及如何利用技术手段来提升前厅服务的效率和质量?例如,现代化的客户关系管理系统、在线预订平台等,如何将这些技术融入到前厅服务中,是我们都需要思考的问题。我希望这本书能够为我提供一些前瞻性的视角和实用的建议。

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我是一位非常注重细节的人,对于“前厅服务”这个职业,我有着近乎苛刻的追求。这本书的标题《前厅服务员(中级)》让我立刻产生了强烈的兴趣,因为我一直认为,一个优秀的前厅服务员,应该具备超越基础技能的专业素养,能够从容应对各种复杂情况,并为客人提供令人难忘的体验。我期待这本书能够深入探讨“客户心理学”在前厅服务中的应用。例如,如何通过观察客人的表情、肢体语言和语气,来揣测他们的需求和情绪,并提前做出响应?书中是否会提供一些关于如何识别和满足不同类型客人潜意识需求的技巧?同时,我也非常关心书中对于“危机预警”和“风险控制”的阐述。在前厅工作中,如何提前识别潜在的风险,并采取预防措施,避免不必要的麻烦发生,这对于维护酒店的声誉和客户的满意度至关重要。我希望书中能够提供一些实用的案例分析,让我了解在哪些环节容易出现问题,以及应该如何进行有效的风险规避。此外,我还对书中关于“增值服务”的设计和实施抱有浓厚的兴趣。在完成基本服务的同时,如何通过一些额外的、超出预期的服务来给客人带来惊喜,从而提升客户的忠诚度和口碑,是我一直在思考的问题。

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这本书的封面设计就散发着一种沉稳而专业的质感,米白色的底色配以深邃的蓝色字体,标题“前厅服务员(中级)”稳稳地坐落在正中央,给人一种信赖感。我翻开扉页,纸张的触感细腻而有韧性,不是那种廉价的印刷纸,而是带着淡淡油墨香的优质纸张,这立刻让我对这本书的内容充满了期待。作为一个曾经在前厅工作过一段时间的人,我知道前厅服务不仅仅是简单地迎宾送客,它是一个酒店乃至一个企业对外展示形象的第一扇窗口,它的重要性不言而喻。而“中级”这个词,更是勾起了我的好奇心——它意味着这本书将深入探讨一些更具技巧性和策略性的前厅服务内容,而不是停留在基础的礼仪和流程上。我迫不及待地想知道,这本书会如何阐述如何在繁忙的接待高峰期保持冷静和效率,如何处理那些突发情况和棘手的客人,如何在服务中融入个性化的关怀,让每一位客人都能感受到被重视。这本书的标题本身就代表着一种专业进阶的承诺,而我,就是那个渴望在职业道路上不断攀升的前厅服务员。我期待它能成为我手中的一本“宝典”,为我揭示那些隐藏在日常服务背后的奥秘,提升我的专业技能,让我能够更好地应对各种挑战,并在职业生涯中取得更大的成就。我相信,一本真正优秀的前厅服务指南,不应该仅仅是理论的堆砌,更应该包含大量的实践案例和经验分享,能够让读者在阅读的过程中,仿佛置身于真实的场景之中,从中学习和领悟。

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当我看到《前厅服务员(中级)》这本书时,我的第一反应是它的定位非常精准。在前厅服务这个领域,基础入门的书籍很多,但真正能够帮助从业者实现“进阶”的书籍却相对较少。我非常好奇这本书会如何突破现有的认知,为“中级”前厅服务员提供更深层次的指导。我尤其关注书中对于“服务创新”的探讨。在一个竞争日益激烈的酒店行业,如何在前厅服务中不断推陈出新,提供更具吸引力和差异化的服务,是保持竞争力的关键。我希望书中能够分享一些成功的前厅服务创新案例,并提供一些创新的思路和方法,帮助我打破思维定势,为客人带来全新的体验。此外,我也希望书中能够深入分析“服务流程优化”的重要性。在前厅工作中,每一个环节的顺畅和高效都直接影响到客人的整体感受。我期待书中能够提供一些关于如何识别和改进服务流程中的瓶颈,以及如何利用科技手段来提升服务效率的建议。例如,如何通过数据分析来优化入住和退房流程,如何利用智能设备来简化客人的操作,等等。这本书的“中级”定位,让我相信它能够提供一些更具前瞻性和实践性的内容,帮助我成为一名更优秀的、更能适应时代发展的前厅服务专业人士。

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从书名《前厅服务员(中级)》来看,我预设了这本书的内容会超越基础的迎宾礼仪和问候语,而是会深入探讨如何在前厅工作中展现出更高级别的专业素养。我特别关注书中对于“客户关系管理”的论述。在前厅工作,我们每天都在与不同的客户打交道,如何与客户建立长期、稳定的关系,如何通过细致入微的服务让客户产生归属感和忠诚度,是衡量一个优秀前厅服务员的关键。我希望书中能够提供一些关于如何识别和记住常客的技巧,如何根据客人的消费习惯和偏好提供个性化的服务,以及如何处理客户的投诉和反馈,从而提升客户满意度和忠诚度。此外,我还对书中关于“服务标准化与个性化相结合”的内容抱有浓厚的兴趣。一个优秀的前厅服务,既需要有统一的服务标准来保证效率和质量,又需要有灵活的个性化服务来满足不同客户的需求。如何在前两者之间找到平衡点,是我一直思考的问题。这本书是否能够提供一些案例分析,让我了解如何在标准化流程的基础上,加入一些人性化的细节,让每一次服务都成为一次独特的体验?我期待这本书能够给我带来一些启发和指导,让我能够更好地理解和实践“以客为尊”的服务理念。

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拿到《前厅服务员(中级》这本书,我的第一印象是它的内容肯定会更加专业和深入。我曾经在前厅工作过很长一段时间,深知这个岗位的挑战与乐趣并存。我希望这本书能够帮助我提升在“客户体验管理”方面的能力。这不仅仅是简单地满足客人的基本需求,而是要能够深入理解客户的需求,并主动去创造惊喜,让每一次互动都成为一次愉快的经历。我期待书中能够分享一些关于如何构建“以客户为中心”的服务流程的策略,以及如何通过细致入微的服务细节来提升客户的整体满意度。此外,我还对书中关于“情商”在前厅服务中的应用非常感兴趣。在高压力的工作环境下,如何管理自己的情绪,如何有效地与不同性格的客人进行沟通,如何用同理心去化解矛盾,这些都是前厅服务人员必备的素质。我希望书中能够提供一些实用的情商训练方法,帮助我提升自己在这方面的能力。我还想知道,书中是否会涉及一些关于“服务行业职业道德”的探讨,以及如何在前厅工作中坚守原则,维护酒店的良好声誉。我期待这本书能够成为我职业生涯中一个重要的里程碑,帮助我不断成长,精益求精。

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这本书的书名《前厅服务员(中级)》本身就吸引了我,因为它传递了一种专业进阶的意愿。我一直认为,前厅服务是一个需要不断学习和提升的职业,基础的礼仪和流程固然重要,但更重要的是如何在实践中不断积累经验,提升解决问题的能力,并最终为客人提供更优质的服务。我特别好奇书中是如何阐述“冲突管理”的。在前厅工作中,难免会遇到各种各样的矛盾和冲突,如何有效地处理这些冲突,将负面情绪转化为积极的解决方案,是衡量一个前厅服务员是否成熟的重要标准。我希望书中能够提供一些实用的冲突化解技巧,例如如何运用积极倾听、换位思考以及提供多种解决方案等方法,来安抚不满的客人,并维护酒店的良好形象。此外,我还对书中关于“服务质量的衡量与改进”的内容抱有浓厚的兴趣。如何科学地评估前厅服务的质量,如何根据客人的反馈和数据分析来不断优化服务流程,从而提升整体的服务水平,这是每一个希望在前厅领域有所建树的人都应该关注的问题。我期待这本书能够为我提供一些切实可行的方法和指导,帮助我成为一名更专业、更具竞争力的前厅服务员,并在职业生涯中不断进步。

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