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蠶豆菜用栽培及加工利用

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夏明忠 作者
四川科學技術齣版社
譯者
2006-6 出版日期
123 頁數
5.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787536459670 圖書編碼

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發表於2024-11-13

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蠶豆菜用栽培及加工利用 在線電子書 圖書描述

《蠶豆菜用栽培及加工利用》主要闡述菜用蠶豆栽培以及蠶豆加工利用的基礎知識和技術措施。全書共分三大部分,一是菜用蠶豆栽培,闡述菜用蠶豆的特點和發展前景,菜用蠶豆的特徵及栽培條件,菜用蠶豆的栽培技術。二是蠶豆的營養特點,闡述蠶豆的營養價值,限製蠶豆開發利用的因素,以及消除或者減少抗營養因素的方法。三是蠶豆的加工利用,如澱粉加工,粉絲製作,粉皮製作,涼粉製作,蠶豆蛋白質的開發利用,蠶豆豆奶製作,蠶豆醬類的醇製,蠶豆小食品製作以及蠶豆保鮮。《蠶豆菜用栽培及加工利用》主要參考瞭作者的研究資料和葉茵等人編著的《中國蠶豆學》等文獻。《蠶豆菜用栽培及加工利用》力求語言簡練,實際操作技術性強,可供廣大農業科技人員和農民朋友閱讀和參考。

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